一、黄膘肉怎么形成的？

一药物:

磺胺类药物使用时间过长,没有足够的休药期,也可能导致黄膘肉

二、饲料源性黄膘肉

由于饲料原料色素沉积、脂肪氧化酸败或霉变引起的脂肪黄染，而形成的黄脂肉。

二、黄胆肉和黄膘肉有什么区别？

黄脂性黄膘肉，是因饲养过程中喂养了具有天然黄色素的粮食、蔬菜等，比如玉米面、黄瓜粒、红萝卜等；或者喂养了高脂肪原料，因这些高脂肪易腐败而导致色素累积，比如油渣饼、鱼骨粉、蚕蛹粕、米糠料、亚麻饼等。这些因色素而引起的黄膘肉无毒，是可以食用的。

黄胆性黄膘肉，是因饲养过程中不小心喂养了霉变玉米、红萝卜、花生粉等饲料，从而引发黄曲霉素在猪身发生变化，导致黄膘肉的产生；还有就是猪生病后，被一些不懂的兽医打进磺胺类药物，导致猪身发生局部或全身的黄膘性脂肪。这种因毒素或药物引发的黄膘肉有毒，不能食用。

黄膘肉不仅难看，颜色发黄，肉质松软，而且有股腥味，吃着不香，养猪就失去了经济价值。

三、清炖黄膘牛腩肉的做法？

食材:牛腩500G、白萝卜半根、胡萝1根、姜3片、

香叶2片、小米椒1根、冰糖10G、花椒20颗、

生抽2茶匙、蚝油2茶匙、盐和黑胡椒碎半茶匙

少许的油

做法

1、牛腩洗净，沥干水分，放入碗中，放入牛腩块、蚝油、生抽、冰糖、香叶、黑胡椒碎、花椒、姜片、小米椒剪小段。

2、抓均匀。

3、盖上盖子，腌1个小时。

4、胡萝卜、白萝卜洗净后分别去皮切滚刀。

5、装盘备用。

6、锅里放点油，烧至七成热，放入腌制好的牛腩块，翻炒片刻。

7、炒至表面变色，就可以停火待用。

8、在煲底垫入胡萝卜和白萝卜块。

9、在萝卜上倒入处理好的牛腩块，放入适量清水一起煮20分钟。10、煮好后加入盐拌匀，即可。

四、为什么黄膘肉不能吃？

食物相克产生的原因?哪些家常食物相克?是否存在食物相克？何谓“黄膘猪肉：,正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色或黄色,这种猪肉称为黄膘肉。

鲜肉呈现黄色有几种情况：一足溶血性黄疽。如寄生虫病、磷、砷中毒等，由于红细胞：大量破坏引起溶血性黄疸，可使肉的皮下脂肪呈橘黄色；二是肝胆疾痫，胆红素生成过多或排除障碍，导致。血中胆红素浓度增高，其脂肪、脏器可呈呈深黄或黄绿色：三是饲料。有些黄绿饲料中的黄色素溶解于动物体脂中，呈现深浅不同的黄染．并U——般会在鲜肉冷却12小时后自然褪色，这种肉食之无妨：四是肝郁血。营养不良导致肝实质黄疽，从而使鲜肉呈棕黄色、因此，凡黄膘肉不能吃。吃黄膘肉要慎重

五、谁知道猪吃了饲料出现黄膘肉该怎么办？

猪产生黄膘肉的原因，一是由于黄疸病所致。如黄曲霉毒素中毒的猪，脂肪呈黄色，肝表面呈淡黄色乃至橘黄色，肝的切面比表面黄色更深，胆囊多萎缩，为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁，此猪肉不可食用，应做销毁处理；

