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2024-03-08 12:45
admin一、西北小强炸油饼的家常做法？
主要食材：
面粉，鸡蛋，小葱，酵母
炸油饼的做法：
1.面粉少许，加入一个鸡蛋，一把小葱碎，一勺酵母揉成较软的面团。（酵母用温水融化）
如果不喜欢吃咸味，不用放盐和小葱，加一勺白糖做成香甜味道。
2.面团揉好，放置一个小时就已醒发的很大。
3.取出面团，在案板和手上都抹点油，防止黏连，这样不粘手，不粘案板，做起油饼很轻松。
4.把面团揪成六个大小均等的小剂子，用大一点的锅盖或器皿盖上，再醒发五分钟。面团会粘在上面，二次发酵会使炸出的油饼更加蓬松暄软！
5.醒好的小剂子不用揉，直接擀成面饼即可。
6.筷子插进油锅中快速冒小泡就可以放入面饼。
7.面饼刚放入油锅中表面就迅速起了大泡，等起大泡后再用筷子翻面。
8.两面炸金黄捞出即可。蓬松暄软，咸香有味道，不用配小菜都可以吃得香。
二、霍州油饼的做法？
做法步骤
1/12面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜
2/12第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常
3/12揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面
4/12双手推按开
5/12用刀划三道
6/12平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香
7/12油热下入油饼，几秒浮起
8/12翻过来炸几秒捞出
9/12炸好油饼
10/12非常喧软好吃
三、枯油饼的正宗做法？
主料
自发面粉300克
鸡蛋1个
第一步，准备原材料
1
面粉可以自己用碱发，
也可以选购超市里的自发粉。
将面粉倒入干净的容器内。
2
取一枚鸡蛋打到碗里，
最好选用土鸡蛋，打两个也行，
并用筷子搅拌均匀。
3
将葱去须洗净，切碎，
放入打好的鸡蛋内，
再搅拌均匀，备用。
第二步：发面
1
将打好的鸡蛋倒入面粉内，
并加入适量清水，食盐，
搅拌均匀。
2
视干湿度增加面粉，
或40度左右的温水，
并尝一下咸淡，调好味。
3
用手或筷子搅拌均匀，
注意掌握好干湿度，
比做馒头的面略湿即可。
室温发酵三十分钟左右。
第三步：油炸
1
热锅热油，
取面前，将双手抹上油，
取发好的面，在手掌间压平成
约一厘米左右厚度的
面饼投入热油内。
2
炸约十秋左右即可翻面
再炸另一面，
注意火候，不要烧焦啦。
3
为节约用油，也调节油温，
在翻面后，可再放入一块面饼，
两面炸得焦黄后即大功告成啦。
第四步：装盘
1
将炸好的油饼用盘子装好，
注意高温，避免烫伤。
2
放凉之后，用刀切成瓣；
三指宽左右最好。
3
切好后装盘，就可开吃啦。
若怕上火，可以再蒸一下，
四、潍坊炸葱花油饼的做法？
400克面粉加入4克酵母粉、5克白糖，打入两颗鸡蛋拌匀，少量多次加入200克温水，搅拌成黏稠的面糊，醒发至两倍大。
葱切成葱花，加入盐、小苏打、五香粉，适量清水拌匀，放入醒好的面糊中，揉匀后再醒发10分钟，盘中刷油，放入面条，摊成饼状，油温四成热，慢炸至表面金黄即可。
五、吕小厨炸油饼做法？
配方比例：面粉300克，盐一小勺，温水170克，色拉油50克，葱一根，五香粉一小勺。
吕小厨油饼的做法:
步骤1：面盆里加入300克面粉，加入一小勺盐，用170克温水和成软面团。
步骤2：面和好上面抹油醒面半小时，烙饼的面一定要和的软一些不能太硬了。
步骤3：制作葱油酥，取一个空碗加入一勺面粉，加入盐，十三香，倒入烧热的油搅拌均匀，油面比例1：1就行，放凉一些加入切碎的葱花搅拌均匀就可以了。
步骤4：面醒好分成两半，取一半擀成长方形的大薄片，擀的尽量薄一点。
步骤5：擀好均匀的抹上葱油酥。
步骤6：先从上边往下折，下边盖在上面。
步骤7：折好分成两半，取一半拽住两头慢慢抻长一些，从头盘起来。
步骤8：另一头压在底下做成饼坯醒20分钟，不醒一会做好马上擀，面有韧性容易回缩擀不开。
步骤9：醒好擀成圆饼就可以了。
步骤10：电饼铛预热180度以上刷油，放上擀好的饼，烙至两面金黄就可以出锅了，烙饼的锅温度不能太低了，温度低饼越烙越硬。
六、李妈妈炸油饼的家常做法？
