公、母猪肉识别法，公母猪肉怎么识别？

一、公、母猪肉识别法，公母猪肉怎么识别？

1、看猪皮。母猪肉的皮肤组织结构较为松弛，发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩。若宰杀时间长，则皮肤干缩更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”。皮下脂肪层薄，脂肪外膜黄白色。由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，肌纤维粗糙，肉脂少，常呈砖红色。

2、看乳头。母猪肉乳头大，长而油滑。乳头基部大，圆锥形，两侧乳房处有乳腺，切开可见灰白色或者咖啡色，乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状。乳房周围毛孔粗大而稀疏。

3、看肌肉。母猪肉肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。

4、看肋骨和盆骨。母猪肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显；骨盆腔比较宽阔。

母猪全是公的不好。公猪是影响后代猪群质量的重要因素，也正因此，购买一头优秀公猪的成本很高，但是对于一般猪场来说，自养公猪体量是比较有限的（投入很大，承受不住），很难进行群体测定和精准匹配，这种情况下，不是每一头母猪都能找到适合自己的“如意郎君”，配种成绩自然就达不到最好效果，那能怎么解决呢。

公猪、母猪肉和我们平常吃的菜猪肉的区别是：公母猪肉皮比较硬，用手指摸摸刀下来的肉皮，有种硬帮帮刮手的感觉，还有皮上的毛孔较粗，肥肉也较硬，肥肉与瘦肉之间会脱层一样，瘦肉颜色较红色，纤维较粗。

还可以看猪肚皮上的乳头是不是大而长，如果是就有可能是母猪。

1、母猪皮粗而厚，显黄色，毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。

2、母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。

3、母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。

4、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。

5、母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.

6、母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。

7、母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。

好像是：后备20 青20 壮40 老20。

公母猪的比例，一般1：20-25（本交），1：100（人工受精）。

1、配种舍哺乳母猪断乳后转入配种舍，饲养7天，发情配种后，原栏继续饲养25天，查清确认孕后转入妊娠舍。

2、妊娠舍限位单笼饲养82天，临产前7天转入分娩舍，后备母猪在原栏配种饲养到临产前7天转入分娩舍.

3、分娩舍临产母猪产前7天进入分娩舍，分娩哺乳期为5周(35天)，断乳后母猪转入空怀配种舍，仔猪转入保育舍。

4、保育舍仔猪按公母性别、强弱、大小分栏、分开饲养，保育五周后转入育肥舍。

5、育肥舍仔猪进入育肥舍饲养到170——180日龄出栏，体重达到 90—100公斤，胴体痩肉率达55°/。-~60%。

由此可知，保育舍内的仔猪要按公母性别、强弱、大小分栏、分开饲养。

苏太母猪的腰身长得太，一对耳朵长长的

从尺寸上来说的话，母猪部分活动的区域大概在60公分-70公分之间，整体大概在2.2米X3.6米左右。但是也是很灵活的，可以根据母猪的体型进行调节，比如说将其调整为2.4米X3.6米、2.4米X3.8米等，从而方便猪的使用。

1、看猪皮

母猪肉的皮又厚又粗糙，还带点黄色，毛孔又深又大又粗，非常好辨认。因此，当被用来冒充公猪肉售卖时，摊主通常会把母猪皮去掉，或者用漂白粉把皮里带的黄色刷掉。

从猪皮上辨别母猪肉，其实非常简单，母猪肉的皮比公猪肉粗糙很多，毛孔也比较粗大。

2、看猪肉

母猪肉的肥肉部分颜色偏黄，又干又涩，有的母猪肉外皮与皮下脂肪之间还有一层薄薄的粉色脂肪，也被称为母猪的“红线”。母猪肉的瘦肉部分颜色比公猪肉深很多，肉质粗糙，纹路粗大，毫无弹性，摸起来非常松弛。此外，母猪肉的肥肉部分比较少，以瘦肉居多。

从猪肉上辨别母猪肉，主要看肥瘦肉占比和肉质，母猪肉瘦肉居多，肉质粗糙，脂肪部分又黄又干。

3、看猪骨

母猪肉的骨头部分特别粗，排骨部位弯曲度较大，整体颜色呈黄色，骨髓为污红色，还会有黄色油状液体渗出来。

从猪骨上辨别母猪肉，主要看骨头的粗细、颜色和骨髓的状态，如果骨头粗，颜色黄，骨髓里有黄色液体流出来，毫无例外都是母猪肉。

4、看猪肚

母猪肉的猪肚部分比公猪肉的猪肚要大很多，并且外表摸起来非常干，不像公猪肉的猪肚外会有一层很滑的黏膜包裹着。

从猪肚上辨别母猪肉，主要看大小和是否有黏膜，如果猪肚较大，外表没有黏膜，基本都是母猪肉。

杜洛克猪比较皮实，很好养，只要养殖观念别太落后都能养。

只有一点需要注意，杜洛克猪脾气很大，别被它顶了就行。