如何增加氨基酸态氮？

一、如何增加氨基酸态氮？

氨基酸态氮

是酱油的特征性指标之一，指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。它代表了酱油中氨基酸含量的高低。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。在行业标准中，酱油的质量等级主要是依据酱油中氨基酸态氮的含量确定的。特级、一级、二级、三级的氨基酸态氮含量要求分别为：≥0．80、≥0．70、≥0．55、≥0．40g／100ml。国家强制性标准GB2717－19966《酱油卫生》标准中规定酱油中氨基酸态氮≥0．40g／100ml。

造成氨基酸态氮不合格的原因主要是生产企业为了降低产品的销售价格而不惜牺牲产品的质量。有的企业为了使生产的劣质酱油合法化，在企业标准中制定了低于国家强制性标准要求的氨基酸态氮指标，这显然违反了《中华人民共和国标准化法》第三章第十四条"强制性标准，必须执行。不符合强制标准的产品，禁止生产、销售和进口。"的规定。

谈如何提高酱油中氨基酸态氮和色率的检测准确性

何文英

摘 要：酱油中的氨基酸态氮含量是酱油的重要指标，而酱油的颜色是消费者最为关心的。本文是在实践的基础上，对氨基酸态氮和色率检测中影响准确性的几个方面，如：空白试验、仪器定位、预热、氢氧化钠溶液、数据读取等方面进行探讨，尽可能地提高检测结果的准确性。

关键词：酱油；检测；准确；氨基酸态氮；色率

分类号：TS264.2 文献标识码：C

文章编号：1000-9973(2001)04-0034-02

How to improve examination's accuracy of soy sauce's AN and colour intensity

He Wenying

Abstract：AN content is improtant norm of soy sauce,but colour intensity is the most important for consumer. Text is based on practice,aimed at some sides affecting the examination's accuracy of AN and colour intensity, for example:vacant text，instrument's location，prepare heat，NaOH solution，data's reading,etc.,to make a discussion.As far as possible to improve examination's accuracy.

Keywords：soy sauce;examination;accuracy;AN;colour intensity

作者单位：何文英（江苏江阴酿造豆类食品有限公司，江苏 江阴 214431）

参考文献：

〔1〕天津轻工学院,大连轻工学院,无锡轻工学院,华南工学院.工业发酵分析[M],北京：轻工出版社,1980.31-33.

〔2〕上海市粮食局职工大学,上海市酿造科学研究所.酿造分析[M].黑龙江：中国调味品杂志社.1982.32-33.

〔3〕GB 8817-88,食品添加剂焦糖色技师标准[S].

用米曲霉3．042和黑曲霉3．324混合制曲后在发酵过程中添加固态和液态性蛋白粗酶制剂共同发酵酿制酱油，从而使成品中的氨基酸和还原糖比单一使用米曲霉制曲发酵的酱油每100ml分别增加0．28g和1．25g，且色香味均好于用单一菌种的发酵技术。

二、饲料中氨基酸的原理？

满足动物需要 ，促进动物生长 ，提高饲料利用率 ，

三、饲料中氨基酸含量最佳比例？

1. 氨基酸含量最佳比例是根据不同动物的需求而定的。2. 不同动物对氨基酸的需求量和比例有所不同，因为不同动物的生理构造和代谢方式不同。例如，猪对赖氨酸和色氨酸的需求较高，而鸡对蛋氨酸和色氨酸的需求较高。3. 的确定需要考虑动物的生长阶段、品种、性别、环境条件等因素。通过科学的实验和研究，可以确定不同动物在不同阶段所需的氨基酸含量和比例，以达到最佳的生长和生产性能。4. 此外，的确定还需要考虑经济性和可行性。在实际生产中，需要综合考虑成本、饲料原料的可获得性和价格等因素，以确定最佳的氨基酸含量比例，既满足动物的需求，又能保证经济效益和可持续发展。

四、如何科学饲猪？

回答：科学饲猪的方法是：

1.要注意猪的饮食搭配。

猪饲料比较干燥，一般在半个月内最好喂养一些青饲料，比如一些草，或者是红薯叶，这样有助于猪的消化，猪的肉质也有所提高，而且还能增强猪的食欲，让猪长的更快、更健康。

2.时刻关注猪的健康。

每天喂猪的时候，都要在爱旁边仔细关注猪的食量，对于一些食欲不大号的，要及时打针并且治疗，情况严重的话最好要隔离来单独饲养，避免感染给其他猪群，而且要定时给猪打预防针。

