煮猪蹄不裂的秘方怎样煮不裂？

一、煮猪蹄不裂的秘方怎样煮不裂？

猪脚醋配方猪蹄怎样卤熟使蹄不破裂，2类方法，看你喜欢了。

1。在卤汁中加一匙醋，必定是一小匙，不能太多尝出醋味。这样能够使猪脚啲皮很快煮透而不破，并且很入味。喜欢老火卤就这样。想形态好还能够稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。

2。用高压锅。这能够说是绝对不会烂啲散架不会露股啲！由于高压啲原由会把蒸汽调料啲味压进猪脚里面，同时，猪脚是立体啲受压，绝对不会变形破哦~！

二、母猪蹄裂的原因及防治措施？

一、加强母猪日粮的营养。

母猪在缺乏营养的时候，它是蹄甲壳就会变得比较脆弱，在加上冬天本身就比较冷，母猪蹄子上面的毛细血管收缩，母猪就容易出现蹄裂的情况。我们在冬季养母猪的时候，一定要保证母猪日粮营养的均衡。我们可以给母猪使用：母畜太保+多维太保，拌料给母猪使用，这样就可以避免母猪出现营养摄入不足的情况。

二、圈舍地面要平整。

母猪生活的圈舍地面如果不平整，这样也会使母猪的蹄子受伤，引发蹄裂症。母猪蹄裂以后，一般短时间以内很难恢复，蹄子不会还容易引发炎症。遇到母猪蹄裂病的时候，我们可以使用：银黄太保+头孢，这样给母猪解决蹄子部位的炎症问题效果很好，有助于母猪的蹄子尽快恢复正常。

三、母猪选种要注意。

母猪出现蹄裂病，还有一部分原因是我们在一开始选种的时候，就没有注意观察母猪的蹄子。我们在选种的时候，要选那种四肢强健，腿看起来又圆又直，大腿上的肌肉丰满，蹄子比较大的种猪，这样的母猪在以后的养殖过程中，不容易出现蹄裂的情况。

三、猪蹄裂病的发病原因有哪些？

猪蹄裂的原因有很多，此病主要发生在高度选育的瘦肉型品种和品系中。每年秋冬季节气候，寒冷干燥时发病率最高，春夏季节发病率相对较低。

在饲料方面，营养物质失衡或不足会引起猪蹄裂。在裂蹄猪群中，后肢蹄比前肢蹄发生的多。

这主要与圈舍的光滑度有关，地面光滑或过于粗糙而引起蹄甲、蹄底部的损伤，甚至导致蹄甲开裂。

此外，新建的水泥猪舍，如果未经清洗消毒，而显碱性或腐蚀性，也会导致猪的肢蹄受损，甚至裂蹄。

要对症进行防治，可用尿素软膏涂蹄甲，饲料中加入生物素、硫酸锌、3%的荤油。

改善圈舍的饲养条件，对过于干燥的应隔3~5天涂抹一次植物油或凡士林，保护蹄壳，预防干裂。

四、酱猪蹄酱猪酱肘子不裂的做法？

酱猪蹄或酱猪肘子不裂的关键是煮制的过程。下面是一种酱猪蹄/酱猪肘子不裂的做法：

材料：

猪蹄或猪肘子 2-3个

豆酱、豆瓣酱 适量

酱油、料酒 适量

姜、蒜头、香叶、草果、桂皮 适量

冰糖 适量

清水 适量

步骤：

将猪蹄或猪肘子洗净，切成大块，用开水焯水，捞出洗净备用。

锅中放入豆酱、豆瓣酱，炒出香味后加入猪肉块，翻炒均匀。

加入适量酱油、料酒、姜、蒜头、香叶、草果、桂皮、冰糖和清水，调味后翻炒均匀，汤汁要淹过肉块。

放入砂锅或电饭锅中，煮制过程中要保持焖煮，火候不能过大，建议小火煮制2-3小时，直至猪肉软烂入味。

煮好的酱猪蹄/酱猪肘子趁热捞出装入盘中，淋上汁水即可。

注意事项：

煮制的过程需要保持焖煮，火候不能过大，否则容易导致猪肉裂开。

煮之前焯水，能够去除猪蹄/猪肘子的脏物和血沫，同时也能使其更容易入味。

调味品和清水的数量可以根据个人口味进行调整，但不要放太多，否则汤汁太稠太浓也容易导致猪肉裂开。

煮好的酱猪蹄/酱猪肘子可以趁热食用，或者放凉后切成块装入冰箱冷藏保存，口感更加入味。

五、椒盐猪蹄的做法步骤图，椒盐猪蹄怎么做好吃？

材料：

猪蹄两个、葱姜适量、八角适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、盐少许、料酒适量、蒜末适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量、椒盐适量

