做面包油脂多要增加盐的用量吗？

一、做面包油脂多要增加盐的用量吗？

做面包油脂多可以增加少量的盐，但盐不能多否则面包咸了不好吃。

二、鼻头油脂的正确处理方法和用量？

1.选择合适的护肤品：尽量不要选择含油量比较高的护肤品，而是选择非油性或低油性的护肤品。

2.清洁鼻头：用温和的洗面奶清洁鼻头，一周2-3次，注意时不要太用力，以免误伤鼻头。

3.不多摩擦：鼻头油脂多，尽量减少摩擦，如洗脸时，不要反复擦洗鼻头，同时可以少用毛巾及其它东西擦拭。

4.定期控油：可以使用适宜的面膜，定期预防和控制鼻头出油，比如月来一次抹上一层活性碳面膜，以减少鼻头的油脂分泌。

5.多喝水：喝多水有利于减少鼻头的油脂分泌，可以适当地摄入抗氧化的水果蔬菜，对调节油脂分泌有很大的裨益。

三、产蛋鸡料中能否用玉米胚芽粕完全替代麸皮的用量？

　　产蛋鸡料中能用玉米胚芽粕完全替代麸皮的用量，如用植酸酶要注意总磷的含量。植酸酶长期使用对产蛋有一定的影响。胚芽粕大的营养指标要比夫皮好,且价格要比夫皮便宜。

　　需要注意的是普遍见到的胚芽粕容重都很小，并且添加量大的时候会导致蛋鸡采食量下降，控制用量在6%以内比较好。

　　根据二者的价格区别、营养指标各自优势、应用植酸酶等，综合配方调整技巧，是完全可以将麸皮去掉，而使用玉米胚芽破，是营养指标不变或更好，而成本下降。

四、油脂的用量不影响戚风蛋糕的质量吗？

影响

戚风蛋糕中油加少了不仅影响口感，而且蛋糕会发硬不细腻，甚至蛋糕会开裂。加入油就是能使面糊在烘烤过程中能随着侧壁爬升而又不掉下来，油少了，侧壁处的面糊会提前凝固定型，爬升高度将非常有限。一旦侧壁的面糊停止爬升，而中央的面糊还在膨胀，这样就容易引起蛋糕顶部开裂。

五、产蛋鸡与不产蛋鸡的食量区別？

产蛋鸡与不产蛋鸡之间，采食量也有差异，当天产蛋的母鸡采食量多于不产蛋的鸡。日采食量的增加或减少与产蛋有关。

在产蛋期，一般日投料2次。早上最好在开灯后和日产蛋高峰前，即早上7~8时，早投料之晚投料效果好。不能推迟投料时间，否则会影响产蛋量。下午投料应放在绝大多数母鸡产完蛋之后，即下午3~5时。投料要按顺序进行，速度要快，布料要均匀，边投料边均料。投料过程中应同时观察鸡群采食状况是否正常。

六、产蛋鸡瘫痪的原因？

有两种情况：

①由于蛋太大，子宫收缩无力，导致产蛋过程中用力过大而腿部肌肉痉挛，站立不起，外观与瘫痪差不多。

②由于饲料钙磷不足或不平衡，维生素D含量不够，导致鸡瘫痪。

七、油脂精炼的油脂的精炼流程？

1)国内菜籽食用油的加工与利用。

A．预榨菜油精炼二级食用油工艺流程：毛油→过滤→水化脱磷→真空干燥→成品油。

B．浸出菜籽油精炼二级食用油工艺流程：浸出菜油→水化(或碱炼)→脱溶→成品油。

C．预榨菜油精炼一级食用油工艺流程：毛油过滤→碱炼→水洗→脱色→脱臭→成品油。

D．浸出菜籽油精炼成精制菜籽油即色拉油工艺流程为：浸出毛油→水化→碱炼→水洗→脱色→脱臭→过滤→成品油。

(2)加拿大低芥酸菜籽油的加工与利用。

A．色拉油生产工艺：

脱酸：通过蒸汽或热水，使油脂水化，然后除去杂质，即将蒸汽导入油脂，游离脂肪酸随蒸汽被蒸馏出来，经冷凝后除去；或者让热水与油脂混合乳化，澄清后以离心机除去磷脂、游离脂肪酸和植物粘液等物质。然后真空干燥，所得产品称为粗油。

碱炼：通过碱炼，可进一步脱去大部分游离脂肪酸、磷脂、色素、铁与铜离子及一些含硫化合物。先加0．02％～0．5％的磷酸在圆柱形铁锅中，60～90℃下处理15—30分钟，再加油量1％～3％的8％～12％浓度的氢氧化钠(烧碱)经10～30分钟的皂化，由于皂化物比重大沉入锅底，放出后称为皂脚；然后在65℃下用水或稀酸洗涤2次，放去水液，再在114℃下加热除去水分，干燥后贮入油柜。

