烤乳猪的做法，烤乳猪怎么做？

一、烤乳猪的做法，烤乳猪怎么做？

1.腌渍：花椒与精盐用文火炒香，待凉，抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时，沥干吹燥。

2.复腌：乳腐卤，豆瓣酱加上黄酒调开，加上姜末、葱末、蒜茸、五香粉、精盐、白糖、胡椒粉调成糊，涂于乳猪肉上，再腌渍8小时。

3.水氽、风干：用干净布抹去肉上酱糊，将肉块在沸水中氽片刻，见肉皮发硬，捞起沥干，肉皮上涂上白蜡，再涂以麦芽糖，于通风处吹干。

4.烤制：将乳猪肉皮向下放手炉下层铁栅上，用200至250℃温度烤烘10分钟，停关电路，2分钟后开炉门将肉块翻身，用200℃温度再烤10分钟，关上电路，2分钟后开炉门将猪肉再次翻身，皮肉朝下，用200℃温度再烤制10至15分钟，直到肉皮起泡，发焦，关上电路，将肉块在炉内停闷5分钟，取出涂上麻油，切片上盘。

二、新生鸽子注射什么疫苗？

幼鸽的话，主要是打“灭活疫苗”使用的是杀死病毒的水溶性疫苗。肌肉注射。

鸽痘疫苗、沙门氏菌菌苗等。

基本都是在一月龄的时候就可以打疫苗了。

三、考乳猪怎么做？

制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。

四、红烧乳猪怎么做？

猪蹄洗好 切碎冷水放八角焯十分钟晾干食用油加白糖烧热 熬开放进猪蹄炒干炒至金红上色加点干辣椒姜片 加少许生抽 翻炒一下 加一勺老抽 加五百毫升啤酒 烧开 转小火 加盐 加八角 桂皮少许 加葱段把汤汁收得差不多就可以出锅了 热吃冷吃都好吃

五、烤乳猪怎么做？

烤乳猪是中国传统名菜，深受广东、香港、上海等地区人们的喜爱。烤乳猪早在西周时期就被列为“八珍”之一。清康熙年间，被选为宫廷名菜，成为“满汉全席”重要的一道大菜。

原料：净乳猪1只（重约5000克）。

调料：五香盐52克（由五香粉1克、八角末1克、精盐35克、白糖15克拌成），烤乳猪糖醋150克（用给糖55克、白醋80克、糯米酒15克调匀，加热烧浓即成），白糖65克，豆酱100克，红腐乳25克，千层饼125克，酸甜莱、葱球各150克，蒜泥5克，芝麻酱、花生油各25克，甜面酱100克，汾酒7.5克，木炭7500克左右。

制法：

一、将乳猪仰放在砧板上，从嘴巴开始经颈部至脊背骨和尾部，沿胸骨中线劈开（表皮勿破），挖出内脏，内外洗净沥干，使猪壳呈平板形。挖出猪脑，把两边牙关节各劈一刀，使上下分离。剔除第三条肋骨，划开扇骨关节，取出扇骨，并将扇骨部位的厚肉和臀肉轻轻划上几刀。

二、将五香盐均匀地涂在赌腔内，用铁钩挂起，腌约30分钟，晾干水分。把豆酱、腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀，涂在猪腔内，腌20分钟。用特制的烧叉从臀部插入，跨穿到扇骨关节，最后穿至腿部。上叉后将猪头向上斜放，用清水冲洗皮上的油污，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋浆。

三、将木炭置烤炉内点燃，放入乳猪用小火烤约15分钟，至五成熟时取出，在腔内用4厘米宽的木条从臀部直撑到颈部，在前后腿部位分别用木条横撑呈工字形，使猪身向四边伸展。将烤屈的前后蹄用湿草绳捆扎，用铁丝将前后腿分别对称勾住。把烤炉中。木炭分成前后两堆，把头和臀部继续烤10分钟左右，至色红时，用花生油均匀地涂遍猪皮。将木炭拨成直线形，烤猪身约30分钟，至猪皮呈大红色便成。烤制时烧叉转动要勤，火候要均匀。如发现猪皮起细泡，要用小铁针插入排气，但不可插到肉里。

四、将烤好的乳猪连烤叉一道斜放在砧板旁，去掉前后蹄的捆扎物，在耳朵下边脊背部和尾部脊背处各横切一刀，然后在横切口两端从上到下各直切一刀，使呈长方形。再沿脊中线直切一刀，分成两片，在每片中线又各直切一刀，成四条。用刀分别将皮片去（不要带肉），每条切成8块，共32块。将乳猪放在盆中，把猪皮覆盖在猪身上，同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖各分盛两碟，一起上桌食用。食完猪皮后，将乳猪取回再改刀装盘上桌。特点：色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。

掌握关键：①用3500~4000克重的乳猪为宜，至多不超过5000克，这样的猪烤制后肉嫩味香。②乳猪内外必须治净，并用各种调味腌好，使之烘烤后更入味。③烘烤时要掌握好火候，使猪身四周均匀受热，至皮脆金黄，但不能烤焦。

