怎么清洗才能把猪肝洗干净？

一、怎么清洗才能把猪肝洗干净？

猪肝含有丰富的铁元素及维生素A等多种元素，食用可补血及明目。许多人买回家的新鲜猪肝煮不好，不是发黑就是吃着发柴、发腥，吃起来也一点也不嫩，拿来做菜口感就更不好了，那么有什么方法能使煮出软嫩的猪肝呢？今天就说说煮猪肝、炒猪肝的一些小技巧。

挑选猪肝的方法：

猪肝从形态和口感上分，大致可分为5种，有粉肝、面肝、油肝、麻肝、石肝和病猪肝。粉肝也称黄沙肝，基本上就是一年以上吃无激素饲料的散养猪才有，市场的成栏猪一般也很少可见。面肝、油肝基本上是市场上的主力，普通的猪肝基本上属这一类，鲜肝也较嫩，面肝手指甲就能戳破，赭红、深褐色为主色，用手按摸不会有水肿、脓肿、硬块等。麻肝、石肝有明显的白色筋格网，煮熟后口感较韧，不易嚼烂，咀嚼后能感觉到嘴里有渣。病猪肝大多紫红色也称血肝，有的呈现为紫且微蓝色，切开后有外溢血水。灌水猪肝颜色多赭红显白，比未灌水的肝饱满，手指按会下沉，松开后立即复原，切开后有水外溢。

我们在选择猪肝上也不必因看到有这么多区别而太纠结，购买时注意这几点就可以。首先，新鲜的猪肝表面有光泽，用手摸有弹性、无软硬不均、无水肿浓肿，颜色紫、褐、赭红都是正常猪肝。麻肝、石肝、灌水猪肝品质口感稍差不会影响健康，不买病猪肝和有硬度不均的猪肝就可以了。

蒸、煮猪肝的方法：

无论做菜还是煮猪肝，最主要的就是除去猪肝中所含的血水，猪肝是排毒器官，排出所含血水可更好地去除所含毒素，同时也能一更好地去腥气。买来的鲜猪肝，顺着每道肝叶剪开，再改刀成几大块，除去肝叶根部的筋膜，然后用清水，最好是放在水池中用流动的清水，没泡半小时，最好用手挤一挤把猪肝里的血水泡净，清洗干净。

蒸，泡好的猪肝放入盆中，里面来点葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、八角、多点盐，少来点味精，加点白酒，封上保鲜膜，放到蒸锅里开锅算起，蒸30-35分钟蒸好放凉时，最好泡在蒸肝的水中，放凉后再捞出，这样蒸出的相对能嫩一点。

煮，泡好的猪肝要冷水下锅，加上葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、八角、盐、料酒、生抽再点老抽调个色，开中小火慢慢烧开，不能用大火以免猪肝迅速收缩变成外老里生，煮到用牙签扎一下，猪肝里没有血水外流就基本好了，关上火焖40分钟，这样煮、焖鲜嫩、细致、口感好。

炒猪肝的方法：

新鲜猪肝用水清洗干净，切成薄片状，切好的猪肝加点白酒、生粉，白酒去腥，生粉能吸附杂物，搅拌均匀，再倒入温水中用手揉搓清洗三遍，直至清洗猪肝的水变得基本上无血水为止。再加入生粉、生抽、胡椒粉、鸡精等调味抓拌成浆，再进行炒制。

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二、猪肝怎么清洗最干净？

1、在对猪肝进行清洗的时候，要如何去做，才能把猪肝中所富含的血水给洗出来呢？下面就让我来给你说一说，正确清洗猪肝的方法，饭店厨师分享的小妙招，一般人都不懂的哦。

首先要把准备好的猪肝，将猪肝给切成薄片状，猪肝的厚度要尽量切得薄一些，不要把切得太厚了。切好的猪肝，要将其装入大碗中，并加入适量清水，用手不停的对猪肝进行揉搓清洗，将里面的血水揉洗出。

2、对猪肝进行清洗的时候，一定要多清洗几遍，直到清水变得清亮为止。然后加入清水，再次对猪肝浸泡20分钟，这样能让猪肝中的血水，充分得到释放。浸泡好以后的猪肝，需要再次抓洗两遍。

接下来我们还要往猪肝中再次加入清水，并加入一勺食盐，利用食盐水对猪肝浸泡10分钟。食盐水有很好的杀菌消毒作用，面对猪肝这道食材的时候，它可以把猪肝中的毒素给浸泡出，等时间到了以后，把猪肝沥干水分备用即可。

3、采用以上方法清洗后的猪肝，就会把猪肝清洗的很干净，吃起来也就不会有腥味。接下来的猪肝，我们就可以采用自己喜欢的方式，去对其进行烹饪。下面让我接着给你分享一道，我最喜欢吃的爆炒猪肝。

清洗干净的猪肝中，需要加入一勺食盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，一勺食用油搅拌均匀，让猪肝腌制上15分钟备用。同时起锅热油，锅中加入葱，姜，泡椒炒出香味。

4、然后把腌制好的猪肝加入锅中，大火快速进行翻炒，将猪肝和香料翻炒均匀。大概翻炒半分钟左右，等猪肝颜色被炒变色以后，需要往锅中再加入蚝油一勺，食盐半勺，鸡精少许继续翻炒，把猪肝炒入味。

