水晶粿红桃粿做法？

一、水晶粿红桃粿做法？

材料:粘米粉1500克，去皮绿豆1500克，花生碎500克，雪粉800克，水1650克，烟米少许，南姜沫少许，食用盐适量，食用油少许，鸡精少许

做法:

1. 去皮绿豆，提前一个晚上泡水。洗净去水掠干。

2. 高力锅加水，放上蒸托，把绿豆分装在盘里，把分装在盘里的绿豆放锅里，压20分钟就好了。

3.不粘锅里加入少许的油，倒进绿豆，不断翻炒，用小火，可要小心糊了， 加入少许食用盐，鸡精，南姜沫，用锅铲不断翻炒成粉状就好了，加入炒过的花生米（要碾碎）倒入盘里拌均待用。

4.接下来是做粿皮，先称上1650克的水

5.压力锅上水，水煮到快开的时候，放入烟米这时烟米已经散开，接着放入粘米粉盖上锅盖小火煮8分钟。

6. 开锅用筷子搅拌，继续快速搅拌上劲好，倒出到洗菜盆里，用手揉面团不断的加和雪粉，继续加入雪粉揉面，加入少许油继续揉面团好，这时候把面团立起来

7.准备粿印，面团分成小团，搓圆，大概是66克一个做成粿皮装上豆沙，先将一边包好。

8.再做另外两个角，看起来就像是个三角包一样，后放入粿印，印好的粿放开，以免粘在一起

9. 水开，上锅里蒸，上锅大火蒸够8分钟，蒸好稍凉，要把它放开待凉。

10.过了半个小时，可以重叠起来。

二、水晶粿热量？

134.85千卡/100g

生粉，澄粉，红薯粉，食盐，猪油，糖粉，水果玉米，芋头，香葱，花生油，胡椒粉

1、取一条水果玉米洗净切下玉米粒，粉芋头一颗去皮切成玉米粒大小的块状，香葱去头尾洗净切成葱花备用。

2、锅里加入一勺花生油，油温热后，倒入玉米粒开中火炒至断生，再加小半勺食盐和一点胡椒粉调味出锅。

3、重新洗干净锅，用同样的方法将芋头粒炒熟，出锅等晾凉后，倒入葱花搅拌。

4、盆中加入200克的生粉，50克的澄粉，30克的红薯粉，20克的白糖搅拌几下，加入沸水将面粉烫熟，再趁热加入20克的猪油揉成面团。

5、接着将面团揉成长条分成一个个均匀的小剂，用擀面杖擀成圆面皮。

6、然后面皮中间各加上2小勺馅料，后对折捏好，再放手掌心双手一捧水晶粿即成型。

7、最后水烧开后，放上蒸托，开大火蒸6分钟即可出锅。

三、潮汕水晶粿的粿皮做法？

材料准备：生粉500g，薯粉500g，切丁的香芋，南瓜，韭菜，菜铺，胡萝卜，玉米，一壶白开水，模具，葱花，大蒜，酱油，盐。

步骤1

和面：将准备好的生粉，番薯粉按一比一的比例边搅拌边加入白开水，不断搅拌至完全均匀，待其冷却，用手将其和成面团，用保鲜膜包住让其醒半小时；

步骤2

准备馅料：将胡萝卜，南瓜，玉米，潮汕菜铺，韭菜，香芋切丁，加入调味料调配，这个可以根据自己喜好去下调味料，将调配好的馅料搅拌均匀，这样你想吃的香芋馅，韭菜馅，南瓜馅等几种口味就做好啦；

