一、炒猪肝怎么炒好吃又嫩

炒猪肝是一道常见的家常菜，在中式烹饪中备受喜爱。猪肝富含丰富的营养物质，具有补血养颜、滋阴补肾和提高免疫力的功效。然而，炒猪肝的成功与否往往取决于烹饪技巧和选材处理。

选购与处理

首先，我们要选择新鲜的猪肝。优质的猪肝应该具有鲜红色、质地细腻、没有刺激性气味等特点。在购买时，可以用手触摸一下猪肝的表面，质地柔软且有弹性的猪肝往往更鲜嫩。此外，建议购买有机、无激素的猪肝，以确保食品安全。

在处理猪肝时，我们需要先腌制一段时间，这可以帮助去除猪肝中的腥味，并使其更加嫩滑。将猪肝切成薄片后，可以使用少量料酒、盐和淀粉进行腌制，时间控制在半小时左右。

炒猪肝的技巧

炒猪肝的关键是掌握好火候。高温快炒可以使猪肝保持嫩滑和鲜嫩的口感，但同时也要避免过度炒煮导致猪肝变得硬老。下面是一些炒猪肝的技巧：

事先将猪肝切成薄片，这样可以增加烹饪速度，同时更容易入味。
炒猪肝时，可以将锅加热至高温，倒入适量油后迅速将猪肝倒入锅中。
在猪肝变色之前立即加入调料，如葱姜蒜末、盐、生抽等，以增加香味。
快速翻炒，让猪肝均匀受热，炒至猪肝变色即可出锅，避免炒煮时间过长。

炒猪肝的经典做法

下面是一道常见的炒猪肝经典做法：

准备好所需食材：猪肝、葱姜蒜末、辣椒、盐、生抽、料酒和淀粉。
将猪肝切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制半小时。
热锅加热，加入适量植物油，待油温升至七八成热时，倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
将腌制好的猪肝快速倒入锅中翻炒，炒至变色后加入适量的辣椒和盐，继续翻炒均匀。
最后，加入适量的生抽，翻炒均匀后快速出锅。

其他炒猪肝的创新做法

除了经典做法外，我们还可以根据个人口味和喜好进行创新烹饪。以下是一些创新炒猪肝的做法：

香辣酱炒猪肝：加入适量的香辣酱，增加口感和辣味。
黑椒炒猪肝：加入适量黑椒粉，烹饪过程中释放出的香气使得猪肝更加诱人。
蒜蓉炒猪肝：加入适量的蒜蓉，增加独特的香味。
孜然炒猪肝：撒上适量的孜然粉，增添浓郁的孜然香气。

炒猪肝的小贴士

最后，给大家分享几个炒猪肝的小贴士：

猪肝最好不要炒得太久，避免猪肝变得硬老。
在腌制猪肝时，可以加入少量的醋，有助于去腥和增加鲜嫩感。
注意猪肝的火候，炒糊了口感就会差很多。
炒猪肝时不宜使用铁锅，避免与铁质反应产生不利物质。

炒猪肝是一道美味又营养的菜肴，掌握好烹饪技巧和选择优质的食材，可以让它更加美味和嫩滑。希望大家都能尝试一下，享受炒猪肝带来的美味！

即使是一道家常菜，炒猪肝也有着技巧可言。不仅要选购到新鲜的猪肝，还需要在处理和烹饪过程中注意一些细节。通过掌握炒猪肝的技巧，我们可以将猪肝炒得又香又嫩，味道更加美味。希望以上的分享对大家在家中烹饪炒猪肝时有所帮助，尽情享受这道美味的佳肴吧！

二、韭菜炒猪肝怎么炒好吃又嫩

韭菜炒猪肝怎么炒好吃又嫩

介绍

韭菜炒猪肝是一道传统美食，它既营养丰富又美味可口。韭菜富含维生素A、C以及多种矿物质，对人体有着很好的补益作用。而猪肝则是一种优质的蛋白质食品，含有人体所需的多种营养元素。因此，将韭菜与猪肝搭配炒制，不仅能够增加菜肴的口感层次，还能够使营养更丰富。