接着我们要准备适量尖椒，将尖椒清洗干净切段，再准备一些芹菜切段，适量蒜苗切段，通通加入到猪肝当中，翻炒均匀，等青椒被炒断生以后，就可以把炒好的猪肝，出锅装盘食用了。

三、卤猪肝怎么清洗干净？

把猪肝冲洗一下，切成薄薄的片，有的朋友习惯一整个猪肝放进水里泡，不建议这么做，太大块很难排出血水，还是切薄片更方便更快捷。

切片后放碗里加凉水，下手抓捏，快速地逼出血水，没一会儿水就变脏了，然后换水再抓洗几下，反复几次后猪肝放进清水里不再迅速让水变红。

猪肝捞出并挤掉水分，放入一勺小苏打，再加入适量啤酒，继续用手抓洗，抓拌两三分钟的时间，这么做可以去腥又可以去除毒素，一个很好用的办法。

四、猪肝猪肺怎么清洗干净？

猪肝切开用开水焯一下就行了， 猪肺要用自来水反复的灌 多次

五、整个猪肝怎么清洗比较干净？

1、 从市场采购回来的猪肝不要急于烧制，先把猪肝放在清水中冲洗10分钟，再往清水中加入一些白醋浸泡30分钟，达到加快排除毒素的目的。

2、 取出浸泡过的猪肝，放到流水下，再反复冲洗多次，然后把猪肝用刀切成薄片，用盆子装起来，放到流水下进行清洗，直到猪肝中没有血水渗出为止，才算把残留在猪肝中的毒素清除干净。

六、凉拌猪肝怎么清洗才干净？

首先我们要把买回来的猪肝，将其用清水清洗干净后，切成大小相同的小块状，再改刀成薄片状。切猪肝时越薄越好，这样容易让猪肝中的杂质被清洗的更干净，然后把切好的猪肝放入碗中备用即可。然后往碗里面加入适量的清水，对猪肝进行清洗，直到清水被洗至清亮不变色时，再换一碗凉水将猪肝倒入其中，并加入一勺食盐，让猪肝浸泡半小时。

 在对猪肝进行浸泡的过程中，需要对其反复的抓洗，让猪肝中的血水被充分洗出。等时间一到，就可以将猪肝控干水分捞出备用，然后制作各种有关猪肝的美食。用以上的方法去对猪肝进行清洗的话，能让洗出来的猪肝干净又卫生，且没有任何的血腥味。

七、猪肝煲汤怎么才能清洗干净？

1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。

2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。

3、在把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。

八、卤猪肝血水怎么快速清洗干净？

能

原料：猪肝一块作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。

九、猪肝怎么洗才干净，猪肝正确的清洗方法？

第一步：准备适量的猪肝，把猪肝先用清水清洗一下，再切成小片，切好之后放进的盆子中，在盆中加入足量的清水，用手使劲揉搓猪肝，猪肝经过揉搓之后会让清水变得非常脏，之后把脏水换成清水，继续揉搓。在把猪肝揉搓清洗的过程中，大概要换4次水，直到猪肝揉不出脏东西，就说明洗好了。

步骤/方式二

猪肝洗干净之后，先用手拧一下猪肝，把里面的水分拧出来，之后放入大碗中，在碗中加适量的啤酒，用手揉搓均匀，用啤酒把猪肝腌制5分钟左右。用啤酒腌制猪肝，可以把猪肝里面的毒素以及脏东西泡出来，从而达到彻底清洗的作用。等到浸泡时间到了，碗中析出了很多血水，把血水倒掉，把猪肝用清水冲洗干净就可以了。

步骤/方式三

如果家中没有啤酒，也可以用淡盐水来浸泡猪肝，用淡盐水浸泡猪肝也能把猪肝浸泡干净。做法：准备一个大碗，在碗中加入适量的水，再加入一点盐，用筷子搅拌一下，让盐融化在水中，之后把揉洗过的猪肝放入淡盐水中，浸泡30分钟左右，浸泡好了再冲洗干净就行了。

十、龙虾仔如何清洗干净？

首先要用清水将龙虾冲洗几遍，把表面的脏污冲洗干净，然后重新装满清水，倒入盐或醋浸泡2小时左右，让龙虾吐出脏污的东西。盐水或醋水，能有效杀死龙虾表面的寄生虫和细菌。

然后准备一支干净的牙刷或小刷子用来清洗龙虾。龙虾最脏的地方应该就是腹部，因为腹部褶皱很多，容易脏，也很难清洗，可以用刷子使劲刷洗龙虾的腹部。有手套的话最好戴上胶手套，避免伤到自己的手。反复刷洗龙虾的肚子，直到刷出来的水变清，能看见青色的虾肉为止。

龙虾的头部是重金属含量最多的地方，龙虾的内脏大部分都集中在头部，所以龙虾的头部在吃之前应该去除。但龙虾的虾黄也在头部，所以在剪龙虾头部的时候，要按照45度角的方式将头部剪掉，留下虾黄部位。

龙虾的肠道也会比较脏，所以要去除掉龙虾的肠道，也就是虾线。要去除龙虾的肠子其实很简单，龙虾的尾巴有三部分，取中间那个尾巴左右扭动，慢慢的拽出来，虾线就跟着出来了。这样小龙虾就被清理干净了。