臭鳜鱼养殖条件？

一、臭鳜鱼养殖条件？

1、为了保证鳜鱼的养殖成活率，要求放养规格必须在3厘米以上，一般每亩放养3-4厘米鳜鱼种大约1000-1500尾。

2、同池饵料鱼培育：前期的饵料鱼培育，可在鳜鱼种放养前15～20天进行。一般每亩投放团头鲂、草鱼、鲢、鳙夏花50～80万尾供鳜鱼前期摄食。同时为了降低饵料鱼成本，可以在鳜鱼池中混养一些繁殖快的饵料鱼亲本吧，比如说每亩投放罗非鱼200～400对或2龄鲫鱼500尾，使其繁殖的后代作为活饵料鱼供鳜鱼取食。当然也可以用适度规格的稀网将池塘隔成两部分，一边养鳜鱼一边养饵料鱼亲本，使其繁殖的幼鱼穿过稀网成为鳜鱼的食饵。

3、专用池培育的饵料鱼投喂：在水温较高、鳜鱼快速生长期，当鳜鱼养成池内的饵料鱼不足时，可以每天补充投喂专用池培育的饵料鱼，当然投喂量以维持水体内有一定的饵料鱼密度增加鳜鱼的捕食机会为原则。投喂的饵料鱼规格为鳜鱼体长的30%～59%，同时要经常检查鳜鱼的摄食、生长情况和鳜鱼的个体差异。在所投饵料鱼中，要适量搭配不同规格的饵料鱼，确保不同个体大小的鳜鱼有充足、适口的饵料。需要注意的是，所投饵料鱼必须先进行消毒。

4、水质控制：鳜鱼专养池因为放养密度高，投饵量较多，因此残饵和大量粪便对池塘水质影响较大。因此除了要求池塘进排水系统良好、定期更换池水、整个饲养过程中水体溶解氧最低保持在4毫克/升以上外，还需要在鳜鱼专养池中配备增氧机。增氧机开机时间需根据具体情况确定，同时要定期泼洒石灰水调控水质，其他管理措施与家鱼养殖基本相同

二、臭鳜鱼的养殖方法？

1、池塘条件：池塘面积一般为2-4亩，水深2米左右，以长方形为主，水质清新，水底泥少或无，排灌增氧设备齐全。

2、饵料鱼培育：根据适口性好，经济成本低的原则，可选择银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料鱼。利用桂花鱼池塘放养前的空闲期培养前期饵料鱼，可自己繁殖鲫鱼或鳊鱼鱼苗种，也可在桂鱼未放养前20天左右投放各类鱼苗，亩放养量为40-60万尾。其饲养方法用黄豆浆或其它饲料投喂，中后期饵料鱼则须专池饲养，宜采用多池高密度饲养，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保证饵料鱼与桂鱼同步生长。

3、桂鱼种放养：放养时间一般6月份，放养规格要求在6-10公分为宜，其好处是放养成活率高和生长速度快。一般每亩放养量500-800尾。

4、饵料鱼投喂：成鱼养殖期间，要做到每天都能吃饱为宜，如果饵料鱼过少出现饥饿状态，这样就会影响桂鱼生长或出现相互残杀现象。

5、水质调控：桂鱼池塘要调控好水质，做到勤换水。6-9月份高温季节是摄食旺季，要每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。

在养殖过程中，养殖水体应该维持藻类旺盛，水色保持淡绿色。水环境保持稳定，可以减少病毒的发病几率。同时也要注意减少尿素、碳铵等化肥培肥水质。

6、补放鱼种：为了减少放养死亡，确保放养效果，应进行补放鱼种的选择。选择的鱼种要求鳞鳍完整，跳跃有力，游动活泼，体质肥大，无病无伤。对鱼体瘦弱、反应迟钝、体表充血及有机械损伤的鱼种都应剔除。

放养的品种可根据鱼种的来源及放养需要而定，但放养规模应以大为好，放养密度可坚持稀放为原则，以便使年底的成鱼都达到商品规格，减少因生长期短而带来的不利影响，保证养殖效益。放养时，鱼种必须经药物消毒后，再放入水体，以防鱼体带病入池，引起鱼病传播。一般可用2%～3%的食盐水或1ppm～2ppm的晶体敌百虫等药液浸泡3分钟～5分钟。

7、及时捕捞：捕捞时，必须小心谨慎，缓慢操作，尽量不要伤及鱼体。捕捞时间可确定在早晨及晚上天气凉爽时进行。捕捞工具应选用大拉网、套网等不伤鱼体的工具。同一水体的捕捞，拉网次数不能过多，以起鱼类浮头，造成死亡。

丝网会伤害鱼体，使鱼鳞脱落，不要采用。干塘捕捉会使污水呛死鱼类，也会因水浅灼伤鱼体，**好也不要采用。对于吃食性的鱼类，可在投喂时，用药饵引诱，将网具拦截在其活动路线上，进行集中捕捉，这也是一种很好的捕捞方法。

三、红烧臭鳜鱼菜谱

【专业菜谱】红烧臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼是一道非常经典的家常菜，它的特点是鲜美可口，口感浓郁。鳜鱼肉质细嫩，经过红烧后更加鲜美，再配上一些调料和配料，让人回味无穷。

鳜鱼是一种常见的淡水鱼，它的肉质细嫩，营养丰富。在制作红烧臭鳜鱼之前，需要先将鳜鱼腌制一段时间，使其充分吸收调料和配料的风味。腌制鳜鱼的过程中，需要使用适量的盐、料酒、生姜、葱等调料，以达到去腥、增味的目的。