材料

韭菜：适量
猪肝：适量
大葱：适量
蒜瓣：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量

步骤

准备材料：将韭菜洗净切段，猪肝切片，大葱和蒜瓣切末备用。
腌制猪肝：将切好的猪肝均匀涂上料酒和盐，腌制15分钟，使其更加嫩滑可口。
炒制韭菜：热锅凉油，放入葱末和蒜末炒香，接着加入韭菜段翻炒均匀，炒至韭菜变熟软时捞出备用。
炒制猪肝：重新加热锅，倒入适量的食用油，放入腌制好的猪肝翻炒至肉变色，煮熟后加入适量的生抽和少许盐调味。
炒制配料：将预先炒好的韭菜段放入炒熟的猪肝中，翻炒均匀，使两者充分融合，再加入适量的鸡精调味，最后关火。

小贴士

为了保持猪肝的嫩滑口感，腌制的时间要适中，不可过长。

炒制韭菜时要火候掌握得当，不要炒过头，以保留韭菜的营养成分。

加入鸡精时要适量，以免过咸。

现在，一道美味又营养丰富的韭菜炒猪肝就做好啦！它不仅色香味俱佳，而且富含维生素和蛋白质，是一道适合全家人享用的美食。无论是平常家常餐还是招待客人，都能为您的餐桌增添亮色。

希望您喜欢这道韭菜炒猪肝的制作方法，赶紧试试吧！

三、土豆猪肝怎么炒好吃又嫩

土豆猪肝怎么炒好吃又嫩

土豆猪肝是一道经典的中式菜肴，不仅味道鲜美，而且富含营养。炒土豆猪肝是很多家庭的一道常见菜品，在家里也常常做给家人食用。今天，我们就来分享一下土豆猪肝的制作方法，教你如何将土豆猪肝炒得又好吃又嫩。

所需食材：

土豆：500克
猪肝：300克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量

步骤：

步骤一：准备食材。将土豆洗净去皮，切成薄片或块状。猪肝洗净后切片，葱姜蒜切末备用。
步骤二：处理猪肝。将切好的猪肝放入碗中，加入适量料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟，以去腥味。
步骤三：炒土豆。热锅凉油，放入土豆翻炒至微黄，捞起备用。
步骤四：炒猪肝。锅内留底油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的猪肝翻炒至变色，再加入适量生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
步骤五：炒合并。将炒好的土豆加入锅中，翻炒均匀，再加入适量盐和生抽，翻炒均匀后关火即可。

小贴士：

1. 在腌制猪肝时加入适量的料酒和盐，可以去腥味，使猪肝更加嫩滑。 2. 炒土豆时可以稍微多加一些油，这样土豆更容易炒熟炒透。 3. 炒猪肝和土豆时火候要适中，炒熟但不要过火，否则会影响口感。 4. 在炒合并时，加入适量的盐和生抽，可以提升整道菜的味道。

总结：

这道土豆猪肝的做法简单易学，既营养又美味。土豆的口感香糯，猪肝的鲜嫩相结合，丰富了菜肴的口味层次。无论是作为家庭日常的一道菜还是宴席中的一道佳肴，都能让人胃口大开。希望大家尝试一下，享受这道美味佳肴带来的满足感。

四、卤猪肝怎么炒好吃又嫩

卤猪肝怎么炒好吃又嫩？这是许多人都非常关心的问题。卤猪肝是一道美味又营养丰富的菜肴，但是炒卤猪肝却有一定的技巧和方法。在本文中，我们将为您提供一些经验和建议，帮助您炒出口感嫩滑、味道鲜美的卤猪肝。

选购优质猪肝

首先，要想炒出好吃又嫩的卤猪肝，选购优质的猪肝至关重要。优质的猪肝应该是新鲜、色泽鲜红，没有异味。挑选时，可以选择光滑、富有弹性的猪肝，避免选择肉质松软或者有裂纹的猪肝。