步骤3

擀面：将前面做好的面团擀成大小均匀的小面团，再分别擀成粿皮状。

步骤4

调配潮汕水晶粉粿的卤汁：卤汁上潮汕水晶粉粿的灵魂，首先热锅烧油，将蒜末爆香，加入小葱花，生抽，用番薯粉勾兑的芡水，少许盐，搅拌均匀，这样，卤汁就调配好了；

步骤5

包成水晶粉粿：将准备好的馅料，分别包在擀好的面皮里，上锅蒸15分钟即可出锅；

步骤6

淋卤汁：刚出锅热腾腾的水晶粉粿，晶莹剔透，淋上潮汕特有的卤汁，喜欢辣的，可以加上一点潮汕辣。这样潮汕水晶粉粿就出锅啦

四、水晶韭菜粿做法？

用料

盐 10克

韭菜 200克

水晶粉 

猪肉馅 

做法步骤

步骤 1

一般用澄面和木薯粉和面，但比较麻烦，所以我直接去超市或网上购买水晶虾饺粉，操作很方便。

步骤 2

根据包装袋上的步骤，放一定比例的水晶粉，加入开水，搅拌，然后再加入水晶粉，和面，直到能成形，操作简单

步骤 3

捏一小面团搓成圆团，用擀面杖擀成圆形薄皮。

步骤 4

将事先调好的肉馅包到面皮里捏成团，压成肉饼。韭菜馅的可以加点猪肉沫，加点盐。白菜馅的加点猪肉沫，香菇，马蹄沫，调好味。馅料可以根据自己的喜好决定。

步骤 5

蒸锅煮开水，蒸盘抹一层油，放入韭菜粿，放入蒸锅，蒸熟。用碟子装出来晾一下，这样煎才不会粘锅。

步骤 6

之后锅里下油煎至表皮微脆，起锅，蘸酱油或酱油都很好吃。

五、云霄水晶粿做法？

【准备材料】

生粉，澄粉，红薯粉，食盐，猪油，糖粉，水果玉米，芋头，香葱，花生油，胡椒粉

【制作过程】

1、取一条水果玉米洗净切下玉米粒，粉芋头一颗去皮切成玉米粒大小的块状，香葱去头尾洗净切成葱花备用。（注：削切芋头时，记得带一次性手套，避免芋头黏液痒手。）

2、锅里加入一勺花生油，油温热后，倒入玉米粒开中火炒至断生，再加小半勺食盐和一点胡椒粉调味出锅。

3、重新洗干净锅，用同样的方法将芋头粒炒熟，出锅等晾凉后，倒入葱花搅拌。（注：如果是做韭菜素馅的，不建议大家再下锅炒了，直接加花生油，胡椒粉，食盐搅拌下就可以包制）

4、盆中加入200克的生粉，50克的澄粉，30克的红薯粉，20克的白糖搅拌几下，加入沸水将面粉烫熟，再趁热加入20克的猪油揉成面团。

5、接着将面团揉成长条分成一个个均匀的小剂，用擀面杖擀成圆面皮。

6、然后面皮中间各加上2小勺馅料，后对折捏好，再放手掌心双手一捧水晶粿即成型。

7、最后水烧开后，放上蒸托，开大火蒸6分钟即可出锅。

六、水晶粉粿做法？

材料准备：生粉500g，薯粉500g，切丁的香芋，南瓜，韭菜，菜铺，胡萝卜，玉米，一壶白开水，模具，葱花，大蒜，酱油，盐。

步骤1

和面：将准备好的生粉，番薯粉按一比一的比例边搅拌边加入白开水，不断搅拌至完全均匀，待其冷却，用手将其和成面团，用保鲜膜包住让其醒半小时；

步骤2

准备馅料：将胡萝卜，南瓜，玉米，潮汕菜铺，韭菜，香芋切丁，加入调味料调配，这个可以根据自己喜好去下调味料，将调配好的馅料搅拌均匀，这样你想吃的香芋馅，韭菜馅，南瓜馅等几种口味就做好啦；

