擀面皮在锅里炒多久？

一、擀面皮在锅里炒多久？

2-5分钟。

1、准备好面皮、猪肉、盐、酱油、黑椒烧汁、花生油。

3、把猪肉洗干净，充分沥干水分，放在案板上切成小块，放入打肉机打成肉馅，也可以放入冰箱冷冻室30分钟再拿出来切片，再横竖剁几下即可。

4、面皮可以选择面粉面皮，也可以选择米糊面皮，随个人喜好，把买来的面皮平铺在案板上，切成小块。

5、起锅热花油，待油开始拉丝时，倒入适量肉馅翻炒5分钟，炒出香味后，再加入半杯温水煮开。

6、待汤汁还剩下少部分时，加入两勺黑椒烧汁、一勺酱油继续烧开2分钟。用清水将适量生粉和少许盐调成浆水倒入锅中。

7、看到汤汁变得浓稠，散发出阵阵香味时，把切好的面皮倒入锅中翻炒2分钟，关火出锅，一道美味的烧汁面皮就做好了，又香又辣，略带一点点甜味，味道非常棒。

二、西安炒面皮正宗做法？

调料：面筋 30g， 土豆 1个， 豆芽20g， 孜然适量，油 10ml，酱油 5ml， 蒜 2瓣，盐 2g，麻酱 适量，自制辣椒酱适量。

做法

1、土豆切丝清水洗净，豆芽去根洗净。

2、面筋和面皮是买的现成的。

3、起油锅放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加酱油，放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。

4、用盐和清水将麻酱调匀，辣椒油是用盐，十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可。

三、韭菜炒面皮怎么做？

用料 澄粉 100g 水 200g 韭菜 适量 肉丝 适量 黑木耳 适量 调料 随意 韭菜炒凉皮的做法 做凉皮的罗罗，淘宝有买1.把淀粉加水1:2搅匀,罗罗用油抹一下,把淀粉水搅匀用勺子加到罗罗里,覆盖整个盆子2.锅烧水至沸,把罗罗放在蒸锅上调整厚薄，盖上锅盖,蒸2到3分钟3.这时再打开锅盖,淀粉已经变透明,并且有鼓起,把罗罗取出放在凉水过凉,再把凉皮刷油取出4.重复以上步骤，做完全部材料，(这点量我做了三张）把凉皮切宽条5.锅中放油炒韭菜加入少许肉丝及调料，最后把凉皮加入翻炒片刻即可6.也可以用黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝加醋、鲜酱油、桂林辣椒酱、少许糖拌凉皮同样美味

四、炒面皮怎么炒又嫩又好？

用料面皮 一碗豆芽 200克面筋 适量陈醋 2勺酱油 2勺蒜水 半碗花椒水 半碗油 适量辣椒面 适量

炒面皮的做法步骤

步骤 1

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切面皮

步骤 2

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切面筋

步骤 3

洗豆芽并沥水

步骤 4

锅中倒油，开火。油热后放辣椒面和豆芽，大火翻炒几下。

步骤 5

沿锅加醋、酱油、一半蒜水、一半花椒水，盖锅盖焖半分钟。

步骤 6

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放面皮、面筋翻炒几下。加另一半花椒水和蒜水，翻炒几下。盖锅盖焖半分钟。

步骤 7

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出锅

五、新乡炒擀面皮的正宗做法？

1.面粉加适量凉水，和成软硬合适的面团。这是面团不是很光滑没关系，醒半个小时就可以揉成光滑的面团，再醒1个小时！

2.将醒好的面团加入清水，搓揉出面水。只留前两次洗面的面水，倒出面水时总筛网过滤出面团渣。反复换水3-4次就可以洗出面筋，刚开始面团会被洗成散渣。不要以为失败了，筛网过滤收到一起继续坚持就成团了！做好的面筋上锅蒸20分钟，备用！

