农村集市粘年糕制作方法？

一、农村集市粘年糕制作方法？

首先把米洗干净凉干加工成米粉，再用木桶把米蒸熟经过压糕机出来就是成品

二、年糕怎样炒使年糕不粘？

1. 把米洗净准备之后，用冷水煮沸后关火，用少量热水或温水把米粒分开，煮到有稍稍熟透为止。

2. 把红糖放入锅中加热，搅拌，把红糖常量搅拌不停，直到红糖溶解变成油状。

3. 把煮熟的米拌入热油糖中搅拌，搅拌至满味，把混合粥倒入油发热的模具里，然后用筷子或小勺把模里的粥切割在模具的缝隙处，这样可以使糕分更加结实。

4. 给糕表面涂一层油或抹茶，这样可以防止糕表面粘锅，大火蒸50分钟即可。

三、年糕怎样不粘？

年糕不粘的诀窍

1.用不粘锅  不粘锅有特殊的涂层，所以在炒制年糕的时候不会担心年糕粘在锅上面。因此想要炒年糕不粘锅，准备一个质量好的不粘锅是非常有必要的。

2.多放一些油    在炒年糕的时候，如果想让年糕的表皮不粘在锅子上，那么可以多放一些食用油。油在锅中要转一下，让锅表面全部粘满油，让油沾满了整个锅底，这样做出来的炒年糕就不容易粘锅。

3.火候到位  很多人在炒年糕的时候发现年糕的表皮非常容易粘在锅子壁上，一方面是用的炒锅的原因，另一方面就是火候掌握不到位。如果开中火炒制的话就容易粘锅子，所以在炒年糕的时候一定要开大火爆炒，而且要反复快速炒，这样快速的加热以及快速的翻炒就不容易让年糕表皮粘在锅子上面。

四、粘玉米年糕做法？

第一步 称量100克玉米面，把玉米面放入大碗里。玉米面的膳食纤维含量比较高，玉米面可以促进肠胃蠕动，帮助消化和吸收。

第二步 放入200克糯米粉，糯米粉是由糯米经过处理做成的糯米营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，为温补食品，具有补益中气，健脾养胃。

第三步 加入砂糖和水，把玉米粉、糯米粉和水揉成团，如果糯米面团比较硬，要分次少量加入水。这里注意水最好用开水，做出来的玉米年糕口感软糯，做好的玉米年糕放凉也不会硬。

第四步 用来盛放面团的容器或者模具刷一层油，这步的作用是为了防粘，玉米年糕蒸熟后容易脱模。

第五步把揉好的玉米年糕面团放在模具中压平整，把红枣去核切块，把红枣块放在玉米年糕上。做好的玉米年糕用蒸锅大火蒸30分钟即可。

五、农村年糕做法？

做年糕一般用糯米面，糯米面均匀的拌上白糖，然后放在蒸屉内一层糯米面一层红枣，一层葡萄干如此反复，3到4次上锅蒸15分钟即可

六、怎样炒粘米年糕？

1.粘米年糕。(做法可看我的菜谱)

2.把年糕切簿片。

3.白萝卜去皮切小粗条。

4.大白菜切洗净。

5.鱼腐切片。

6.热油锅把蒜末爆香。

7.放萝卜炒。

8.放白菜炒。

9.炒至软身。

10.放年糕和鱼腐炒。(盖上盖子稍炆一下。)

11.放蚝油和干炒酱油炒。

12.炒匀即可。

七、粘米面怎样蒸年糕？

所需食材：大黄米面500克，温水300克，蜜红豆适量。

制作过程：

1首先盆中先称好500克黄米面，这黄米面很多人不太熟悉，其实就是大黄米磨的粉，跟白色的糯米粉一样也是粘的，但是颜色是黄色的而且比白的糯米粉还要更粘，没吃过的可以买来尝尝哈！

2往盆中慢慢加入300克温水，一边加一边用筷子搅拌。

3这个和面跟蒸包子不一样的，不要弄那么湿，只是把面粉打湿就行，可以这么判断就是你用手攥起一团能成团。

4然后再一搓这一团面又能散开成颗粒状，这种状态就刚刚好，如果你掌握不好就按照我的配比更省事，我是用电子秤称了重量的。

5取一个模具，我用的我做豆腐的木头模子，如果你没有就用那种能单独取下来的蒸屉也行，里面垫一块湿的屉布，方便做熟了更好脱模。（我只用了豆腐模子的四框，屉布的下面就是蒸锅的屉，最好底部是空的这样比较容易熟。）

6在模具里先撒一层和好的黄米面，注意撒均匀些。

7再撒一层蜜红豆，这蜜红豆是我自己做的，用的红芸豆加红糖煮的，如果你没有用买的蜜红豆也行哈！

8蜜红豆上再撒一层和好的黄米面。

9然后再撒一层蜜红豆以此类推。

10一直到最后一层铺满和好的黄米面。

11用豆腐模子的盖子压一下铺好的黄米面，如果你没有豆腐模子 就找个合适的东西压一下表面，这样做可以令黄米面和蜜红豆结合得更好更紧实

八、为什么年糕发粘？

因为放了糯米。宁波年糕有多种做法，主要有粳米，糯米组成，但因为人们口味喜好不同，2者的比例可以按喜好来调整，糯米比例越高就越糯，越软，粘粘的，也有人不喜欢吃太粘糊的，那么糯米放少些，这样就相对硬一些，不会粘牙，不会黏糊糊的，这样的年糕做担心比较好。

九、年糕粘豆的做法？

有机红豆1杯；水3-4杯；细砂糖4-5大匙

；年糕适量

具体做法如下：

1.红豆提前用清水清洗干净，浸泡一晚 上，浸泡好的红豆放入3-4杯的水，开锅煮开。

2.红豆煮到粘稠，豆子非常软烂的时候加 入细砂糖开始调味道。

3.年糕提前煮好，或者用火烤一下，熟。备用。

4.煮好的红豆汤，放入碗中，加入处理好 的年糕，就可以享用了。

十、粘糕和年糕区别？

年糕，一般人们说的都是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。糖糕算是年糕的一种，因为是甜的，在做年糕的时候放入了一些糖，所以叫糖糕。在江浙一带农村习惯把年糕叫做糖糕、水晶糕。一般来说，糖糕是米粉和红糖（或黄糖、冰糖）蒸熟，放在石臼中捣韧，然后做成长方形放在不同花纹的印版里，再压成财神爷、牡丹、蟠桃以及鲤鱼、麒麟等各种形状图样的甜糕，也有做成元宝状的。粘糕，就是叫法上的不同了， 是北方的叫法，与南方的年糕是谐音，取年年高的寓意。