3.经常将猪放养出来。

一般圈养的猪，肥肉都比较多，现在的人生活水平提高了，都不敢吃太肥的肉类，不但担心长胖，还害怕血压升高，比较注重养生了，所以养猪的时候要定期给猪出来活动活动，这样肉会比较紧致，也会比较瘦，提高肉的质量。

4.猪的生长环境要通风。

每一栏猪的数量一定要分配均匀，不要太挤，安排的太挤，不但不利于猪的生长，也容易生病，做的猪圈一定要宽敞，并且通风的，保证做到冬暖夏凉才能让猪健康的成长。

5.要注意猪圈的卫生问题。

一般猪的食量一天两次，每天都有很多的排泄物，而且猪吃的都是精饲料，很容易发臭，并且生虫，所以一定要每天都对猪圈进行清理，定期的消毒，保证猪圈的清洁干净，避免细菌的滋生。

6.定期给猪打预防针。

特别是夏天的时候，天气比较炎热，如果不定时的给猪打预防针，定时喂一些良药，很容易发瘟，后果就很严重，经济损失比较大，所以不要因小失大，这点是养猪最忌讳的。

7.要科学的养殖。

要经常去书店查阅一些关于养殖之类的相关书籍，可以吸取一些他人的养殖经验，并尝试着去试用，只有大胆去尝试才能成功，而且在农村也经常有一些养殖专座，可以经常去听听，和专业人士讨论一些养殖经验，才能不断进步。

五、鸭饲料中的氨基酸是什么？

　　　　蛋鸭饲料用不完不能喂母猪。　　鸭饲料和猪饲料的区别主要在于能量、蛋白以及氨基酸。鸭是家禽类动物，家禽需要的氨基酸是蛋氨饲料，而猪需要的氨基酸是赖氨酸。加上母猪是产仔的，不能随意喂饲料。　　饲料是所有人饲养的动物的食物的总称，比较狭义地一般饲料主要指的是农业或牧业饲养的动物的食物。饲料（Feed）包括大豆、豆粕、玉米、鱼粉、氨基酸、杂粕、添加剂、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高粱等十余个品种的饲料原料。

六、国内如何合法饲鹰？

鹰在我国是国家二级保护动物，没有许可证在家养鹰是违法行为。如果想要养鹰的话必须办理相关的许可证，具体可以到当地公安局进行办理。在我国最常见的鹰有苍鹰、雀鹰和松雀鹰三种。这三种鹰在中国是可以私人养殖的。

七、氨基酸在饲料中添加多少？

通常在日粮中的添加量为 0.05% ~0.2%。赖氨酸也是限制性氨基酸，因为饲料中的部分赖氨酸

与其他物质结合而不易被家禽利用，饲料中添加赖氨酸时，应考虑饲料 中有效赖氨酸的含量，一般在日粮中的添加量为0.5%〜0.25%。

八、氨基酸在土鸡饲料中的应用？

　　大多数养殖户都非常关注饲料中蛋白质的含量，并一直把蛋白质这个指标作为评价饲料好坏的标准，但是家禽对蛋白质的需要实际上是对构成蛋白质的多种氨基酸的数量和相互比例的需要。当前，在鸡的日粮配合中氨基酸指标已逐步取代蛋白质作为计算日粮配方的指标，蛋白质指标只作为参考。

　　鸡对饲料氨基酸的需要可分为必需与非必需两个部分。家禽必需氨基酸有11种，主要有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸等，这些氨基酸需要从饲料中获取才能满足家禽最大生长需要。而蛋氨酸与赖氨酸是蛋鸡第一、第二限制性氨基酸，只有这两种氨基酸保持适当比例的充足供给，才能保证其他氨基酸的吸收与利用。

