大厨做猪肉茄子馅包子怎么做？

一、大厨做猪肉茄子馅包子怎么做？

做法步骤

1/9温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。

2/9将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。

3/9肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。

4/9肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。

5/9面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。

6/9包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。

7/9开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。

8/9样子不难看吧？呵呵～

9/9咬一口，那叫香啊，真好吃。

二、大厨煮猪肉的做法？

原料：猪肉250克。调料：姜两片、葱一段、盐少许。

做法：1、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

2、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以） 把肉盛出切片，盛汤开饭 。

注意：1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。

友情提示：1、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。 2、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，那味道就一个字——香！

三、大厨猪肉拌面酱的做法？

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

四、姜波大厨茴香猪肉饺子怎么做？

原料：猪肉、茴香苗、白面、十三香、盐、葱、姜、油、白糖、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、白面里面加少许盐，加水。

第2步、和成面团，面稍微软点，太硬的面不好捏口，醒半个小时。

第3步、醒面的这个时间来盘馅，把肉洗净。

第4步、先把肉切成长条。

第5步、再切成丁。

第6步、再切里葱，姜，成末。

第7步、切好的肉馅，加里十三香，料酒，盐，生抽，葱油。搅拌上劲。

第8步、在炒锅里加入油，放入葱，加热，到葱有点发黄，捞出葱花，锅里油就是葱油。

第9步、茴香苗洗干净，控干水分。

第10步、切成小颗粒。

第11步、放到肉馅里。

第12步、茴香苗和肉搅拌均匀，馅盘好。

第13步、面醒好，搓成长条。

第14步、切小挤子时，长条要来回滚着切。像这样切成小挤子。

第15步、按下切面儿，幹成饺子皮，两边薄，中间厚。

第16步、把馅放到饺子皮的的中间，捏紧。

第17步、包好的饺子。

第18步、锅里加入水，等水开后下入包好的饺子，下去饺子就淌锅，别让饺子沾锅，水开了点里凉水，点两次凉水，水开饺子熟了出锅。

第19步、成品

五、大厨江波教你做猪肉白菜饺子？

主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许

1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。

2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。

3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。

4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。

7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。

8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。

六、炖猪肉的家常做法何大厨？

炖猪肉的家常做法

食材：

扁豆200克、五花肉200克、姜1块、香叶3片、蒜4瓣、桂皮1块、八角1个、冰糖10克、生抽10克、老抽3克、盐1克、料酒10克、鸡精1克

猪肉炖扁豆的做法：

1、扁豆摘洗干净，姜切片，蒜切片；

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

2、锅中倒入适量水，放入姜片和料酒适量，大火烧开，把五花肉煮5分钟，捞出放凉，然后切块；

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

3、锅中倒入适量油，放入冰糖炒至红棕色，再放入五花肉翻炒1分钟左右，加姜蒜片、八角、桂皮、香叶炒香，放入料酒5克、生抽10克、老抽3克，翻炒上色，加清水烧开，再改小火炖20分钟；

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

4、放入扁豆继续炖10分钟；

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

5、待汤汁收浓，调入鸡精1克、盐1克搅拌均匀，盛出。

炖猪肉的家常做法 猪肉炖扁豆的做法

小贴士：

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。肥胖、血脂较高、高血压者要少吃。

七、猪肉玉米饺子馅的做法大厨？

食材明细：中筋面粉200克、五花肉500克、玉米350克、葱4根、清水适量、芝麻油适量、酱油适量、鸡粉适量、砂糖适量、生粉适量

猪肉玉米饺子的做法步骤

1

做的过程分为两部分，内馅和饺子皮，当然，饺子可以买现成的，内馅也可以买现成。把馅料的材料准备好。

2

玉米洗干净并沥干水分。

3

葱洗干净，切成葱花备用。

4

五花肉去皮剁成肉馅，加入所有调料，并搅拌上劲。

5

加入玉米粒。

6

拌匀后加入葱花。

7

充分搅拌均匀。

8

内馅做好了，开始做饺子皮。把饺子皮的材料准备好。

9

把水慢慢加入面粉中，一边倒，一边用筷子轻轻搅拌，搅拌至片状。

10

开始用手揉面，把面团揉到光滑，盖上保鲜膜，静止30分钟。

11

取出，分割成适合自个案板的大小的份量，我分成三份。把面团分别擀成薄片。

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用分割模在擀好的面片上按一下。

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漂亮的饺子皮就出来了，往两面洒点干面粉，以防粘贴。

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之所以能分割出这么漂亮的小圆面片，全因为有它，个人觉得非常方便。

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开始包饺子了，准备好一碗清水，以防饺子皮不粘时可以点一下。

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取一片圆面片，放入内馅。

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将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，慢慢地向前褶，并将两端封口处捏紧。

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包好的饺子。

19

包了一大碟，虽然很努力了，但还是有个别饺子的皮给包破了。

20

煮饺子，水开后下饺子，搅动热水，大火煮开后，再加点冷水，煮到饺子浮起来就可以了。

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挑一个卖相比较好的上上镜，呵呵。

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皮薄，馅厚，自己包的就是实在。

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后来，总结了一下，偶家的饺子之所以在包的时候就破皮，是因为往饺子皮沾水，偶抹的太多了，把皮都抹破了，看来革命尚未成功，还须继续努力呀。

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请随便吃。

八、豆猪肉和米猪肉的图片？

豆猪肉和米猪肉区别是很大的

颜色不一样

豆猪肉是深红色，米猪肉是浅粉色

纹理不一样

豆猪肉的纹理比米猪肉复杂

价格不一样

豆猪肉价格便宜，米猪肉价格贵

九、猪肉碗仔发糕的做法？

做法一食材准备粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯制作步骤1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。 做法二食材准备粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。 制作步骤西米水晶钵仔糕(13张)1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 4、将西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） 做法三食材准备粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。制作步骤1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊 3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。4、体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

十、猪肉锅仔的正宗做法？

材料 牛肚、牛肠各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉汤1千克，鲜蘑菇80克，鲜香菇30克，金针菇150克，豆腐100克，西葫芦200克，茼蒿30克，洋葱25克，青蒜30克，红辣椒、青辣椒各50克。调料白面50克，盐10克，大葱30克。酱料蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克，姜末、酱油各15克，白糖8克，盐5克，胡椒面3克。 做法 1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。

2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。

3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤。

4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。

5、鲜蘑菇撕成重约5克的块；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金针菇去蒂，切长6厘米的段；豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块；青蒜切长5厘米的段；洋葱切丝；西葫芦切厚0.5厘米半圆形片；大葱、红辣椒、青辣椒切圈。

6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。