乳猪保育料配方大全？

一、乳猪保育料配方大全？

20%豆波70%玉米10%麸皮和矿物质维生素

二、烤乳猪腌料配方？

配方：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。

三、烧乳猪腌料配方？

一、原材料

原料：

光乳猪1只。

味料：

乳猪盐300克，乳猪皮水640克（实耗200克），食用花生油（烤时刷猪身用）。

工具：

乳猪叉1把，明炉1个，炭若干，乳猪架1个，细铁丝1根，锡纸适量。

蘸料：

乳猪酱、细砂糖各适量。

乳猪盐配方：

白糖5千克，盐10千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。

乳猪盐制法：

把蒜茸先用400克食用油爆香，然后把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即可。作为乳猪烧烤前，内腔涂抹的腌制用料。

乳猪皮水配方：

白醋500克，麦芽糖30克，大红浙醋40克，米酒30克，天津玫瑰露酒40克。

乳猪皮水制法：

将所有配料混合拌匀即成乳猪皮水。用于乳猪上皮水。

乳猪酱配方：

海鲜酱500克，柱侯酱500克，白糖300克，蚝油200克，美极鲜酱油75克，芝麻油75克，花生酱75克，南乳75克，腐乳75克，食用植物油10克，味精20克，鸡精20克，蒜茸10克，红葱头茸10克，姜蓉10克。

乳猪酱制法：

1、将各种酱料与白糖、蚝油、芝麻油、南乳，腐乳混合搅拌成糊状。

2、将植物油，味精，鸡精，蒜茸，红葱头茸，姜蓉放油锅中以大火爆香，转慢火，加入酱类拌成的糊，搅拌均匀后煮5分钟，以不粘炒勺为好。煮好后起锅用干燥且干净的器皿盛装，常温密封保存。

3、用作烧乳猪、各种卤水乳猪、白切乳猪的蘸食酱料，也可以作为片皮类产品的蘸酱。

四、40%乳猪保育浓缩料配方？

玉米60斤，40%乳猪保育浓缩料40斤，这是40%乳猪保育浓缩料配方，不须添加麦皮。鱼粉及多维，矿物质在浓缩料中均已添加有的！

五、烤乳猪腌料配方四川？

材料：乳猪5000克，五香精盐55克，糖醋150克，白糖65克，豆酱，甜酱各100克，红腐乳，麻酱，花生油各25克，千层饼，酸甜菜，葱球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。

做法：

1、五香精盐涂猪腔腌30分钟；

2、豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟；

3、用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放；

4、清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；

5、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；

6、将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

六、烤乳猪的川味蘸料配方？

一、乳猪盐配方：

1、材料：

白糖5千克，盐10千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。

2、制法：

把蒜茸先用油爆香，再把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即成。

3、法用：

作为乳猪烧烤前内腔涂抹的腌制用料。

二、乳猪皮水配方：

1、材料：

白醋500克，麦芽糖30克，大红浙醋40克，米酒30克，玫瑰露酒40克。

2、制法：

把所有配料混合拌匀就成乳猪皮水。

3、用法：

用于乳猪上皮水。

七、家庭版烤乳猪腌料配方表？

制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。

八、烤乳猪配方？

1、乳猪洗净，去除多余的大骨，把厚排骨肉腿肉改花刀（方便腌制是入味）

2、下入烤猪料腌制腌制两个小时

3、腌制好的乳猪叉入U叉定型

4、锅中烧水下入小苏打，水开后浇猪皮上，让猪皮收缩

5、淋上乳猪皮水、挂到通风处风干猪皮

6、烤炉预热下入风干好的乳猪160-170度烤30到40分钟

烤猪料：盐50克.桂皮粉10克.八角粉10.桂皮粉10克.香叶粉10克.五香粉5克.十三香5克

烤乳猪皮水：醋1斤，麦芽糖3两，二锅头3两、小苏打10克，柠檬1个

注意事项：

1、猪皮一定要彻底风干

2、烤猪上色后温度要逐渐下降

3、浇猪皮的时候小心不要把腌制的香料冲走

九、乳猪上色配方？

1、准备食材：乳猪、蒜、干葱、十三香10克、鸡精5克、白糖5克、盐10克、芝麻酱6克、海鲜酱10克、叉烧酱10克、柱候酱10克、腐乳一块、花生酱5克、酱油5克、白酒15克

2、准备一只乳猪，把乳猪处理干净，把乳猪劈开，去除猪腩、猪肾、猪脑，在猪大腿处砍几刀，这样会更方便入味。

3、把乳猪身上的淋巴肉和多余的内脏处理干净，碗里加入一点盐和白酒，搅拌均匀，均匀的在乳猪身上抹一遍，蒜洗干净切末，干葱切末，碗里加入十三香、盐、白糖、鸡精。

4、再准备一个碗，加入芝麻酱、海鲜酱、花生酱、叉烧酱、柱候酱、腐乳、酱油、干葱末、蒜末、白酒搅拌均匀，放炒锅里炒香，盛出来备用。

5、把乳猪猪皮朝下，先把干粉料均匀的在猪身上抹一遍，每一个地方都要抹均匀，再把酱料也均匀的涂抹一遍，放在腌制20分钟。

6、烧一锅开水，放一点小苏打，烤出来更酥脆，乳猪腌制好后，用叉子扎好，在猪皮上均匀的淋上开水，这样可以让猪皮定型。

7、碗里加入麦芽糖、白醋、浙醋、白酒制作成脆皮水，乳猪定型后，均匀的刷上脆皮水，把乳猪用以烤糊的地方用锡纸包起来，猪耳朵、猪尾巴。

8、生好炭火，开始烤乳猪，小火慢烤，烤的时候要不停的刷上玉米油，这样烤出来颜色更好看，烤至猪皮金黄，猪肉完全熟透就可以了。

十、乳猪保育料跟乳猪浓缩料的区别？

你说的乳猪保育料可能是乳猪全价料，乳猪浓缩料是全价料拿掉部分能量原料剩下的部分，区别是乳猪保育料直接饲喂，乳猪浓缩料需要根据配方补充上能量原料再饲喂