福鼎肉片下锅手法？

一、福鼎肉片下锅手法？

第一步：

去菜市场买一斤精瘦猪肉或者是猪后腿肉、红薯淀粉300g、盐10g、鸡粉5g、白糖8g、纯净水150ml、小苏打3g等等。

第二步：

把准备好的猪肉去掉肉上的筋膜，绞成肉馅，一些菜市场或超市就可以提供这项服务，尽量将猪肉绞细一些。

第三步：

绞好之后放入干净的容器中，加入盐、糖和鸡粉、小苏打使劲揉搓，打到非常粘手为止。水分三次加入并且加水的时候不停搅拌，最后加水完毕后加入红薯粉再继续揉搓，此时的成品手感摸上去会很Q弹，基本上肉片就处理好了。

第四步：

准备一锅烧开的水，等到水冒大泡泡的时候用刮片或者是勺子一条一条刮下去入锅，煮到肉片全部漂浮起来就好了。汤底里面可以根据个人口味的喜好，加入香葱，紫菜、香菜或是其它配料均可，适当调味就好啦。

二、福鼎菜场有哪些海鲜？

福鼎菜场是一个以海鲜为主的菜场，这里有各种新鲜的海鲜供应。其中包括螃蟹、龙虾、海鱼、虾、贝类等。这些海鲜品种齐全，质量优良，价格实惠。无论是烹饪美食还是自己享用，这里的海鲜都能满足不同口味的需求。不仅如此，福鼎菜场还有专业的海鲜加工师傅，为顾客提供现场加工服务，确保新鲜美味。总之，福鼎菜场的海鲜是您品尝美食的不二选择。

三、福鼎肉片饼的做法？

用料：

瘦肉 300克，木薯粉 300克，鸡精 2勺，盐 适量，姜 2片，香菜 2根，小苏打 5克，紫菜 1张，糖 5克，冰水 适量

做法步骤

步骤 1 做肉片最适合的肉是7分瘦3分肥的后腿肉。在菜市场买到的肉让老板帮忙绞成肉泥

步骤 2 我觉得菜市场绞的肉还不够细腻，用菜刀自己再剁细。

步骤 3 剁到没有明显的疙瘩就可以了。

步骤 4 在肉泥中加入小苏打，胡椒粉，盐，白砂糖。

步骤 5 用手抓匀

步骤 6 加入木薯粉

步骤 7 将木薯粉加入肉泥中，加入清水搅拌。

步骤 8 在搅拌的过程中加入一定量的水，边加水边搅拌，直到粘稠就可以了。放一旁备用。

步骤 9 福鼎肉片很重要的一个配料就是紫菜。开火，保持小火，锅中加入适量食用油，然后立马放入剪碎的紫菜，立马不断的翻炒。紫菜很容易糊锅，所以一定要用小火，并不断翻炒。炒到紫菜变脆，并且有香味了，关火出锅。

步骤 10 将炒好的紫菜放入碗中，同时加入香菜末，姜丝，胡椒粉，盐，鸡精，醋，虾米。

步骤 11 锅中加水，水要多一些，烧到半开的状态，就是底部有泡泡，但是还没开的时候。小火，保持这种状态。用勺子挖肉泥，下入锅中。

步骤 12 将肉泥全部下入锅中。锅内的水可以烧开了，等肉片都浮起来了，就熟了。

步骤 13 将肉片捞起放入碗中，倒入汤水，完成！

小贴士：

用勺子下肉片的过程中，下一次肉片之后，就把勺子用锅中热水烫一下，再继续挖下一勺，这样不容易粘在勺子上。