1、蛋白饲料中氨基酸含量

　　饲料中主要是蛋白原料起到提供必需氨基酸的作用，在蛋白质、氨基酸含量的比较中不难发现，豆粕中的各种氨基酸含量较均衡，而且适口性好。棉粕中赖氨酸含量较豆粕低，而且含有有毒物质游离棉酚，所以棉粕的用量要控制在5%以下。菜粕的赖氨酸含量低、味道苦，一般在鸡的饲料中，与棉粕搭配使用，其添加比例在3%左右。虽然花生粕粗蛋白含量比豆粕高，但是赖氨酸含量还不到豆粕的一半。向日葵仁粕、芝麻饼、玉米胚芽粕和DDGS等和豆粕相比均是粗蛋白与氨基酸比例差距较大，虽然成本较低，但大量使用会造成氨基酸的不足。氨基酸含量最高的应该是鱼粉，粗蛋白不到豆粕的1.5倍，但是赖氨酸几乎达到豆粕的两倍，蛋氨酸将近3倍。所以在鱼粉质量有保证且价格不大于两倍豆粕价格的时候是替代部分豆粕、提高饲料质量最好的选择。

2、蛋鸡对必需氨基酸的需要

　　由于没有哪种原料能够完全满足动物需求，在衡量成本及营养需求时，都需要额外添加单体氨基酸。蛋鸡饲料一般只添加限制性氨基酸，即蛋氨酸与赖氨酸，其他氨基酸基本都能够从原料中得到满足。

　　从蛋鸡对氨基酸需要变化来看，从雏鸡到开产前是一个持续下降的阶段，开产前到5%产蛋是整个变化曲线上的凸起，也就是峪口为什么一直强调预产期营养重要性。虽然这段时间很短，但是在营养需求上发生了很大的变化，包括氨基酸、蛋白质、能量、钙、磷等，这段时间做好科学、合理的营养储备是蛋鸡高峰持续长短的关键。

九、20种氨基酸在饲料中的作用？

饲料中氨基酸的使用开辟了常规蛋白质以外的蛋白质资源，为解决畜牧业发展与蛋白质饲料缺乏的矛盾开辟了途径。

饲料添加剂工业生产的氨基酸很容易把饲料中必需氨基酸的浓度提高，不但提高了饲料的营养价值，还能获得其它许多有益的作用，这使得工业氨基酸在饲料工业中得以获得广泛应用。

十、猪饲料营养增加剂：了解猪饲料中的营养增加剂

猪饲料中的营养增加剂

猪饲料营养增加剂是指添加在猪饲料中的营养物质，旨在提高猪的生长发育和健康状况。这些增加剂涵盖了维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，能够满足猪在不同生长阶段的营养需求，帮助提高饲料的营养价值和经济效益。

常见的营养增加剂

在猪饲料中，常见的营养增加剂包括维生素、氨基酸和矿物质等。这些增加剂在猪的生长发育中起着至关重要的作用。维生素如维生素A、维生素D、维生素E等，能够维持猪的正常生长和生理功能，预防维生素缺乏症；氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸等，则是蛋白质的构成成分，对于猪的蛋白质合成和生长发育至关重要；而矿物质如钙、磷、锌等对于骨骼生长、代谢调节等方面起着重要作用。

营养增加剂的作用

猪饲料中的营养增加剂主要起着增进生长、提高产能、增强免疫力等作用。通过对猪饲料的合理添加，可以提高猪的饲料转化率，促进猪的生长发育；同时，营养增加剂还可以提高猪的生产性能，增加肉类和脂肪的产量，提高养猪的经济效益；此外，一些营养增加剂还可以增强猪的免疫力，降低疾病发生率，提高猪的健康水平。

合理使用营养增加剂

尽管营养增加剂对于猪的生长发育和健康有着积极的作用，但是其使用也需要遵循合理用量、科学搭配的原则。过量使用营养增加剂可能导致猪只对某些营养过敏或不良反应；同时，不合理的搭配可能会影响饲料的平衡性，降低饲料的营养价值。因此，在使用猪饲料中的营养增加剂时，应当根据猪的生长阶段和实际需求进行科学搭配和合理添加。

通过了解猪饲料中的营养增加剂，可以更好地把握猪饲料的营养需求和添加原则，从而为猪的生长发育和养殖业的经济效益提供有益的帮助。

感谢阅读本文，希望本文能够帮助您更好地了解猪饲料中的营养增加剂，为您在养猪过程中提供参考和指导。