氢化：采用选择性氢化法(温度200℃、压力41．37千帕)或非选择性氢化法(温度135℃、压力413．69千帕)处理时，在蛇管氢化锅中加入0．01％～0．2％的甲酸镍或碳酸镍，以促进油脂中的不饱和脂肪酸加氢而成饱和脂肪酸，使顺式脂肪酸变为反式异构体，以增加油脂的硬化程度和抗氧化力，并改进油脂香味。如果采用一种叫考夫曼的氢化装置，则可以低于100℃温度下进行，加入40％的Miscella(一种油溶剂混合物)，油连续通过催化剂(镍)，也可完成氢化过程。油脂中只有少量油酸存在，对油脂品质有所改进。

酯化：这一工序系在95～135℃温度下加热约2小时，也可在有催化剂(0．1％～0．5％的甲醇钠或乙醇钠，也可用钾钠合金)存在的低温(32～38℃)下进行；用水洗涤除去催化剂，通过油脂分子内外的相互酯化，使三油精和三硬酯精形成6种不同的甘油三酯，从而增加油脂的塑性，低熔点的脂变为高熔点的脂，这样便于制造固化的人造奶油。

脱臭：为脱除有气味的黄色物质，如游离脂肪酸、醛、酮和葡萄糖芥苷分解的含硫化合物，应在高温(240～270℃)和加压(5．07千帕的绝对压力)的真实罐中进行蒸馏，经冷却后加入0．005％～0．01％的柠檬酸，以防止氧化。

B．起酥油的制取工艺：主要步骤是速冻，即以色拉油为原料，在附有可充瓦斯气的装置中，使油于2～5℃下进行冷冻，甘油三酯便大量形成晶体，过滤除去，再加入少量防腐剂和抗起泡剂，便制成了半固体乳白色而有塑性的起酥油。一般起酥油在10～16℃温度下，能保持不硬不脆，在33～34℃时保证不软不液化，是制造糕点、面包和人造奶油的原料；一般每1千克起酥油需要1．2千克菜籽油来精制。

C. 人造奶油的制取工艺：以80％的起酥油加20％的其他辅料，如发酵脱酯牛乳、乳制品以及少量的乳化剂、食盐、香料、色素、防腐剂以及其他添加剂，便制成人造奶油。制作时先把油溶性成分加在油内，水溶性成分加在牛奶里，然后按规定比例送去冷却机中，使物料快速冷却结晶，经过切块和包装即成成品。它与动物油相比，含胆固醇低，价格低廉，人造奶油是制造糕点、冷饮的重要原料。

D．调合油的制取工艺：将几种不同的食用油按一定的比例混合而成，没有化学反应过程，它的脂肪酸组成较为合理。从食品营养的角度看，任何一种植物油的营养价值都不是十全十美的。比较合理的油的脂肪组成中，棕榈酸、油酸、亚油酸的比例最好接近1：1：1，只有调合油才能达到这个要求，故又称之为健康油。如果把菜籽油与米糠油或红花油等，按1：1比例调合，其亚油酸含量将提高2～3倍，芥酸含量将降低50％。日本用70％的米糠油和30％的红花油制成的调合油，经试验测定，胆固醇可降低26％；用85％米糠油和15％红花油制成的调合油，可降低胆固醇19％。这样可以提高菜籽油的营养价值，扩大菜籽油的利用范围。

八、产蛋鸡用多大的筛网？

养鸡应用钢丝筛网5公分网孔主要有绿色防护网和红色板网进行的养鸡防护应用的使用比较广泛的应用标准。在5公分网孔中绿颜色的防护网是径丝径2mm-3mm的丝径焊接制作再经塑料包裹而成从而在防护养殖中达到不生锈的应用标准,尺寸是宽1米-2米,长30米。

红色板网是经机械冲压而成的网孔形式丝的粗度在1mm-5mm之间进行的标准制作能更好的达到防护标准的应用效果,尺寸1米-2米长度10米-30米。在制作完成后再涂红漆进行防腐处理已达到防护寿命的延长。

九、产蛋鸡的成活率？

鸡具有较强的抗病性、产卵性和较高的孵化率。日用品替代肉仔鸡、嫩肉、7周龄率高达98%，在国内外鸡肉市场很受欢迎。

产蛋鸡的成活率为92%，平均孵化率为85%，平均体重为2.287kg，肉比为1：1.91。

十、产蛋鸡用鱼粉的用法？

鱼粉就是用各种鱼类制成的干粉。富含各种维生素，以及丰富的钙、磷、碘、锌、铁等矿物质。以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。而这些维生素、矿物质和能量正是母鸡产蛋所需的元素。

因此，在鸡日粮中合理添加鱼粉，可以促进母鸡提前产蛋，提高鸡的产蛋量以及延长产蛋周期。

具体方法：在一千斤日粮中加入四到五斤鱼粉，连续喂五到七天效果就出了，通常喂鸡的时候一盆料大概有十斤左右，用手抓一小抓鱼粉撒进去就可以了。