面粉500克、盐1小勺、酵母4克、鸡蛋2个、1半勺、白糖半勺、2小勺熟油、温水适量。
做法：
1、准备好一个盆，放入面粉，打入鸡蛋，酵母，盐，白糖混合均匀。
2、加入适量的温水，搅拌成面絮，再加2小勺熟油。
3、和成软硬适中的面团，揉光滑，盖上盖子放至温暖处发酵。
4、待面团发至两倍大，扒开有蜂窝状就好了。
5、取出面团，揉面排气，揪成剂子，揉圆松弛5分钟。
6、将一个个小剂子用擀面杖擀开，不要擀的太薄，中间再用小刀子划2或3个小口。
7、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀，等待两面变成金黄色，即可捞出控油。
8、刚出锅的油饼又香又脆，外酥里嫩
七、60年代怎样炸油饼？
炸油饼是一道常见的炸食品，下面是一种简单的炸油饼的做法：
材料：
- 面粉：300克
- 盐：适量
- 水：适量
- 油：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将面粉和适量的盐倒入碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面团变得均匀湿润且不粘手。注意，不要加太多水，以免面团过于湿润。
2. 将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
3. 将面团分成小份，每份约30克左右，然后用手掌将面团压扁成薄饼状。
4. 在平底锅或炸锅中加入适量的油，将油加热至中高温（约180°C）。
5. 将压扁的面饼放入热油中，炸制约1-2分钟，直到两面金黄酥脆。
6. 用炸网或厨房纸巾将多余的油吸干。
7. 将炸好的油饼放在厨房纸巾上，稍微沥干多余的油份。
8. 可以根据个人口味，配上蘸料或调味品，如辣椒酱、酱油、花生酱等。
注意事项：
- 在炸制过程中要小心火候，以免油饼过度炸糊或炸不熟。
- 炸油饼时要保持油温适中，过高的油温可能导致油饼表面过快煎炸而内部未熟。
- 炸制完成后，要将多余的油份沥干，以免过于油腻。
希望以上的步骤能够帮助你成功炸制美味的油饼！
八、隔夜发面怎么做炸油饼？
食材用料 食用油适量 泡打粉2克 小苏打1克 普遍面粉250克 盐适量 杂豆(打豆浆用)适量 炸油饼的做法 1.面粉用温水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜 2.第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常 3.揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面 4.双手推按开 5.用刀划三道 6.平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香 7.油热下入油饼，几秒浮起 8.翻过来炸几秒捞出 9.炸好油饼 10.非常喧软好吃
九、回民油饼绝密配方？
回民油饼的绝密配方
1、材料：鸡蛋2枚，面粉300g，发酵粉4g，盐1g，水适量，菜籽油适量。
2、鸡蛋，水，盐，面粉，发酵粉放入面包机桶内。
3、启动和面程序，揉至面团光滑。
4、面团发酵至2倍大。
5、取出面团放在面板上，面团抹少许油。
6、面团搓成长条，均匀分成等份，切成小剂子。
7、按扁，擀成圆形。
8、在圆片中间用刀划2个口子。
9、锅中菜籽油烧热，放入2个油香生胚，中火炸。
10、翻面炸金黄，控油捞出。
11、装盘。
1.
A发面团：普通面粉1500克 55度左右的水890克 酵母15克 盐28克
首先把材料A中的盐和酵母分别用水化开，先将盐水与面混合再将酵母水放入
2.
揉成三光面团
3.
发酵至两倍大
4.
B油酥面团：普通面粉460克 植物油220克
锅放入油加热烧开后放置2分钟降降温
5.
将面粉倒入
6.
混合拌匀成油酥面
7.
将油酥面与发面混合
8.
要反复醒揉几次
9.
C调料：小苏打10克 香豆草3克
10.
放上C材料，开足马力使劲的揉面吧
11.
揉好的面团覆盖饧20分钟左右
12.
将醒好的面团分成大小合适的剂子
13.
像柔馒头那样揉好，盖上保鲜膜稍醒个2分钟左右
14.
醒好了擀成6-7mm左右厚度的小圆饼
15.
并在中间划上两刀
16.
油锅倒上油加热至6-7成热，改小火把擀好的面饼放油锅里炸浮起即可翻面
17.
炸至2面金黄捞出控油