切片技巧

切片是影响卤猪肝口感的重要环节。正确的切片技巧可以使猪肝更加嫩滑。切片之前，应将猪肝先冻一段时间，待表面略微硬化后再切片。

切片的方法可以根据个人口味进行选择。如果喜欢吃薄片的卤猪肝，可以选择切薄片；如果喜欢吃有嚼劲的卤猪肝，可以选择稍厚一些的切片。

腌制卤汁

为了使卤猪肝更加美味，我们需要制作一份好的卤汁。卤汁的配方可以根据个人喜好进行调整，但基本的原料包括酱油、料酒、糖和香料。

在制作卤汁时，可以根据个人口味加入适量的姜片、蒜末、八角等香料增添风味。将这些材料和酱油、料酒、糖等混合均匀后，放入适量的清水，搅拌均匀。

卤猪肝的炒制方法

炒卤猪肝的方法有很多种，下面我们介绍一种简单易操作的方法。

材料：

优质猪肝500克
姜片适量
蒜末适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
八角数颗

步骤：

将切好的猪肝放入开水中焯水，煮至猪肝变色后捞出备用。
锅中放入适量油，烧热后放入姜片和蒜末炒香。
将焯水后的猪肝放入锅中翻炒均匀，倒入适量的料酒炒匀。
加入适量的酱油、糖和八角继续翻炒，使猪肝均匀地吸收卤汁。
炒制均匀后，加入适量的清水，小火慢炖约10-15分钟，使猪肝更加入味嫩滑。
待猪肝完全入味后，关火捞出装盘，撒上葱花或者香菜末作为点缀即可。

注意事项

炒制卤猪肝时需要注意以下几点：

火力不宜过大，以免猪肝变得硬糊。
炒制时间不宜过长，以免猪肝过熟口感变差。
在炒制过程中可以根据个人口味适量添加适量调料。
炒制完成后可以根据个人喜好选择添加适量的葱花、香菜末等作为点缀。

总结

卤猪肝作为一道美味的菜肴，在炒制过程中需要掌握一些技巧和经验。通过选购优质的猪肝，正确切片，腌制卤汁，掌握炒制方法，并注意注意事项，就能炒出嫩滑可口的卤猪肝。

希望本文的介绍对您能有所帮助，祝您炒出美味的卤猪肝！

五、怎么炒猪肝好吃又嫩视频

如何炒出嫩滑可口的猪肝？

如何炒猪肝好吃又嫩？

猪肝是一种常见的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体非常有益。然而，很多人在炒猪肝时常常会遇到它变硬、口感不佳的问题。接下来，我将分享一些技巧，帮助您炒出嫩滑可口的猪肝。

选择新鲜的猪肝

首先，选择新鲜的猪肝非常重要。新鲜的猪肝外观色泽鲜艳，质地细腻，没有异味。在购买时，可以选择颜色鲜红、弹性好的猪肝，这样炒出来的口感更加嫩滑。

切片前先泡水

在切猪肝之前，建议先将猪肝浸泡在冷水中一段时间。这样可以去除猪肝中残留的血液和杂质，使肝脏更加干净。同时，浸泡也有助于猪肝保持水分，从而炒出来的猪肝更嫩滑。

切片切薄

在切猪肝时，切片的厚度非常重要。建议将猪肝切成薄片，约为3至5毫米厚。这样炒制时更容易熟透，口感也更嫩滑。切片时注意刀要锋利，刀口要沿肝脏纹理切割，避免肝脏破损。

提前腌制

为了增加猪肝的嫩滑口感，我们可以提前腌制一段时间。将切好的猪肝放入碗中，加入适量的食用盐、料酒和少许生姜腌制15分钟。腌制过程中，可以轻轻搅拌几次，使调料均匀渗透到猪肝中。

火候掌握得当

炒猪肝时，火候的掌握非常关键。一般来说，我们可以先用大火煸炒猪肝片，使其颜色变白，捞出备用。然后再重新起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、辣椒等配料爆炒片刻，再将猪肝放入锅中翻炒。火候不可过旺，以免猪肝变硬，也不可过小火，以免炒制时间过长导致猪肝过熟。

加入适量的酱料

为了增加猪肝的香味和口感，可以适量加入一些酱料。比如，可以用生抽、料酒、老抽等调味品来提味。此外，还可以根据个人口味加入一些葱姜蒜末、辣椒等调料，使猪肝更加美味可口。

