金华火腿怎么处理表面的霉菌？

一、金华火腿怎么处理表面的霉菌？

火腿表面的霉菌分两种，一种是在火腿腌制之前进行的修割的切面，而这一部分肥肉瘦肉皆有，已经形成了一层氧化层。

切除火腿表面的氧化层

使用刀子把火腿表面的这层氧化层全部给削掉，通常割开后，会看到玫瑰色的瘦肉部分及白色的肥肉部分，同时闻到一股清香味。

2、用火烧。

在火腿的皮肉上面，也会长有相应的绿霉，而这层绿霉并没有长到肉里，而是在皮面，因此可以使用火进行烧，把表面的霉菌烧掉，让肉皮表面发黄。

经过烧制之后，火腿的皮面变黑变黄，腿上的猪毛也都被烧掉了。这时候再使用温水刮洗干净，皮则呈现金黄色，则可以用来烹饪了。

烧制洗干净的宣威火腿

3、若是火腿是小块状，长期存储不当长了霉，则需要用刀把表面削干净，同时还要闻火腿肉是否有异味，若是有异味，则需要多火腿表面的霉菌分两种，一种是在火腿腌制之前进行的修割的切面，而这一部分肥肉瘦肉皆有，已经形成了一层氧化层。

切除火腿表面的氧化层

使用刀子把火腿表面的这层氧化层全部给削掉，通常割开后，会看到玫瑰色的瘦肉部分及白色的肥肉部分，同时闻到一股清香味。

2、用火烧。

在火腿的皮肉上面，也会长有相应的绿霉，而这层绿霉并没有长到肉里，而是在皮面，因此可以使用火进行烧，把表面的霉菌烧掉，让肉皮表面发黄。

经过烧制之后，火腿的皮面变黑变黄，腿上的猪毛也都被烧掉了。这时候再使用温水刮洗干净，皮则呈现金黄色，则可以用来烹饪了。

烧制洗干净的宣威火腿

3、若是火腿是小块状，长期存储不当长了霉，则需要用刀把表面削干净，同时还要闻火腿肉是否有异味，若是有异味，则需要多削去一层，直到火腿闻起来没有异味。

另外若是火腿肉有明显的流水，则火腿已经发生了变质，同时闻着有异味，则应该把这样的火腿块给扔掉，是不能再吃的。

二、有没有为熟鸡蛋表面划几下的自动鸡蛋处理机器？

剥壳机是对鸡蛋进行机械化去壳处理的机械，操作简单，高效节能，破损率不超过3%。

　　至今鸡蛋剥皮机已更新多代，现机器效果更好，质量更好，更加耐用。

　　鸡蛋剥壳机又称为鸡蛋脱皮机、鸡蛋去皮机，这是一种剥壳机械，剥鸡蛋壳，鸡蛋的破损率低。

　　剥壳机特点

　　1、可快速又乾净的剥离蛋壳,节省人力金钱.

　　2、剥好的蛋和蛋壳分离处理,蛋表面不会刮伤.

　　3、本产品采用不锈钢材质,容易清洗

　　4、鸡蛋剥

三、龟蛋在孵化过程中发生霉菌感染，要什样处理？

如果发现早，没影响到里面可以洗干净，换干净的孵化介质。孵化介质通常是蛭石，泥，沙等。

四、我家的蛋怎么了，还能吃吗，今天煮鸡蛋吃的时候发现，鸡蛋表面都是黑点子，鸭蛋打开以后，表面有血块，我？

不是蛋坏了，是母鸡下的第一个蛋，就是这样的，我也是听我家老人说的

五、用酒和盐干淹鸡蛋表面出现蛆，怎么处理，用什么能消灭蛆？

盐少了，太淡了，杀不死蝇子幼虫。

鸡蛋没有清洗干净。

没有密封好。

盐水腌鸡正确做法

食材 主料:鸡蛋9个 盐220g 水550ml

辅料:

花椒适量、桂皮适量、大料适量、白酒适量

步骤

1.备好食材：鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

2.煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉配用。

3.将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。

4.将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。

5.将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量。

6.将标签贴在瓶上，等待35天后的结果。

7.第38天，打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟。

8.最激动的一刻到来了，哇！出了很多油呵！

小贴士

1．瓶子一定要密封，放在阴凉处。

2．放白酒据说是增香出油的关键。

六、吃了一个煮鸡蛋。鸡蛋壳表面有很多红褐色斑点。有人说这是细菌蛋。可是已经吃了……怎么办？真的有细菌？

别听他们瞎咧咧，哪里来的什么细菌蛋，都是扯淡！因为饲料的原因，很多鸡蛋蛋壳都会有斑点，尤其是土鸡蛋和柴鸡蛋。

七、为什么我煮荷包蛋煮出来的鸡蛋表面发黑呢?切开看，里边蛋黄却是好好的，是鸡蛋坏了还是煮的问题?有毒？

我们做荷包蛋有两种做法，一种是用油煎，煎蛋时要用文火；另一种是把整个蛋打在开里，直接煮熟，盛出来时就是完整的一个。我估计你应该是做时没放油或者煎蛋时火太大了！呵呵~~~

八、鸡蛋放在冰箱里很长一段时间拿出来后壳里面发霉了，有什么方法可以处理掉霉菌吗？或者鸡蛋还能吃吗？

步骤/方式一

首先挑出外壳发霉的鸡蛋，这些鸡蛋都是不能再食用了，不管里面是不是发霉，因为鸡蛋外壳是有气孔的，霉菌可以通过细菌进入鸡蛋里面。

步骤/方式二

发霉的鸡蛋最好丢弃，也不要用作其它的用途，比如面膜等，发霉的鸡蛋做面膜，细菌很容易进入身体里面，影响到身体健康。

步骤/方式三

剩下的鸡蛋用酒精消毒表面，可以再存放几天，最好及时吃掉。

步骤/方式四

避免鸡蛋外壳发霉可以使用干布擦拭鸡蛋表面上的污渍，避免其污染鸡蛋，影响到鸡蛋的品质，千万不要用水洗。

步骤/方式五

吃不完的鸡蛋最好及时放在冰箱里，适宜的温度是是5-7度，温度太低，鸡蛋会凝固，影响到鸡蛋的口感，温度太高，鸡蛋又容易变质。

九、鸡蛋表面长了霉菌，我都洗掉了，煮熟了闻起来也没味道可是就是吃的时候有一种霉味，这还能吃吗？

　　这种鸡蛋不能食用。

　　鸡蛋遭到雨淋或受潮时，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋壳内面导致鸡蛋发霉变质，蛋壳上有黑斑点并发霉。蛋洗干净后虽然里面蛋清蛋黄看起来可能会完好，但里面其实已经存在霉菌和其他细菌，如果继续吃可能会引发肠道疾病甚至食物中毒。

十、鸡蛋刚买的，放了蛋一个星期后可爱是这几天下雨，蛋壳表面有点发霉了，还能吃吗？

不宜食用

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、

裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

以下六种蛋 不宜食用：

1.粘壳蛋：

这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，

但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

2.臭鸡蛋：

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，

甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，

并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

3.散黄蛋：

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；

或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，

而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。

若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，

蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

4.死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，

导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，

蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

5.发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，

使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

6.此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。