动物食品中激素残留的主要来源？

一、动物食品中激素残留的主要来源？

食品动物中激素残留的主要来源有：

1、不当用药。如用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物的种类等不符合用药指示，这些因素有可能延长药物在体内残留的时间，从而增加休药的时间。

2、不遵守休药期限，在休药期结束前屠宰动物。

3、屠宰前用药物掩饰临床症状。一些养殖户对发病的动物针对临床症状给药，急于上市销售，以逃避宰前检查，减少经济损失。

4、药物标签上用法指示不当造成违章残留。

5、饲料加工或运输错误。饲料粉碎设备受污染或将盛过抗菌药物未冲洗干净的容器用于贮藏饲料

6、滥用抗生素是出现抗生素残留的主要原因。如用土霉素渣喂猪等。

二、牛奶中兽药残留的检测步骤？

检测牛奶中兽药残留的步骤通常包括以下几个关键步骤：

1. 样品采集：从不同来源的牛奶样品中采集代表性样本。确保样品的标识清晰，避免交叉污染。

2. 样品制备：将采集的牛奶样品进行必要的处理和制备，一般包括样品预处理、提取和净化等步骤。这些步骤旨在提取或富集潜在的残留兽药物质。

3. 分析方法选择：根据目标检测的兽药种类和限定的残留量，选择合适的分析方法。常用的方法包括高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS/MS）和气相色谱-质谱联用（GC-MS/MS）等。这些方法可用于定性和定量分析目标兽药的存在与浓度。

4. 样品分析：使用选择的分析方法对样品进行检测。这一步骤通常需要校准标准品、设置质量控制样品，并进行样品的运行和分析。

5. 数据分析和结果判定：对分析得到的数据进行处理和解释，根据预设的标准或法规的限定值来判定样品中是否存在兽药残留，以及是否超过允许的限量。

值得注意的是，不同国家和地区可能有不同的规定和检测方法，因此在具体操作中应遵循当地的法规和标准。此外，检测过程需要由专业实验室或合格的检测机构进行，并遵循相应的质量控制措施，以确保结果的准确性和可靠性。

三、食品中酸的来源？

食品中的酸味物质，主要是溶于水的一些有机酸和无机酸。在果蔬及其制品中，以苹果酸，柠檬酸，酒石酸，琥珀酸和醋酸为主；在肉，鱼类食品中则以乳酸为例。此外，还有一些无机酸，像盐酸，磷酸等。这些酸味物质，有的是食品中的天然成分，像葡萄中的酒石酸，苹果中的苹果酸；有的是人为的加进去的，像配制型饮料中加入的柠檬酸；还有的是在发酵中产生的，像酸牛奶中的乳酸。

四、牛奶中兽药残留检验哪些项目？

牛奶中兽药残留的检验项目包括卡巴氧代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物、尼日利亚菌素、拉沙洛菌素、甲基盐霉素、盐霉素、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲异恶唑、磺胺喹噁啉、磺胺甲基异恶唑、莫能菌素、马杜霉素铵、氮氨菲啶、磺胺甲基异恶唑，以及喹乙醇代谢物等。

兽药残留不仅对动物性食品的安全性造成影响，还会对人类健康产生潜在威胁。因此，兽药残留的检验项目涵盖了多种常见的兽药种类。在检验过程中，除了关注单个兽药的残留量，还要注意不同兽药之间的相互作用，以避免对动物和人类产生负面影响。

为了保障食品安全，建议在饮用牛奶之前，选择有信誉保障的品牌，并关注相关检验报告和认证标志。同时，加强监管力度，严格控制兽药的使用和残留标准，提高食品安全意识，共同维护公共健康。

五、如何知道猪肉中是否还有兽药残留？

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。

兽药残留超标会直接对人体产生急慢性毒性作用。如果你是想知道猪肉中是否兽药残留超标，你可以去一些检测机构做检测，我推选你去英格尔检测。

六、食品中的残留物是指？

食物中的残留物一般指的是农药残留。

七、兽药残留的主要危害有哪些？

农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间长。有机氯在人体内残留主要集中在脂肪中。如DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300；狄氏剂为1:5:30:150。由于农药残留对人和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。如日本对农药实行登记制度，一旦确认某种农药对人畜有害，政府便限制或禁止销售和使用。

长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。

八、食品中铅的来源有哪些？

1）工业三废(废气，废水，废物)污染农作物。食物中的铅主要是吸附大气，水，土壤中铅的结果。植物的根不易吸收铅，主要是叶子从空气中吸收铅。叶菜>根茎菜，果菜。

2）食品容器和包装材料中铅溶出，污染食品。 含铅用具有：马口铁，陶瓷，搪瓷，锡壶，食品包装的印刷颜料和油墨。

3）含铅农药，食品添加剂或加工助剂的使用。

九、食品中的酵母菌来源？

以糖类、淀粉和其它工农业副产物为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。是酵母菌的简称。酵母是人类直接食用量最大的一种微生物。 1986年，全世界面包酵母的年产量为180万吨 (以30％固形物计)。酵母菌体含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分和B族维生素等,以及酶、辅酶、核糖核酸、甾醇和一些新陈代谢的中间产物。有些酵母菌如酿酒酵母在嫌气条件下具有将糖转化为乙醇和二氧化碳的能力。

十、食品中苯并芘的来源是什么？

苯并芘(běn bìng pí)是一类具有明显致癌作用的有机化合物，它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物，目前已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上是属于多环芳烃一类的化合物。

其中，苯并芘则是一种强致癌物，吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘，油在升到一定的温度会产生苯并芘，对我们的身体很不利，长期食用会致癌。食品中苯并芘化合物主要来源于熏烤或高温烹调时使食品污染苯并芘，食品加工过程中受到有污染，沥青污染，包转材料污染，环境污染等。减少环境污染，食品中苯并芘的污染源主要来自于环境，改进食品加工方法，熏制和烘烤食品时，改进燃烧过程，避免食品直接接触炭火，改进熏烟工艺等去毒，对已经造成苯并芘污染的食品可采取不同的措施去毒，如活性炭吸附去毒，制定食品中苯并芘的限量标准。