河南鱼汤怎么做？

一、河南鱼汤怎么做？

我们老家许昌市有一种鱼汤，也是当地老式鱼汤。选当地新鲜的鲫鱼，首先把鲫鱼刮鳞去腮把肚里的黑膜擦洗干净，用淡盐水洗干净。

然后用盆装起来。放花椒，香葱姜片少许料酒、少许香醋。大约腌制一个小时左右。

然后起锅烧油，最好用花生油，把鲫鱼稍微进行煎炒，不要乱翻。切记不要放酱油蚝油等调味品。等鲫鱼煎至两面焦黄。

把鱼盛出备用，然后另用锅烧开水，放盐、胡椒，把煎好的鲫鱼放进锅里面，开锅时放入香菜，香葱末，水开即可食用。有老人和孩子的家庭，可把鲫鱼捣碎，用纱布过滤，专门喝汤。

二、河南小鱼汤是什么鱼？

黄花鱼

小黄花鱼去头去脏洗净备用

步骤 2

配料：鸡蛋、料酒、糖、盐、葱、姜

步骤 3

用刀背切鱼肉拍散

步骤 4

将拍散的鱼肉切碎，葱、姜切成碎末放到鱼肉上

步骤 5

将葱、姜与鱼肉一起剁至成鱼糜

步骤 6

剁成鱼糜后打入两个鸡蛋

步骤 7

剁好的鱼肉里加适量水和一勺料酒，用打蛋器或是手动朝一个方向搅拌鱼糜

步骤 8

搅动至鱼糜很粘且有膨胀的现象发生

步骤 9

锅入适量水后将搅拌好的鱼糜用小勺取适量大小依次放入锅内

步骤 10

待汤汁开后丸子漂上来

步骤 11

按个人口味放盐，煮五分钟后关火撒上葱花香菜关火即可

三、河南鱼汤里淀粉丸子怎么做？

1、用料：猪肉馅500g、红薯淀粉400g、胡萝卜1根、金针菇250g、芹菜10根、鸡蛋2个、十三香适量、盐适量、姜末少许、大葱1根、鲜味生抽3匙、香油数滴。

2、淀粉提前冷水稀释，用舀子折入另一盆中澄清，浸泡一夜。泡好了炸时不喷溅。

3、葱姜切末。

4、胡萝卜插丝切碎，金针菇洗净切碎。

5、肥瘦猪肉馅里加盐，生抽，姜末，十三香，二个鸡蛋。顺一个方向搅匀。

6、加入香油，葱花继续搅匀。

7、胡萝卜，芹菜，香菇碎丁加入搅匀。

8、淀粉沉淀后清水倒掉，留底粉。

9、底粉扣出放入搅好的肉馅中抓匀。

10、锅内倒宽油，放入几粒花椒，等花椒浮起油温热时，就可以开始挤丸子。

11、左手抓一把肉馅，从虎口处挤出如中药丸大小的丸子，放入锅中。

12、挤丸子速度要快，一个一个下锅，先不要搅动，稍等一会等丸子定型后，用笊篱铲起，丸子飘起来了，不断的在丸子表面圆形压擀排气。

13、成焦黄色捞出沥油。

四、郑州糟鱼哪家好吃？

郑州是中国河南省的省会城市，有许多餐厅供应糟鱼。以下是一些建议的郑州糟鱼餐厅：

1. 老地方糟鱼：位于郑州市金水区，是一家有着多年历史的老字号糟鱼店。他们以独特的糟料和烹饪技巧制作出美味的糟鱼。

2. 郑州小糟鱼：位于郑州市二七区，这家餐厅以糟鱼为特色，提供多种口味和配料的糟鱼，受到当地居民和游客的喜爱。

3. 郑州糟鱼王：位于郑州市管城回族区，这家餐厅以独特的糟鱼味道和丰富的配料而闻名。他们的糟鱼汤和糟鱼米线备受推崇。

4. 老郑家糟鱼：位于郑州市中原区，这家餐厅提供地道的河南风味糟鱼，以其鲜美的口感和独特的配料而受到赞誉。

这些只是一些建议的糟鱼餐厅，具体的选择可能因个人口味和偏好而有所不同。在选择餐厅时，你可以参考当地居民和游客的评价，或者向当地人寻求推荐，以找到适合自己口味的好吃的糟鱼餐厅。

五、淮阳鱼餐馆哪家好？

1、九龙湖石锅鱼(淮阳西关店)

地址：淮阳县西关康乐路曦城名郡南门对面

2、云南石锅鱼

地址：淮阳县康乐路与建设路交叉口西50米路南

3、德克士(淮阳龙湖店)

地址：淮阳县西关润德广场1楼

4、王婆大虾

地址：淮阳县商城东路万正龙湖城小区北门(万正小区)

5、澳门豆捞(淮阳店)

地址：淮阳县西关新民路与与康乐路交叉口向北60米路西

6、齐祺渔锅

地址：龙都大道中国人寿旁

7、陈州鲜鱼王一鱼多吃

地址：康乐路与文明路交叉口邮政储蓄向北500米路东

8、渔翁情养生火锅(淮阳总店)

地址：康乐路与新星北路交叉口南30米路西

9、王府大虾

地址：淮阳县商城东路万正龙湖城小区西北

10、江南饭店

地址：淮阳县商城东路88号

六、河南炖鲤鱼的家常做法？

首先我们把黄河大鲤鱼清洗干净，去除鱼鳞内脏等，如果不会清理的话，就在买鱼的时候让卖家帮你处理好，清理干净后，我们用刀在鱼身上斜着开几个口子，把黄河大鲤鱼放到一个干净的大碗中加入盐和料酒，用手均匀的抹到鱼身上腌制一下，腌制的时间是越长越好，最少也不能少于两个小时。

葱姜蒜清洗干净，葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成块，干红辣椒洗净切成段，如果不喜欢吃辣的辣椒也可以不用放，起锅烧油，油热之后我们把葱姜蒜还有干红辣椒一起放入锅中，大火爆香，爆出香味之后我们把鱼切成两半放入锅中，鱼出香味之后，我们把准备好的醋均匀淋到鱼肉身上，然后马上盖上锅盖，把鱼肉闷一下，大概十几秒之后我们打开锅盖，然后加入适量的水，水要没过鱼肉，接着再加入生抽，豆瓣酱，茴香，我们大火把水烧开，水开之后大火转小火开始慢慢的炖， 炖一个小时左右，差不多就可以了，这个时候鱼肉被炖烂，颜色慢慢的加深，做好之后我们就可以把鱼肉盛出来，放到盘子中，准备一些香菜切碎均匀的放在上面，点缀一下，然后盛一勺刚才的鱼汤，均匀的淋到鱼肉上面。

七、河南漯河鲫鱼面片正宗做法？

所需食材

鲫鱼 两条

葱姜蒜 适量

香葱 两根

香菜 1小把

面条 2人量

紫菜 一点

榨菜 一点

鲫鱼汤面的做法

1、把鲫鱼处理好之后，用水洗干净，然后晾干。

2、锅里倒入油，把鲫鱼放进去，煎到两面变成金黄色之后，倒入适量的水，然后把葱姜蒜倒进去，烧开，之后改为小火慢慢的炖好。

3、煮锅里倒入适量的水，把面条煮熟之后，过一下水，然后把榨菜丝和紫菜放入碗里，倒入鱼汤把紫菜泡开，之后把面条盛进碗里，就做好了。