二是由于饲喂某些饲料而引起黄色素过多沉积。

如常喂新鲜鱼屑、蚕蛹易使脂肪变黄，且有异常腥味；大量饲喂南瓜，也易形成黄脂肪；肥育后期大量饲喂玉米、米糠、豆饼等，脂肪也多少带有黄色。

此猪肉虽然可食用，但降低了猪肉的商品价值。 如何区别黄疸性黄脂和一般黄脂，可根据其它组织变化特征进行鉴别。

黄疸性黄脂除脂肪组织变黄外，其它如黏膜、巩膜、结膜、关节液、结缔组织和皮肤均为黄色。

而一般黄脂，除脂肪组织发黄外，其它组织不见黄色。在农村常可见到一些皮肤发黄的猪，这种猪不爱吃食、不爱活动、乏力无神、腹泻、皮肤和巩膜黄染，严重者可死亡。

其宰杀后的猪肉、板油均呈黄色，肝、脾也较正常猪大，甚至可出现肝硬化。

如果人吃了未煮熟的黄膘猪肉，或是食用了被生黄膘猪肉污染的食物和使用了被其污染的餐具，就可能出现甲型肝炎的症状。

为了避免人畜共患肝炎等传染病，应避免食用这类病猪的肉和内脏。

六、膘三肉和膘四肉哪个好？

四指膘肉好。

三指膘的猪肉是说猪的肥肉部分是有三个指头那么宽的厚度，其实当时的说法是有一指膘，二指膘，三指膘，最好的猪肉应该是四指膘，四指膘的猪肉也叫做一巴掌膘，这种猪肉在市场上一般最少见，同时也是最贵的。

但是在70-80年代，人们买猪肉的习惯是买肥肉，并且还根据当时的习惯，人们把猪肉分为几指膘。那个时候肥肉才是人们认为最好的肉。

七、牛肉黄膘和白膘区别？

黄膘牛肉是散养牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相对来说肉质会更加的粗糙，而黄膘牛肉肉质相对来说就比较嫩。黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。

饲养方式不同：黄膘牛肉的肉牛是以吃草为主，牧民在草原上放牛让其自由采食。白膘牛肉的肉牛则以圈养为主，喂的是配比的人工饲料。

牛颈肉肥瘦皆有且肉质硬实，是牛身上肉质第二硬的部位，所以它适合用来做包子、饺子的馅料或者是用来做牛肉丸子，出馅率高，肥瘦相宜，不干不柴。牛上脑肥瘦分布均匀，吃起来口感细嫩，所以适合用来涮火锅、煎牛排和烤制食用。

牛肩肉由两块相互交叉的肉组成，虽然肉质较硬，但纤维较细且有一定的厚度，适合吃火锅的时候涮牛肉、切成小块烤或者是炖牛肉，咖喱牛肉就是用牛肩肉做成的。牛里脊的肉质细嫩且纤维走向一致，可以切成条做黑椒牛柳，也可以做菲力牛排或铁板烧。

牛外脊虽然不如牛里脊细嫩，但是口感也不错，脂肪分布均匀，吃起来丰盈多汁。牛外脊适合的做法有很多，煎、烤、炒皆可用牛外脊。牛眼肉是牛脊背上的一块肉。相对于其他部位，牛眼肉中的脂肪含量高，所以烹饪之后的汁水较多，是煎牛排的首选部位。

八、黄膘印泥和朱膘区别？

黄膘印泥和朱膘区别

黄膘印泥是朱砂材质，颜色偏黄的印泥。印泥的品种很多，按质地分红色的一般可分朱砂、朱磦、黄磦等

朱膘是一种印泥,胭脂可以指红色的色彩,也可以指红色的颜料，含有朱砂艾丝和油等成分。而朱膘主要用于印章的印泥，而朱膘颜色偏黄，红肿带黄。

九、猪黄膘怎么办

猪黄膘怎么办 - 家养猪的饲养技巧

猪黄膘是指猪的腹部脂肪发黄的现象。这是因为猪在饲养过程中摄入了过多的工业化肥料，导致了脂肪的颜色发生了变化。这不仅影响了猪的外观，还可能对猪肉的质量造成一定影响。那么，我们应该如何解决猪黄膘的问题呢？下面将为您介绍一些家养猪的饲养技巧。

1. 饮食管理

要改善猪黄膘问题，首先要调整猪的饮食结构，合理搭配饲料。可以适量减少含有过多脂肪的饲料，并添加一些富含纤维素和维生素的饲料，如绿色蔬菜、水果、豆类等。这样可以增加猪的运动量，促进脂肪代谢，减少腹部脂肪的积累。

2. 运动锻炼

为了让猪消耗多余的脂肪，适量的运动锻炼是非常重要的。可以增加猪的运动空间，提供足够的活动场所，让猪经常外出散步，并进行适当的运动，如游泳、奔跑等。这样可以增加猪的运动量，促进脂肪的燃烧，减少腹部脂肪的积累。

3. 细心观察

家养猪的饲养过程中，要细心观察猪的健康状况和饮食情况。如果发现猪的腹部脂肪发黄现象，要及时调整饮食结构和运动锻炼，防止问题进一步恶化。定期对猪进行体检，确保猪的健康状况良好。

