生猪屠宰应遵守哪些规定？

一、生猪屠宰应遵守哪些规定？

1.生猪在从购买点运回屠宰场的时候，应该静养八个小时，生猪静养的地方每头猪的空间要开阔一些，让猪得到充分静养，其好处是生猪在运送的过程当中受到的颠簸及疲劳以及来到新环境的不适应都会影响到猪体内排出的霉素，如果不进行静养屠宰的话，猪肉的质量与进行静养的猪肉的质量有着很大的差别。　　

2.生猪在进行屠宰前进行淋浴工序，从待宰圈内出来的时候，人工赶猪，用比较软的工具拍打猪体，这里要注意的是（赶猪道一定要宽一些让猪都能看到对方，主要是为了让猪不要过度害怕），在屠宰前一定要进行麻电，在这里可能出现的问题是，生猪在麻电过程当中断尾骨，为什么会出现这一问题，我这里就不解释了，请到本站内（产品知识）当中查看其原因及解决方案。麻电过程是必须要进行的，这一点主要为了让不能出现过激反应。过激反应的猪，体内会分泌一种霉（毒素）会影响到猪肉的质量。在这个环节麻电过程当中，主要提到一点的是，有很多人用到三点麻，但是出现的问题是，猪屠宰完后，猪胴本发紫并有出水现像。解决这一问题的方案就到（产品知识）当中查询，这里就不一一解释了。　　

3.生猪进行刨毛前，烫池的温度要实行控制，不能过高。现在很多屠宰企业为了节省时间，把水温调的比规定水温要高，这样屠宰完后，猪肉发红，并且预冷效果也不是很好。　　

4.同步卫生检疫，这一点在屠宰中保证肉品品质的不出现重大问题的关键，这里进行猪的内脏检疫，有病的生猪会经过流水线滑到病体间，屠宰企业应该进行细致的人工检疫，确保不出现病体猪流入排酸间，这样会影响到其他排酸的生猪。　　

5.这里谈到排酸，在这里也说一下，一些小型屠宰企业如果没有安装急速预冷间的情况下，如果按规定要达到12小时。急速预冷情况下只需4小时左右。　　主要方面就是这些，关于以后的冷藏等，这里就不首急说明了。这是笔者在一些大的屠宰场发现的问题，在这里说明一下，食品方面的安全健康，人身才会得到健康。放心肉工程需每一位公民监督，打击劣质肉品，打击非法屠宰。

二、生猪屠宰服务费收入应如何交税？

目前一般不允许个人宰杀生猪。现在各地一般都以镇为单位或者镇级的食品公司成立了生猪屠宰场,统一屠宰生猪，每头猪由国税、地税、工商、蓄牲站和食品公司委托屠宰场代收118或125（地域不同)元的费用。所以属于哪个屠宰场就去那里交税就可以了。

三、生猪定点屠宰场应具备哪些条件？

具体如下：(1) 有符合国家规定标准的水源条件。(2) 有符合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具；待宰间要设有生猪待宰圈、病猪隔离圈和运载生猪的车辆冲刷设备。圈舍应当设有通风、饮水、沐浴等设施。其地面要求不渗水、易清洗。圈舍容量一般不小于日宰量的1倍。屠宰间的生猪屠宰设备要有麻电器、吊轨、挂钩、内脏整理操作台、烫池以及符合国家卫生标准的生猪产品的专用器具。急宰间的出入口必须设有消毒池。(3) 有经依法取得健康证明的屠宰技术人员。(4) 有经依法考核合格的专职或兼职的肉品品质检验人员。(5) 有必要的检验设备、消毒设施、消毒药品及污染物处理设施。(6) 有生猪及生猪产品无害化处理设施。(7) 建厂动物防疫条件符合《动物防疫法)〉等法律法规要求。

四、鹅屠宰前应怎样停食？

停食的时间与饲料的性质有关，一般喂青饲料的，停食几小时即可；喂干燥或浸泡不充分谷物的，需停食10小时以上。

停食期间每隔3~4小时应清扫粪便1次，并缓缓哄赶鹅群，促进其排泄；地面不应有泥土、沙石、杂草，以防鹅饥饿琢食。

停食期间，必须给鹅充足的饮水，防止因抢饮水而引起挤压。但在宰杀前3小时要停止饮水，防止肠胃内含水过多，宰杀时流出造成污染。

五、生猪屠宰前申报检疫应当提交什么材料？

第一，最主要的是提供《动物检疫合格证明》。生猪屠宰前，入场时，必须具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。

第二，《动物检疫合格证明》的办理机构。动物卫生监督机构指派官方兽医按照《中华人民共和国动物防疫法》和《动物检疫管理办法》的规定对动物、动物产品实施检疫，出具检疫证明，加施检疫标志。