六、乳猪酱怎么做？

乳猪酱是吃乳猪必不可少的一种调料，脆皮的乳猪表层，粘上美味的乳猪酱，那味道将妙不可言。我们赶快一起来看看乳猪酱是如何做的吧 【生酱材料】 砂 糖 3000 克 柱侯酱 3000 克 海鲜酱 1250 克 芝麻酱 1000 克 南 乳 500 克 腐 乳 1 瓶 【生酱制作】 将全部材料搅成糊状拌匀后，存放在有盖的桶里，于阴凉处保存。 不可有生水流入，否则会发霉变质而不能食用。 【熟酱材料】 生酱5000克，蒜茸、干葱茸、洋葱茸、芫荽茸各250克，陈皮100克 （用清水侵软剁成茸），绍酒100克，生油1500克，麻油250克。 【熟酱制作】 用生油起锅，放入蒜茸、芫荽茸、干葱茸、洋葱茸。陈皮茸爆香， 溅绍酒，放入生酱，煮沸，转用慢火煮10分钟，让砂糖全部溶化， 猪酱不挂炒壳（酱不粘炒勺），便成。用干净无水分的器皿盛载， 待冷却后，用麻油封面，用盖封好，室温下存放便可。

七、新生儿疫苗口诀？

婴儿出生哇哇叫，接种乙肝卡介苗。

　　满月一定要记清，该打乙肝第二针。

　　到了二三四月龄，每月要把糖丸吃。

　　月龄三四五个月，每月一针百白破。

　　婴儿月龄满半年，乙肝三针要种完。

　　流脑甲肝跟着种，及时接种莫迟延。

　　麻疹初种八月整，早种一天都不行。

　　周岁计免要完成，水痘肺炎腮腺炎。

　　纳入管理是风疹，岁半两岁要初种。

　　加强麻疹百白破，一岁半时正适合。

　　最迟两岁不超过，这样接种才科学。

　　儿童年龄满四岁，加强糖丸防脊灰。

　　年龄六岁该入学，加强麻、风和白破。

　　到了十七八九岁，风疹加强更可贵。

　　免疫程序要记清，家长医师同放心。

八、烧乳猪怎么做？

1.将净光乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在两旁牙关

2.烘烤过程:用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针

3.上席:撒上葱球和芝麻,也可浇上一下橘油。用红绸盖之,厨师当众揭开片皮,根据不同部位的肉搭配最佳切法和吃法,将烤好的猪

九、求助！新生乳猪拉稀应该怎么处理？

作为养猪业的从业者或爱好者，面临新生乳猪拉稀问题是很常见的。新生乳猪的拉稀可能由多种原因引起，包括消化不良、感染和营养不良等。如果不及时处理，拉稀可以导致乳猪生长缓慢、免疫力下降，甚至危及生命。下面将介绍一些常见的处理方法，帮助您有效应对新生乳猪拉稀问题。

1.观察乳猪行为和粪便

首先，仔细观察乳猪的行为和粪便情况。通过观察可以了解拉稀的程度以及是否伴有其他症状，如厌食、腹胀或呕吐。这可以帮助养殖者初步判断拉稀的原因。

2.调整饮食

饮食是乳猪拉稀问题中最关键的因素之一。如果母猪泌乳不足或乳猪吃得过多，会导致消化不良和拉稀。逐步调整母猪的饲料配方和喂食量，确保乳猪的饮食均衡。同时，给予乳猪干净的饮水，因为水质污染或细菌感染也可能导致拉稀。

3.合理用药

合理使用药物可以帮助控制乳猪拉稀。请咨询兽医的建议，选择适当的药物治疗，如肠道抗菌药物或消化酶制剂。然而，滥用药物可能导致抗药性和药物残留问题，因此需要严格按照药品说明使用。

4.保持环境卫生

保持乳猪舍环境的清洁和卫生是预防拉稀的重要措施之一。定期清理猪舍，消毒饮水设施和饲料槽，清除污染源，减少细菌感染的风险。

5.咨询兽医

如果乳猪的拉稀情况严重或持续时间过长，请及时咨询专业的兽医。兽医会根据乳猪的具体症状和检查结果，制定个体化的治疗方案。

总之，处理新生乳猪拉稀问题需要综合考虑饮食、环境和药物等因素。及时观察和干预是确保乳猪健康成长的关键。希望本文的内容能为您提供一些帮助，感谢您的阅读！

十、南乳猪脚的做法，南乳猪脚怎么做好吃，南乳猪脚？

步骤 南乳猪脚的做法步骤11.锅倒入少许的油。放入大葱、八角、蒜头、生姜，炒香。把去水的猪脚倒入锅翻炒 南乳猪脚的做法步骤22.加入白糖 南乳猪脚的做法步骤33.放盐 南乳猪脚的做法步骤44.放入老抽、蚝油、南乳，翻炒。加入少许的水。再加入适量的米酒 南乳猪脚的做法步骤55.把翻炒香的猪脚倒入高压锅，焖半个小时