注意火候、时间控制

猪肝的炒制时间应控制在3至5分钟左右，不要煮得太久。炒制时不要停止翻炒，以免猪肝粘锅或炒糊。炒制至猪肝变色且刚熟即可，避免炒得过老，影响口感。

盖锅焖煮增鲜

为了增加猪肝的嫩滑口感，可以在炒制猪肝时加入适量的清汤或鸡精，并盖上锅盖焖煮片刻。焖煮可以让猪肝更加入味，口感更加嫩滑。

持续翻炒

在炒猪肝的过程中，记得持续翻炒。这样可以保证猪肝受热均匀，炒制得更加均匀。同时，也要注意火候的控制，避免猪肝过炒导致口感变差。

最后的调味

当猪肝炒好后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品，提升风味。需要注意的是，在加入调味品时要分次加入，边加入边轻轻翻炒均匀，以免破坏猪肝的嫩滑口感和香味。

总结

通过以上的步骤和技巧，我们可以炒出嫩滑可口的猪肝。每个人的口味略有不同，可以根据自己的喜好进行调整。无论是家庭日常炒菜，还是宴客招待，炒猪肝都是一道美味的佳肴，希望大家尝试一下，享受美食的乐趣。

六、猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

猪肝是一道非常受欢迎的美食，它不仅味道鲜美，而且富含各种营养物质。但是，很多人在烹饪猪肝时常常遇到困扰，无论怎么炒，猪肝都很容易变得硬邦邦的，而且还有一股腥味。那么，猪肝究竟怎么炒才能保持嫩滑的口感，又不带腥味呢？下面就让我们来探讨一下。

选购新鲜猪肝

选购猪肝是做好一道美味菜品的重要第一步。要选择新鲜的猪肝，颜色应该是红润而鲜艳的，表面光滑没有破损，没有任何异味。另外，猪肝应该有一定的弹性，捏起来不会感觉松软和粘稠。购买时最好选择整块猪肝，这样可以更好地控制烹饪的时间和温度，使其更加嫩滑。

泡发猪肝

在烹饪猪肝之前，泡发是非常重要的步骤。将猪肝切成薄片后，放入清水中浸泡约30分钟。这样可以有效去除猪肝中的血水和异味，使其更加嫩滑，同时减少腥味的出现。泡发时可以加入一些食盐和姜片，帮助去腥和增加口感。

快炒高温

炒熟猪肝时，使用快炒高温的方法能够保持其嫩滑的口感。在锅中加入适量的植物油，将猪肝块放入锅中迅速翻炒。猪肝块每面只需要炒制20-30秒，高温能够使猪肝迅速变色，保持其鲜嫩的口感。炒熟后立即捞出，这样能够避免猪肝过度熟化变得老硬。

加入酱料提味

炒猪肝时，加入适量的酱料能够有效地提味，遮掩一部分猪肝的腥味。常用的酱料有米酒、豆瓣酱、酱油等。在炒制猪肝的同时，适量加入酱料，翻炒均匀使其充分入味。此外，也可以加入一些调料如大蒜、姜片、葱花等，增加菜品的香气。

加糖、淀粉理论

有一种理论认为，在烹饪猪肝时加入适量的白糖和淀粉能够提升猪肝的口感，并且减少腥味的产生。白糖和淀粉可以有效保持猪肝的水分，使其更加鲜嫩。在炒制前，将腌制好的猪肝块沾上薄薄一层淀粉，并撒上适量的白糖，然后进行炒制。炒制时要控制好时间，避免猪肝过度熟化。

调整火候

炒猪肝时，需要掌握好火候。在刚开始的时候使用大火迅速翻炒，使猪肝块表面变色。然后转中小火继续翻炒，将猪肝块炒至刚刚熟透，保持其嫩滑的口感。如果过度炒制，猪肝会变得老硬无味。

总结

综上所述，要炒出嫩滑无腥味的猪肝，选购新鲜的猪肝非常重要。在烹饪之前，先进行泡发，去除腥味。使用快炒高温的方法炒制，保持猪肝的嫩滑口感。加入适量的酱料和调料，增加菜品的香气和味道。可以尝试加入白糖和淀粉，改善口感和减少腥味。最后，掌握好火候，避免过度炒制。希望以上的烹饪技巧能够帮助到大家，让大家能够轻松炒出美味又嫩滑的猪肝佳肴。

Note: This generated text is in Chinese language as requested.