第三，《动物检疫合格证明》的启运地点。饲养场、交易市场的动物填写生产地的省、市、县名和饲养场、交易市场名称；散养动物填写生产地的省、市、县、乡、村名。

第四，生猪屠宰的申报。屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

第五，重点检疫的生猪病症。发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等有关规定处理；发现有猪丹毒、猪肺疫、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病症状的，患病猪按国家有关规定处理，同群猪隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》等有关规定处理。

六、生猪定点屠宰场上班时间？

一般都是凌晨三点到四点之间开始杀猪。因为是屠杀场时间规定方式，所以起的会太早，有时候杀猪人干脆晚上不睡等到三点就直接开始杀猪，杀好来到四点多左右就杀好了，就等着卖猪肉了

七、生猪屠宰应遵守哪些操作规程及操作要求？

八、黑龙江省排名前10的生猪屠宰企业？

宝泉岭双汇北大荒食品有限公司、望奎双汇北大荒食品有限公司和新华农场鹤兴屠宰场位列其中，其中双汇北大荒的两家企业以5000头每班成为这批名单中规模最大的单位。

九、在试用期生猪屠宰管理人员应做好什么工作？

试用期生猪屠宰管理人员应该完成以下工作：

1. 学习和熟悉工作流程：了解生猪屠宰的整个流程，包括接收、检查、宰杀、分割、包装和储存等环节。熟悉各个环节的操作规程和安全要求。

2. 遵守卫生与安全标准：确保在屠宰过程中严格遵守卫生与安全标准，包括佩戴适当的个人防护装备（如手套、口罩等），将操作区域保持清洁，并正确处理废弃物。

3. 质量控制与检验：参与质量控制工作，确保生猪屠宰过程中的产品符合卫生标准和品质要求。进行必要的检验、抽样和测试，以确保产品质量稳定。

4. 团队合作与沟通：与团队成员密切合作，共同完成日常任务。积极参与会议和培训，并与上级主管沟通汇报工作进展、提出问题或建议。

5. 紧急情况处理：在紧急情况下，如设备故障、供应链问题或突发事件，及时采取应急措施，确保生产不受影响，并将问题及时报告给相关人员。

6. 规范操作记录：准确和详细地记录生猪屠宰过程中的关键数据和信息，包括生猪数量、屠宰成绩、产品质量检验等。这些记录对于后续分析、改进和报告非常重要。

7. 学习与提升技能：利用试用期时间积极学习和提升专业技能。参加培训课程、学习相关文献资料，以不断提高自己在生猪屠宰管理领域的知识和技能水平。

请注意，在工作中还应遵守公司的政策和规定，并随时向上级主管汇报工作进展。试用期是一个展示才华和适应力的机会，努力表现出色可能有助于获得长期聘用合同。

十、猪屠宰前的停饲料时间有多重要？

在养殖和屠宰的过程中，很多人可能会忽略一个细节，那就是在进行屠宰之前，猪应该在多长时间内停止饲料。这一环节不仅涉及到动物的福利，也关系到肉品的质量与安全。下面，我想聊聊这个话题。

为什么需要停饲料？

停饲料的主要目的是为了给动物的消化系统一些时间，让它们的肠胃在屠宰前清空。猪在屠宰前若刚吃完饲料，体内的食物未被消化，会影响到肉质的口感和风味。此外，肠道内的食物若在屠宰时未被排出，可能在宰杀过程中造成污染，影响肉品的卫生。

一般的停饲时间

根据行业的普遍标准，猪在屠宰前应该停止饲料摄入的时间一般为12到24小时。这段时间是为了确保其肠胃内的食物被基本消化和排出。然而，具体的时间还是需要根据实际情况来灵活调整，比如：

猪的年龄和体重：年轻或小体重的猪可能需要更少的时间；
猪的健康状况：生病或消化问题的猪可能需要更长的时间；
饲料种类：某些高纤维的饲料可能需要更长的消化时间。

停饲后需要注意什么？

停饲之后，我们还需要注意几个方面：

饮水管理：在停止饲料期间，猪可以继续饮水，但要确保水质安全。
观察健康状况：在停饲的期间，注意观察猪的食欲和活动情况，确保它们没有生病或不适。
环境管理：保持猪舍的环境清洁、干燥，防止在停饲期间出现疾病的风险。

如何确保最佳肉品质量？

除了停饲外，要提升肉品的质量，还有其他几个方面需要我们关注。

合理饲养：选择优质饲料，保证猪的营养均衡，促进其健康生长。
适时屠宰：根据市场需求和猪的生长情况，选择合适的宰杀时间。
专业屠宰：选择有规范操作和良好卫生条件的屠宰场，确保肉品的安全。

综上所述，停止饲料的时间与猪的健康、肉品的质量密切相关。在屠宰前适当的停饲能够确保肉质的口感与卫生安全，让消费者能够享受到更高质量的猪肉。