4. 环境管理

家养猪的饲养环境也要进行合理管理。要保持猪舍的清洁卫生，定期清理猪舍内的粪便和杂物。同时，要确保猪舍的通风良好，保持适宜的温度和湿度。一个良好的饲养环境可以提高猪的生活质量，减少猪黄膘的发生。

5. 饲养技巧

在家养猪的过程中，还可以采用一些特殊的饲养技巧来解决猪黄膘的问题。比如，在合适的时间段内提供合适的食物，控制饲养量和饲养时间。此外，还可以适当添加一些促进猪脂肪代谢的饲料添加剂，帮助猪减少腹部脂肪的积累。

总结

猪黄膘是家养猪饲养过程中常见的问题，但我们可以通过合理的饮食管理、运动锻炼、细心观察、环境管理和饲养技巧来解决这个问题。通过这些方法，可以让猪的腹部脂肪恢复正常，保证猪肉的质量。作为猪的饲养人，我们要时刻关注猪的健康状况，给予它们最好的照顾。

十、猪黄膘怎么回事

猪黄膘怎么回事？

猪黄膘是指猪肉中脂肪的黄色部分，也被称为猪油、猪油膏或猪黄油。它是猪肉中最富含营养的部位之一，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素，对人体有着很多好处。

猪黄膘的营养成分非常丰富，其中包括大量的亚油酸、花生酸、棕榈酸等多种不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体健康非常重要。不饱和脂肪酸有助于降低血脂、预防动脉硬化和心血管疾病，同时也有助于促进皮肤的健康和保持血液的正常凝固功能。

此外，猪黄膘还富含维生素A、维生素D、维生素E和多种微量元素，如锌、硒和铁等。维生素A对视力和免疫系统的维持非常重要，维生素D有助于钙的吸收和骨骼的健康，维生素E是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受损害。而锌、硒和铁等微量元素对人体的新陈代谢和免疫功能有着重要的影响。

猪黄膘的好处还不仅限于营养成分的丰富，它还具有滋补养颜、补气补血、滋阴润燥的功效。在传统中医中，猪黄膘经常被用作滋补的天然食材。它可以补充营养、增强体力、改善体质，特别适合体力劳动者、孕妇、产妇和长期病后体弱者食用。

然而，虽然猪黄膘有很多好处，但也不能过量食用。由于猪黄膘中的脂肪含量较高，过量摄入会导致肥胖、血脂升高和心血管疾病的风险增加。因此，建议在食用猪黄膘时要适量控制，尤其是对于已经存在心血管疾病、高血压或高血脂的人群。

此外，对于素食者或对猪肉过敏的人来说，猪黄膘并不适合食用。他们可以选择其他富含不饱和脂肪酸、维生素和微量元素的食物，如鱼类、豆类、坚果和植物油。

怎样判断猪黄膘的质量？

为了确保食用的猪黄膘具有良好的质量，我们可以通过以下几个方面进行判断：

• 外观：优质的猪黄膘应该呈现出鲜黄色，质地均匀，没有混杂杂质。
• 气味：优质的猪黄膘应该没有异味或臭味，闻起来应该有香味。
• 手感：优质的猪黄膘应该质地紧实，触摸时有弹性。
• 来源：选择正规渠道购买的猪黄膘，可以确保其经过严格的检验合格。

如果在购买或食用过程中发现猪黄膘质量存在问题，如出现异味、变质等情况，应该立即停止食用，并联系相关部门进行投诉和咨询。

猪黄膘的烹饪方法

猪黄膘可以用于各种烹饪方法，既可以作为主料，也可以作为辅料。以下是几种常见的烹饪方法：

• 猪黄膘炸酥：将猪黄膘切成块状，蘸上面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。
• 猪黄膘炒菜：将猪黄膘切成丝或块状，与蔬菜一起炒制，增添香味。
• 猪黄膘煲汤：将猪黄膘与其他食材一起煮汤，使汤汁更加丰富。

需要注意的是，不同的烹饪方法会影响猪黄膘的口感和特点。根据个人的喜好和健康状况，可以选择不同的烹饪方法来制作猪黄膘料理。

总而言之，猪黄膘是一种营养丰富的食材，含有多种对人体健康有益的营养成分。适量食用猪黄膘可以增加营养摄入，滋补养颜，提高体力和改善体质。但是，由于猪黄膘中脂肪含量较高，需要适量控制食用，以免引起肥胖和心血管疾病等问题。在购买和食用猪黄膘时，需要注意质量判断以及适合个人的烹饪方法。