做法：

1、准备猪蹄两个，对半劈开。下入开水锅煮出血末，捞出冲洗干净。

2、将猪蹄放入高压锅，加适量开水淹没猪蹄，再放适量葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒压20分钟。

3、压好以后，取出晾凉，剁块。备用。

4、另起锅倒适量油，放适量蒜末，炒香，然后加适量孜然、芝麻、辣椒面、椒盐适量，炒香，倒入猪蹄。翻炒均匀即可。

六、竹荪猪蹄汤的做法步骤图，竹荪猪蹄汤怎么做？

用料 竹荪 猪蹄 蜜枣 竹荪猪蹄汤的做法 食材：竹荪、猪蹄和蜜枣。 将竹荪浸泡2小时左右，期间不间断更换清水，然后择洗干净，沥干。 将猪蹄洗净，焯烫一遍，再次洗净。 将猪蹄和蜜枣放入煮锅中，一次性加足适量的清水。 盖锅盖，大火煮滚。 揭盖，撇去汤面的油。 整锅倒入电炖锅中。 通电，大火，煲1小时。 揭盖，放入竹荪。 盖锅盖，继续煲30分钟。 揭盖，放入适量的鸡粉调味。 即可断电。

七、猪蹄炖粉条的做法步骤图，猪蹄炖粉条怎么做？

材料：

处理干净切块的猪蹄，王致和玫瑰腐乳，葱，姜，蒜，桂皮，八角，小红辣椒，红薯粉条。

做法：

1.花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上，红薯粉条用水泡软。

2.猪蹄放开水中氽一下，洗净备用。

3.锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入2——4大匙腐乳汁一起上色翻炒均匀。

4.将翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄稍高的凉水，少许盐以及葱，姜，蒜，桂皮，八角，小红辣椒，料酒，上气后再烧15-20分钟，将猪蹄炖得软粑

5.打开高压锅后（或将压好的猪蹄放入炒锅）加入红薯粉条，根据自己的的口味调制咸淡，小火炖至入味，大火收汁即可。

八、胡椒猪蹄汤的做法步骤图，胡椒猪蹄汤怎么做？

胡椒猪蹄汤的做法步骤图烹饪步骤

步骤1

猪脚切块后洗干净后沥干代用

步骤2

胡椒用瓶子稍微碾碎，煮好开水后把胡椒和猪脚放汤锅里面，倒入开水。水开后关至小火煲大概两个钟。

步骤3

喜欢的朋友还可以少许白醋

九、猪蹄烧豆角的做法步骤图，猪蹄烧豆角怎么做？

干豇豆炖腊猪蹄的做法步骤 1 提前把干豇豆用温水泡发好。

2 泡好后把干豇豆捞出，泡干豇豆的水沉淀后还可以用来炖腊猪蹄。3 把香葱和香菜切好备用。4 锅中倒入清水，放入提前剁好的猪蹄烧开5分钟左右，去掉猪蹄多余的咸味，以便炖出来的汤味咸淡适合。5 焯好腊猪蹄后捞出放入电压力锅中。6 然后依次放入葱结、拍碎的老姜、花椒、胡椒面、料酒，加入热水没过腊猪蹄，盖上盖，通上电，按煲汤键即可。7 约25分钟左右电压力锅放声提示，放气揭盖。8 放入干豇豆，再次盖上盖，通上电，按煲汤键即可。9 约25分钟左右腊猪蹄炖好，放气揭盖，把炖好的干豇豆腊猪蹄汤中加入少许鸡精，然后盛出装入砂锅中，撒上提前切好的香葱和香菜。10 觉得有点油腻的也可调一碗蘸水，味道也不错!

十、猪蹄苦瓜汤的做法步骤图，猪蹄苦瓜汤怎么做？

主料

苦瓜

1根

黄豆

50g

猪蹄

500g

辅料

盐

适量

水

适量

步骤

1.苦瓜去籽后切块

黄豆浸泡

2.猪蹄洗净备用

3.然后将所有材料放到电压力锅中

4.加水浸没材料，按“汤”键烹调

5.烹调结束后可按口味加盐调味

6.可以上桌了

小贴士

苦瓜要选择青色的苦瓜，不要用成熟的苦瓜煲汤