步骤3

擀面：将前面做好的面团擀成大小均匀的小面团，再分别擀成粿皮状，如果把控不了均匀的形状，又有强迫症，可以上某宝淘模具，简单方便，大小一致；

步骤4

调配潮汕水晶粉粿的卤汁：卤汁上潮汕水晶粉粿的灵魂，首先热锅烧油，将蒜末爆香，加入小葱花，生抽，用番薯粉勾兑的芡水，少许盐，搅拌均匀，这样，卤汁就调配好了；

步骤5

包成水晶粉粿：将准备好的馅料，分别包在擀好的面皮里，上锅蒸15分钟即可出锅；

步骤6

淋卤汁：刚出锅热腾腾的水晶粉粿，晶莹剔透，淋上潮汕特有的卤汁，喜欢辣的，可以加上一点潮汕辣椒，味道简直一级棒。

七、水晶粿的做法？

取一水果玉米洗淨切下玉米粒，粉芋一顆去皮切成玉米粒大小的塊狀，香蔥去尾洗淨切成蔥花備用。（註：削切芋時，記得帶一次性手套，避免芋黏液癢手。）

2、鍋里加入一勺花生油，油溫熱後，倒入玉米粒開中火炒至斷生，再加小半勺食鹽和一點胡椒粉調味出鍋。

3、重新洗乾淨鍋，用同樣的方法將芋粒炒熟，出鍋等晾涼後，倒入蔥花攪拌。（註：如果是做韭菜素餡的，不建議大家再下鍋炒了，直接加花生油，胡椒粉，食鹽攪拌下就可以包製）

4、盆中加入200克的生粉，50克的澄粉，30克的紅薯粉，20克的白糖攪拌幾下，加入沸水將麵粉燙熟，再趁熱加入20克的豬油揉成麵團。

5、接著將麵團揉成長分成一個個均勻的小劑，用擀麵杖擀成圓麵皮。

6、然後麵皮中間各加上2小勺餡料，後對摺捏好，再放手掌心雙手一捧水晶粿即成型。

7、最後水燒開後，放上蒸托，開大火蒸6分鐘即可出鍋。

小貼士

1、做這個水晶粿，大家要記住先提前炒制好餡料，再去和面，保持面劑處於微溫狀態可以更好包捏粿品。

2、以上水晶粿的粿皮配方比例總結為，生粉：澄粉：紅薯粉：豬油：白糖=20：5：3：2：2（註：加入豬油，可以將豬油和麵粉更好地融為一體，麵皮不容易開裂。做鹹味餡的水晶粿，攪面加的白糖不宜多，加點糖主要是為了提點味。加澄粉是讓粿皮更加透明，加紅薯粉吃起來富有黏性嚼勁，即使水晶粿涼了也不會發硬。）

3、以上製作水晶粿的餡料並非固定，大家也可以根據自己家人喜歡的口味來調製即可。

八、红豆水晶粿做法？

主 料： 澄面320克、红豆沙480克、（换其他也可以）生粉20克。

做 法：

1、将澄面混合生粉加入适量的沸水搅匀，上盖五分钟，使热力透匀，搓成柔软粉条。

2、将粉条切成颗粒，每粒用木棍辗成薄皮，包上豆沙捏成球状，放在扫过生油的碟上隔水蒸熟就OK了。

九、潮汕水晶红豆粿做法？

潮汕水晶红豆粿的制作方法如下

主 料： 澄面320克、红豆沙480克、（换其他也可以）生粉20克。

做 法：

1、将澄面混合生粉加入适量的沸水搅匀，上盖五分钟，使热力透匀，搓成柔软粉条。

2、将粉条切成颗粒，每粒用木棍辗成薄皮，包上豆沙捏成球状，放在扫过生油的碟上隔水蒸熟就OK了。

十、潮汕水晶粿怎么加热？

上锅，掺适量水，蒸格放上去，粉粿可以直接放在蒸格上面，也可以拿一个盘子装着粉粿再放上面，打火加热就可以了。

加热到粉粿的皮由白色变成透明就熟了，注意，你一定要把粉粿用筷子慢慢的散开，这样有利于缩短加热的时间，让粉粿更容易熟透。