农村大集卖的铸铁锅质量怎么样？

一、农村大集卖的铸铁锅质量怎么样？

总体还是不错的，虽然比几十年前的差远了！但是比一些超市里面便宜的锅要质量要好很多，毕竟在农村锅几天就烧坏了，百分之九十的要给卖锅背回去退换，本人在超市买了个300足左右的炒锅，居然高温后被水惊之后就开口子！！！

二、扶风地区集市上的炒锅肉做法？

首先将新鲜的猪肉（最好为猪后臀）切成小块，切好后将菜籽油倒入炒锅，将油加熟后先将红辣椒段和生姜末倒入油锅中翻滚一下，然后将猪肉小块倒入沸油中，来回翻炒，火候要掌握好，切不可太大，以免烧糊，在肉约七成熟时加入作料，盐、调料面，在肉熟了的时候，再到入红醋，慢火再烧一整子就可以出锅了！这就是扶风臊子面必须的肉臊子。

然后再就是将红萝卜、黄花、木耳在一起炒熟。将老豆腐切成片，用菜籽油煎炸至金黄色，凉凉后切成丝，将鲜葱切碎，这样准备工作就做好了！然后就是调汤了，将水烧开（最好用鸡汤）加入盐、醋，再将肉臊子和炒好的黄花木耳放入汤中，最后再放入豆腐丝和葱花就好了！