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竹丝鸡煲汤最佳配方?

251 2024-03-12 05:28 admin

一、竹丝鸡煲汤最佳配方?

1.

用料

竹丝鸡 300克

瘦肉 100克

胡萝卜 100克

凤眼果 50克

汤料 50克(百合5克、莲子5克、麦冬5克、当归5克、党参5克、薏米5克、芡实5克、土茯苓5克、无花果5克、姜片5克) 适量

做法:竹丝鸡鸡肉300克、瘦肉100克,冲洗干净,加入姜片30克和料酒10克焯水

2.

将汤料50克冲洗干净

3.

红萝卜100克削皮切块,凤眼果50克去壳,水煮15分钟后备用

4.

把所有材料放锅里,放入700ml水,煮至水开后,小火煮45分钟,加10克盐调味。

5.

成品完成

二、乌鸡和竹丝鸡有什么不同,我以前老是以为是同一种鸡?

竹丝鸡就是乌鸡,二者并无任何区别,只不过在我国不同地区称呼有所不同。竹丝鸡又被称为乌鸡、武山鸡等,最早源自清朝乾隆年间,因泰和养鸡人将其进贡到京城,而被乾隆帝赐名“武山鸡”而得名,其主要特点是羽毛洁白,骨骼、嘴巴、皮肉乌黑,滋补效果佳。

三、红烧竹丝鸡做法?

原  料:

野鸡1500克。

土豆(黄皮)200克。

椒盐20克、白砂糖15克、黄酒20克、小葱30克、酱油15克、甜面酱20克、花椒5克、花生油70克、八角3克、盐15克。

做法:

1,将竹鸡(野鸡)宰杀,砍去脚爪,放去眼水,斩去嘴尖,将肉用刀拍松;

2,将制净的野鸡放入炖锅中,加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱(拍松);

3,白糖炒成糖色倒入炖锅中;

4,炖锅上旺火,沸时去浮沫,移至小火上炖2~3小时,收汁,取出竹鸡;

5,土豆去皮,切成银针丝,入水漂去粉汁,沥干水分;

6,炒锅上旺火,注入花生油,烧至五成热,下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出,铺在盘中;

7,再下竹鸡炸呈深红色,捞出改刀,按原形顺序码在土豆丝上面;

8,改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。

四、竹丝鸡怎样挑选最靓?

正宗的乌鸡是白毛、乌皮、乌肉、乌骨,乌鸡是由飞禽演变过来的,其羽毛为绒毛,一丝一丝的,乌皮里含有丰富的硒元素及多种美容物质,也许是因为这样才长出这么漂亮的白色绒毛来吧。

而它的生长环境也很重要,正宗的乌鸡出自于江西省泰和县,泰和县地处井冈山脉中段,其水质富含丰富的矿物质硒等稀有元素,水质的影响也不可否定,正为这样,所以异地饲养不出三代就会变异,两千年前泰和就有“乌鸡的故乡”之称,在乾隆皇帝年间泰和乌鸡就已经是贡品,