七、猪肝怎么炒不腥又嫩好吃

猪肝怎么炒不腥又嫩好吃

猪肝是很多人喜欢的食材之一，它富含丰富的营养物质，对人体健康有很多好处。然而，由于其独特的气味和口感，很多人在烹饪猪肝时都会遇到腥味重、口感粗糙的问题。今天，我将和大家分享一些烹饪猪肝的技巧，让猪肝炒得不仅不腥，还能保持嫩滑的口感，让您品尝到美味可口的猪肝佳肴。

1. 猪肝的选购和处理

要炒出美味的猪肝，首先需要选购新鲜的猪肝。选择色泽鲜红、表面光滑、没有血点的猪肝，并且确保其无异味。在处理猪肝之前，可以先用清水冲洗几遍，以去除其中的血水，并用刀刮去表面的腥味。之后，将猪肝切片，切片过程中要保持刀片的锋利，这样才能将猪肝切成均匀的薄片，炒出的猪肝才会更加嫩滑可口。

2. 腌制猪肝

为了去除猪肝的腥味并增加口感的嫩滑度，我们可以将猪肝进行腌制。腌制猪肝前，可以先将其放入冷开水中浸泡30分钟，然后再用清水冲洗几遍。之后，可以用盐、生姜泥、料酒等调料腌制猪肝。将调料均匀涂抹在猪肝片上，用保鲜膜包裹好，放置冰箱中腌制1小时以上。腌制完成后，再用清水洗净猪肝，去除腌料，这样炒出的猪肝会更加入味鲜嫩。

3. 快炒猪肝

猪肝要保持嫩滑的口感，烹饪时间是非常关键的。一般来说，快炒猪肝的时间不宜过长，以免猪肝变得过熟而影响口感。在炒猪肝之前，可以先将锅加热至高温，加入适量的食用油，倒入切好的葱姜蒜末，炒出香味后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒几下即可。炒猪肝的时间不宜超过3分钟，这样能够保持猪肝嫩滑的口感，让其更加鲜嫩可口。

4. 配料搭配

为了增加猪肝的口感和营养，我们可以将猪肝与一些配料搭配烹饪。例如，可以将猪肝与一些蔬菜如青椒、红椒、洋葱等一起炒制。在处理蔬菜时，可以将其切成均匀的丝或块状，这样能够更好地与猪肝搭配烹饪，增加口感和层次感。此外，还可以根据个人口味加入适量的调料，如生抽、料酒、胡椒粉等，提升猪肝的味道。

5. 烹饪技巧

除了以上的一些关键的技巧之外，还有一些小窍门可以帮助您炒出不腥又嫩好吃的猪肝。首先，在烹饪过程中不要过度搅拌猪肝，以免破坏其嫩滑的口感。其次，可以在烹饪之前用淀粉和蛋清将猪肝稍微拌匀，这样能够增加猪肝的嫩滑度。最后，在炒制猪肝时，可以适量加入一些清汤或高汤，这样能够增加猪肝的鲜味和口感。

总之，猪肝虽然味道独特，但只要掌握一些烹饪技巧，就能够炒出不腥又嫩好吃的猪肝佳肴。希望以上的技巧能够帮助到您，让您在家中也能够享受到美味的猪肝菜肴。

八、卤好猪肝怎么炒好吃又嫩

卤好猪肝怎么炒好吃又嫩

猪肝的好处

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2和铁质。它不仅可以提供人体所需的营养元素，还有助于补血和增强免疫力。适当地炒制猪肝，可以保留其鲜嫩的口感和营养价值。

