兽药残留的主要危害有哪些？

一、兽药残留的主要危害有哪些？

农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间长。有机氯在人体内残留主要集中在脂肪中。如DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；狄氏剂为1:5:30:150。由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。如日本对农药实行登记制度，一旦确认某种农药对人畜有害，政府便限制或禁止销售和使用。

长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。

二、什么是兽药残留？

定义兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。

所以，兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。

三、如何控制兽药残留？

一是严禁使用禁用药物，如氯霉素、痢特灵等。

二是科学用药。

严格遵守无公害畜禽饲养兽药使用准则中规定的用药量、用法和休药期，不随意加大用量，改变某些终身用药的方法为阶段适时用药，选用与人类用药无交叉抗药性的畜禽类专用药物。

三是切实执行休药期标准。这是控制兽药残留的重要措施。休药期随药物的种类、制剂的形式、用药的剂量、给药的途径等不同而有差异，一般约为几小时、几天到几周，这与药物在动物体内的消除率和残留量有关。

多选用无屠宰前休药期的药物，禁止出售在休药期内患病急宰的动物。

四是推广使用抗生素替代品，例如微生态制剂、中成药，减少抗生素和合成药的使用（表5）。序号兽药名称停药期（天）

序号兽药名称停药期（天）

1土霉素78安钠咖282四环素109环丙沙星103达氟沙星2510恩诺沙星104亚硒酸钠维生素E2811青霉素155伊维菌素2812链霉素186安乃近2813卡那霉素287氨基比林2814磺胺类药物28

四、牛奶中兽药残留的检测步骤？

检测牛奶中兽药残留的步骤通常包括以下几个关键步骤：

1. 样品采集：从不同来源的牛奶样品中采集代表性样本。确保样品的标识清晰，避免交叉污染。

2. 样品制备：将采集的牛奶样品进行必要的处理和制备，一般包括样品预处理、提取和净化等步骤。这些步骤旨在提取或富集潜在的残留兽药物质。

3. 分析方法选择：根据目标检测的兽药种类和限定的残留量，选择合适的分析方法。常用的方法包括高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS/MS）和气相色谱-质谱联用（GC-MS/MS）等。这些方法可用于定性和定量分析目标兽药的存在与浓度。

4. 样品分析：使用选择的分析方法对样品进行检测。这一步骤通常需要校准标准品、设置质量控制样品，并进行样品的运行和分析。

5. 数据分析和结果判定：对分析得到的数据进行处理和解释，根据预设的标准或法规的限定值来判定样品中是否存在兽药残留，以及是否超过允许的限量。

值得注意的是，不同国家和地区可能有不同的规定和检测方法，因此在具体操作中应遵循当地的法规和标准。此外，检测过程需要由专业实验室或合格的检测机构进行，并遵循相应的质量控制措施，以确保结果的准确性和可靠性。

五、兽药容易残留在什么部位？

肉和内脏上。

兽药残留是指给动物使用的兽药残留在动物细胞、组织、器官等部位的药物杂质。兽药残留给人们身体带来的危害不容小觑。

动物身上使用兽药后，药物或其代谢物有可能蓄积或留存在肉和内脏或者进入奶、蛋等畜禽产品，这些进入食品的兽药就是兽药残留。在规范使用的情况下，绝大部分药物被代谢和排泄掉，在动物体内的残留水平很低。

六、猪肉有兽药残留怎么处罚？

12日，济南历城区食品安全监督抽检发布核查处置情况通告，其中两家单位被处罚。一家是因为生猪肉兽药残留超标，一种是酱鸭脖亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）项目超标。两家单位分别被处罚19000元、10000元。

山东合众酒店管理有限公司济南印象城分公司生猪肉不合格

抽查的该单位的生猪肉氧氟沙星超标。该单位经营兽药残留超过食品安全标准限量的食品的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款的规定。

处罚依据及结果：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款的规定，对该单位依法给予以下处罚一、责令改正，给予警告；二、没收违法所得144元；三、罚款19000元，上缴国库。罚没款共计19144元（壹万玖仟壹佰肆拾肆元整），上缴国库。

经该单位自查，造成不合格的原因是：采购进货把关不严，食品进货时履行进货查验记录不完善，在辖区监管部门的监督指导下，该单位完善了食品进货查验记录制度并保存好相关凭证，把好食品采购关。

