料酒霉了能用吗？

一、料酒霉了能用吗？

这个主要是料酒中的高级脂肪酸及其酯类所造成的，其中也包括杂醇油在内，其罪魁祸首是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯。由于它们均溶于乙醇而不溶于水，致使在料酒酒降度或者温度降低时溶解度减小，出现乳白色絮状浑浊沉淀。 料酒还没有变质。变质的料酒除了酒味变淡，同时还会有酸味产生。楼主看看有酸味了没有，如果有酸味了，最好就不要再用了。

1. 料酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5～10颗)，就能使料酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇；

2. 料酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长，颜色越深，质量就越好，在密封的条件下能长时间保藏，但启用以后易受温度的影响而变质，长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味，保管时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量；

二、料酒能用白酒代替吗？

可以，但口味一般。

     白酒的酒精浓度较高，在一定程度上会，破坏肉类中的蛋白质和脂类，使得营养成分流失，降低食物的营养价值，而且白酒中的糖分，氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒，所以，最好不要用白酒代替料酒。

三、羊肉能用料酒吗？

做羊肉时不建议放料酒。平时我们做肉菜的时候都喜欢加入一些料酒，因为料酒能够去腥。但炖羊肉的时候不要放料酒。因为料酒最大的作用其实就是去腥提味，羊肉膻味重，而且料酒的味道是有点酸腐味的。

所以如果炖羊肉时加入料酒的话，那么炖出来的羊肉味道就怪怪的，没有了原本的鲜味，羊汤喝起来也不好喝。

四、料酒能用黄酒代替吗？

料酒可以用黄酒代替，料酒的主要成分黄酒，也可以去除鱼、肉类的腥膻味，还能增加菜的香气，能帮助各种味道充分进入菜肴中。

五、料酒与黄酒的区别，料酒能用黄酒代替吗？

料酒与黄酒有区别，黄酒可以代替料酒。

       料酒是用黄酒作基础，加以盐，味精等调料，用作烹饪。而黄酒是绍兴老酒，没有调料，烧菜加他可以去腥增味，但必须加其他调料如盐，酱油，味精等，这样菜味才能好吃。因此，黄酒在某种程度上，可以代替料酒。

六、仔猪奶粉能用凉白开吗？

回答 将奶粉与温开水按1：7的比例进行冲泡后喂食给仔猪，之后可按10%的比例与开口料混合均匀，再倒入料槽中让小猪吃食，提高仔猪采食量，减少断奶后的应激。仔猪只喂奶粉能活，但只喂奶粉的仔猪体质没有喝母乳的仔猪好，同时只喂奶粉的成本过高，注意在喂奶时要控制好用量与水温。

七、仔猪能用黄糖吗？

可以仔猪能用黄糖

向体重较轻的仔猪胃中灌注碳水化合物（如右旋糖），可以提高其成活率。而出生体重较大的仔猪不需要额外护理和额外补糖也可以较好地存活。

蔗糖等食品糖会引起新生仔猪严重腹泻或死亡，因此不能用作乳猪糖源，而葡萄糖（水解玉米淀粉、右旋糖）是乳猪较好的碳水化合物豆粕源。

八、料酒开口放置久了能用吗？

不能用。因为料酒的酒精度数较低，又属酿造酒，很容易引起细菌的侵染，造成酸败。尤其是在夏季，开启后常被放在灶台旁边，温度较高，再加上与空气长时间接触，料酒会变得浑浊不清，产生酸味，不能再起到增香的调味作用。

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香

九、料酒长了白毛还能用吗？

料酒上面有白色漂浮物还能吃，是因为里面含有高级脂肪酸以及酯类造成的。这些成分不易溶于水，而易溶于酒精中。在料酒降度或温度降低时溶解度减小，所以才会出现乳白色絮状浑浊沉淀。这种情况，料酒还没有变质，可以食用。

并不是所有的白色漂浮物都是由于料酒中的成分所致，也可能是放置时间长了，导致料酒变质。如果料酒变质，就会有一股酸味产生，可以先观察下料酒是否有酸味，如果没有酸味，则可能不是变质导致的，相反，若出现酸味，就不要继续食用了。

正常情况下，料酒的颜色为淡黄，清澈中略有透明感。料酒保存时间长了，颜色就会越来越深，质量也会更好，只要是在密封的条件下保存，一般可以储存很长一段时间。此外，料酒不耐高温，如果长时间放置在高温下，那么料酒就会因为高温的环境而发生变质情况

十、凉拌萝卜能用料酒吗？

凉拌萝卜不要用料酒，用酱油，米醋，芝麻酱，蒜末就可以了。

白萝卜顺气，开胃，炒还是凉拌吃着都不错，小时候地里拔出来，洗干净了啊呜一口就吃起来。味道凉甜，有丝丝辣味，特别是水灵的萝卜更好吃。家人都很喜欢吃，

据说经常吃白萝卜还能降血脂，稳定血压。