3.洗出的面粉水加入5克酵母，搅拌均匀发酵一夜、沉淀。一定要发酵一夜，不然肯定不成功！

4.发酵一夜的面粉水会些微酸味，别担心！这是地道的宝鸡擀面皮的味道。沉淀一夜后倒掉上面的清水，将沉淀的面粉搅拌均匀倒入不沾炒锅中小火熬成团。

5.不停搅拌熬制不粘手的成团状态就可以取出。趁热揉成团，多揉会更筋道。分成几分，慢慢擀成圆皮刷油防粘。三张一份，每张刷油叠放上锅蒸10分钟。

6.醋汁水要提前一晚上熬好准备，将料汁的材料放到小锅中。煮开转小火熬制5-10分钟后关火，加盖腌制一晚。第二天，将料汁里的材料捞出留汁！

7.辣椒油制作：

将少许干辣椒、香叶、桂皮花椒、茴香、黑胡椒炒香，用料理机打碎。碗里准备白芝麻、细辣椒面和打碎的辣椒面，热油里放生姜、草果、花椒炸香，稍微降降油温就泼辣椒油！

将放凉的面皮一张张撕开，切条。加入蒸好的面筋，加醋汁和辣椒油拌匀，然后再加入自己喜欢的配菜，一份家常版的擀面皮就做好了！

六、为什么炒面皮是荤？

因为炒面皮油多，一般炒面皮都是放猪油炒比较香，所以炒面皮是荤。炒面皮是一道简单的家常菜，主料是面皮、肉丝、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜等。

1、准备好原料，肥瘦肉分开切，瘦肉家盐、姜粉、酱油和料酒、水淀粉腌制入味。

2、肥肉入锅慢慢煎到出油变焦黄（喜欢肥一点的可以时间短一点）。

3、葱姜蒜、豆瓣酱和豆豉入锅慢慢炒出香味。

4、倒入肉丝炒变色后再倒面皮进去炒几下就好。

七、炒面皮的做法—家常炒面皮怎么做好吃？

北方的是一种非常好吃的面食，今天我教大家做好吃的北方小吃，炒面皮的家常做法。

食材

面粉 500克

绿豆芽 200克

小油菜 100克

香葱 1根

香菜 2根

方法/步骤

1、首先，将香葱和香菜摘干净，用清水清洗干净后备用。

2、小油菜也去掉根部，然后洗干净待用。

3、把刚刚从市场买来的绿豆芽也洗干净放到盘子中备用。

4、取500克面粉，和好面后放到盆子盖好盆盖子备用。

5、汤锅中倒入适量的水烧开，再把面团用擀面杖擀好后等锅开后用手撕扯成小小的面片。

6、将煮熟的面皮放到盆子中备用，再另起炒锅放油等油热后放入香葱炒香后放入豆芽，然后再倒入面片。

7、等翻炒一会儿后，放入食盐，味精，鸡精和香油，再放上之前准备好的香菜出锅即可。

注意事项

1、注意煮熟的面片必须要用凉水冲凉，不然面片不够滑溜。

2、注意喜欢吃辣椒的人如果在出锅是放入辣椒油，味道会更加好。

拓展资料：

面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。

八、炒凉面皮的家常做法？

原料

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凉皮 (2张)

鸡蛋 (1到2个)

火腿肠 (1根)

青椒 (1/2个)

绿豆芽 (适量)

盐 适量

酱油 1勺

醋 1勺

蚝油 1/2勺

1/把凉皮切成自己喜欢的宽度 准备

2/青椒切丝 火腿切片 鸡蛋准备

3/锅里加入适量的油 在等油的过程中可以打鸡蛋。也可以提前把鸡蛋搅好 加入少量的盐

4/鸡蛋不要炒的太老 成型 以后打成块就可以了

5/锅中加入少量的油 准备炒辅料

6/先入辣椒丝 翻炒过后加入火腿 放入一点盐 炒火腿的时候 火不要太大 防止火腿粘锅。 火腿可以翻炒的时候 放入豆芽 大火翻炒

7/关小火 加入凉皮。倒入一勺的酱油 上色 翻炒均匀

8/倒入一勺醋 半勺蚝油 适量的盐入味 （看自己口味）加入炒好的鸡蛋 大火翻炒

9/翻炒均匀后 装盘出锅

10.美味又好吃的炒凉面皮的家常做法完成开吃了。