接下来，我们来看看制作红烧臭鳜鱼的步骤：

• 将鳜鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，腌制一段时间。
• 将腌制好的鳜鱼放入锅中煎至两面金黄，加入适量的水、酱油、料酒、生姜、葱等调料。
• 小火慢炖，直至鱼肉熟透，汤汁浓稠。
• 加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
• 出锅前撒上葱花，即可享用。

除了鳜鱼之外，红烧臭鳜鱼也可以用其他淡水鱼类来制作，比如鲤鱼、鲫鱼等。同时，为了增加口感和营养，可以加入一些配菜，比如豆腐、蘑菇等。

在烹饪红烧臭鳜鱼时，需要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出美味的佳肴。同时，为了保证食材的新鲜和卫生，需要注意清洗和腌制的过程，以及使用干净的厨具和餐具。

总之，红烧臭鳜鱼是一道非常值得尝试的经典家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。相信你一试之后，一定会爱上这道菜。

四、臭鳜鱼咸臭鳜鱼正宗做法？

臭鱖鱼的正宗做法

1.将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);

2将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);

3将鱼放到稍大的盘中，放入几块臭豆腐，并将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，刀口里面全部都要抹到)。

4用一个稍厚点的塑料袋（不容易被鱼刺穿，多几层保鲜袋也可）把鱼严严实实的包起来。放入冰箱保鲜室里面一周。

5一周后拿出来用清水冲洗干净。

6姜切丝、蒜切片、葱切段、蒜蓉酱、干红辣椒切段、花椒几粒备用；

7热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄。

8然后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，蒜蓉酱炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（根据情况不要加多了，以免鱼味太咸），锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用。

五、臭鳜鱼臭不臭？

臭鳜鱼是一道具有特殊风味的传统美食，闻起来有一股特殊的臭味，但吃起来却非常鲜美。

制作臭鳜鱼的过程中，需要将鳜鱼用盐和花椒等调料腌制一段时间，然后再进行烹饪。由于腌制过程中会产生一些发酵的气味，因此臭鳜鱼会有一股特殊的臭味。不过，这种臭味并不是变质的味道，而是一种独特的风味，让人回味无穷。

因此，臭鳜鱼的臭味是其独特的风味之一，并不是变质的味道。如果你喜欢吃臭味食物，不妨尝试一下臭鳜鱼，相信你会被它的美味所征服。

六、鳜鱼和臭鳜鱼区别？

鳜鱼和臭鳜鱼是两种不同的鱼类及其加工方式，它们有以下区别：

1. 鱼种不同：鳜鱼是一种常见的淡水鱼类，属于鲤科鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。而臭鳜鱼实际上是臭鳜鱼干，它是从鳜鱼经过一系列的腌制、晒制等过程后制成的干鱼制品。

2. 加工方式不同：鳜鱼通常是实时捕捞后直接加工成鲜活鱼类，可以用于烹饪各种菜肴，如清蒸、红烧等。

臭鳜鱼则是经过腌制发酵的鳜鱼制品，它的制作过程包括清洗、腌制、晾晒等步骤。腌制过程中加入大量的盐和其他调味料，然后晒制至鱼体完全晾干，最终形成有特殊气味的干鱼制品。

3. 口感和风味不同：鳜鱼肉质细嫩、味道鲜美，是一种被广泛认可的美味鱼类。它的肉质清淡，无明显气味。

臭鳜鱼则因为经过腌制和发酵的过程，具有特殊的气味和味道。它的气味有点类似腥臭，但对于喜欢的人来说，其特殊的风味是受欢迎的。

总的来说，鳜鱼是一种常见的淡水食用鱼类，而臭鳜鱼是臭鳜鱼干的制品，具有特殊的气味和口感。它们在食用方式、加工工艺和风味上存在明显区别。

七、臭桂鱼还是臭鳜鱼？

应该是臭鱖鱼，臭桂鱼是地方的俗话。

八、臭鳜鱼吃法？

主料：臭鳜鱼 400g

辅料：洋葱 50g、红辣椒 20g、姜蒜末 20g、尖椒 20g、香葱 20g、料酒 20ml、老抽 10ml

做法：

1.以上配料切好备用

2.泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味

3.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干

4.锅中放油烧热

5.下鱼煎至两面金黄

6.再放油爆香姜蒜末

7.下入洋葱片炒香

8.加入香葱白和红椒

9.加入煎好的臭鳜鱼

10.淋入料酒

11.加入适量的清水没过鱼

12.烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟

13.汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可

九、臭鳜鱼寓意？

在提笔之前，我们先来了解一下徽州臭鳜鱼的其中一个典故：臭鳜鱼又叫做望夫鱼，徽商时代，有一堆新婚夫妇结完婚第二天，丈夫就要出远门经商，这一出门不要紧，却苦了在家农作的妻子，原本就是嫁到了一个陌生的环境，各种的不适应，现如今自己深爱的丈夫也离家而去，坚强的妻子在家里日夜期盼，那是多么希望自己的丈夫能够早日归来，可是毕竟是出远门经商，哪能这么快就能团聚，日子久了，妻子也渐渐的把对丈夫的盼归心愿深深的埋藏在心底

十、臭鳜鱼料？

臭鳜鱼需要煎一下加臭豆子一起炖煮，多加干辣椒，辣辣香香的很好吃！