卤猪肝的技巧

卤猪肝是一种常见的做法，下面介绍一些技巧，让你炒出鲜美又嫩滑的卤猪肝。

1. 选购新鲜的猪肝

要做出好吃的卤猪肝，首先需要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝表面应该光滑、无异味，质地鲜嫩，颜色鲜红。在购买时可以仔细观察猪肝的外观和气味，选择品质上乘的猪肝。

2. 先用盐水浸泡一段时间

将新鲜的猪肝放入盐水中浸泡一段时间，有助于去除一部分腥味，并能使猪肝更加嫩滑。

3. 切片前先将猪肝放入冷冻室

为了避免切片时猪肝容易碎裂，可以将猪肝放入冷冻室冷冻片刻。这样可以使猪肝稍微硬化，便于切成均匀的薄片，同时也能保持猪肝的原汁原味。

4. 控制火候，快炒

在炒制卤猪肝时，需要掌握好火候和炒制时间。火候过大会导致猪肝变硬，失去嫩滑的口感；火候过小又会导致猪肝过熟，口感不佳。建议使用大火快速翻炒，炒制时间不宜过长。

卤好猪肝的做法

下面是一份简单又美味的卤好猪肝的做法，让我们一起来学习吧！

准备好所需的材料：新鲜猪肝、姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油。
将猪肝切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分腥味。
将浸泡好的猪肝捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
将炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入姜蒜末略炒出香味。
将猪肝放入锅中快速翻炒，炒至变色后加入适量生抽、老抽和料酒炒匀。
继续炒制片刻后，加入少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
最后调味即可，根据个人口味可以加入一些辣椒粉、孜然粉等调料提升风味。

炒制好的卤猪肝可搭配米饭或面食一起享用，既美味又营养。

小贴士

1. 煮熟的猪肝会变得很硬，所以炒好的猪肝不宜煮过久。

2. 在调味时可以根据个人口味适量增加或减少盐的用量。

3. 卤猪肝的炒制时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。

希望以上的介绍能帮助到大家成功炒出美味又嫩滑的卤猪肝！享受美食的同时，也别忘记合理搭配食材，保持饮食的多样性和均衡。

九、猪肝怎么炒又嫩又好吃？

猪肝营养价值丰富，富含铁质，经常食用对身体有益处。下面是猪肝炒的一个简单又嫩又好吃的做法：

所需材料：

- 猪肝200克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜片5-6块

- 葱末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 猪肝洗净，切成薄片状，加入料酒和生抽腌制20分钟；

2. 青红椒洗净，切成小块备用；

3. 取一个锅，加入适量油烧热，放入姜片煸炒出香味；

4. 将腌制好的猪肝片倒入锅中，翻炒均匀，肉呈白色即可捞出；

5. 同一锅中加入适量油，放入青红椒小块煸炒均匀；

6. 加入葱花，糖和盐继续煸炒，使糖溶化；

7. 然后把猪肝片倒入锅中，快速翻炒至猪肝和青红椒均匀混合即可出锅。

小贴士：

1. 猪肝要泡水中清洗干净去除涩味，然后用盐和料酒腌制可以使口感更加嫩滑；

2. 炒猪肝的火候不要太猛，火大容易令它老化和变硬，建议大火煸炒2-3分钟即可；

3. 姜片可以用来去除腥味，青红椒可根据个人口味决定哪种使用或同时使用；

4. 盐和糖的用量需要根据个人口味和菜的材料量来调整；

5. 如果想要猪肝更加嫩滑，可以在煮水时放入适量的醋，在猪肝腌制前先泡一泡，或者在煎前把鸡蛋清加入猪肝片中搅拌均匀，使之更加嫩滑。

十、猪肝怎么炒好吃又嫩？

猪肝切片，用料酒、胡椒粉、盐腌制120秒，再加淀粉搅拌腌制。

备好碗加油、白糖、盐、生抽、醋和蚝油搅拌，再加胡椒粉和淀粉调成酱汁。

锅中加油烧热，将猪肝下锅滑炒出锅，将姜蒜小米辣和青椒下锅爆香，再加黄豆酱。

将调好的酱汁倒入锅中，煮开后加猪肝翻炒均匀即可。