历城区杜氏老汤酱肉店酱鸭脖不合格

酱鸭脖，亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）项目超标。当事人销售的上述批次散装酱鸭脖，经抽样检验，亚硝酸盐残留量（以亚硝酸钠计）项目不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。当事人销售超限量使用食品添加剂的食品，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项的规定；对当事人进货时未查验供货者的食品出厂检验合格证的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款的规定。

针对当事人销售超限量使用食品添加剂的食品的行为，对当事人处罚如下：没收违法所得32元，上缴国库；罚款10000元，上缴国库；当事人进货时未查验供货者的食品出厂检验合格证的行为，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（三）项的规定，对当事人进货时未查验供货者的食品出厂检验合格证的行为责令改正，给予警告的处罚。

经该单位自查，造成不合格的原因是：该酱鸭脖的生产者生产了不符合食品安全标准的食品。在辖区市场监管局的监督下，该单位进行了食品安全法相关知识培训，履行进货查验义务，把好食品进货关。

七、农药残留对人体危害？

很高兴能为您解答！

日常生活中，无论是吃东西，还是生活中一些食品上、环境中多多少少都是有一些农药。一般农药会从三种途径进入我们人体的：一是通过食物链进入人体，而是长期接触农药的人，比如生产商，三是生活中，或者环境里的农药让人接触到，都对人体会带来巨大的威胁的，严重会导致急性中毒、慢性危害和三致等危害。1、急性中毒农药经口、呼吸道或者接触大量进入人体，在短时间内表现出急性病理应为急性中毒。

2、慢性危害长期吃带有农残的食品，或者接触一些与农药有关的食品，可使农药在人体内不断蓄积，对人体造成潜在的威胁。

3、致癌、致畸、致突变经过国家研究所实验证明，市面上有18种广泛的农药具有明显的致癌性，相信大家都会发现，最近几年一生病就是癌症等重大疾病，这跟食物上的农药残留都是有一定关联的。因此大家如果吃自家种的菜，一定要用无毒杀虫剂，无毒营养菌肥，而且如今不用农药同样可以杀虫，不用激素同样可以增产，不用土壤调理剂同样可以沃土的产品市面上都是有的，禁止用农药，关爱家人的健康。

八、鱼缸高锰酸钾残留的危害？

破坏生态平衡:如果鱼缸内的高锰酸钾没有清洗干净,鱼缸内的生态平衡就很难建立,水质也无法很好地维持。

损伤鱼鳃:鱼缸内的高锰酸钾浓度过高会对鱼鳃造成影响。如果长时间生活在高锰酸钾浓度较高的水中,鱼类就会因鳃部受损而死亡。

翻身:如果鱼缸内的高锰酸钾没有清洗干净,还会导致一些体质较差的鱼出现翻身的问题。

九、兽药残留检测仪有哪些？

以下是一些常见的兽药残留检测仪：

1. 酶联免疫吸附试验（ELISA）仪：通过抗原和抗体的特异性结合来检测兽药残留，具有灵敏度高、特异性强、操作简便等优点。

2. 液相色谱-质谱联用仪（LC-MS/MS）：利用液相色谱对样品进行分离，再用质谱法对目标物进行检测，可同时检测多种兽药残留，灵敏度和准确度较高。

3. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS/MS）：适用于挥发性兽药残留的检测，如抗生素。通过对样品进行气相色谱分离，然后用质谱法进行检测。

4. 毛细管电泳仪：利用毛细管电泳技术对样品中的兽药残留进行分离和检测，具有高分辨率、高灵敏度和速度快等优点。

5. 生物传感器：基于生物敏感材料（如酶、抗体等）与目标物之间的特异性反应，将生物反应信号转化为可检测的信号，如电化学信号或光学信号，从而实现对兽药残留的检测。

这些兽药残留检测仪各有特点，需要根据实际需求选择合适的检测仪器。

十、胎膜残留有什么危害？

有胎膜的残留很可能会诱发子宫内的感染或者阴道不规律出血的症状，对子宫的恢复影响是比较大的，所以应该注意休息，建议减少剧烈活动，过几天及时到医院选择彩超来看一下，必要时预约清宫即可的，看一下hcg的变化，暂时不要有性生活。