敦煌的特色小吃？

一、敦煌的特色小吃？

1.驴肉黄面

汤汁由香菇末、驴肉丁、块状的水豆腐烹饪而成，当汤汁浇在面有些韧性和劲道黄面上的时候，就会散发出一股醇香肉腻和香菇甜味，闻着那个味道，口水都会控制不住，胃口就会大增。

1.黄面：15元起一份

2.驴肉：80元起/斤

3.推荐的是顺张驴肉黄面（2018年在中央台播出过），地点在敦煌市金山路滨河世纪家园1号楼。

驴肉黄面

2.敦煌炒榆钱

每年4月初，田地边的榆钱成熟了，它的中间是种子，四周是薄薄的，形状像极了铜钱，就被当地人称为榆钱!每家每户都会采摘几篮青榆钱，摘掉蒂，筛选干净，再用清水淘洗两遍，将其晾干，拌面粉蒸熟，然后农户根据人数的多少与葱苗炒制食用。

1.农户家中运气好可以免费吃哦！

2.市场中一碗10元起

炒榆钱

3.敦煌酿皮

酿皮是敦煌地方特色的传统小吃，冷热都可食用，但夏季吃的人会特别多。它半透明又颤抖悠长的形象加上多彩的调料，看起来就很可口！

1.沙洲市场中夏季有卖，一般6元起。

敦煌酿皮

4.臊子面

臊子面当中的面条细长，厚薄均匀，很有嚼劲！臊子各种新鲜蔬菜以及不同的肉类调制而成，汤味酸辣，筋韧爽口，看色泽都想再来几碗！臊子面也被称作长寿面，一般过生日它就是不可缺少的，当然在婚丧、逢年过节、孩子满月、迎接亲朋等重要场合也很重要。

1.敦煌各个餐馆都有，一般10元左右！

臊子面

5.浆水面

1.敦煌各个面馆都有，一般10元左右！（夏季）

浆水面

6. 大漠风沙鸡

鸡的表面看起来就像是附着了一层金黄色的沙子，皮脆肉嫩，味道鲜美！

在酒店宴会中较多，一般60元起。

大漠风沙鸡

7.羊肉粉汤

沙洲市场15元起，很棒，再来一个饼就更好了！

羊肉粉汤+饼

8.敦煌杏皮水

杏皮水是敦煌当地特色的饮料，以当地特产的李广杏为原料，与酸梅汤有些相似，但口感要较为柔和一些，物美价廉，不仅好喝，而且解暑。

敦煌市区大小超市以及景区都有卖，一般3元起一杯。

二、馕是的发展历史是怎样的？

馕是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。

“馕”源于波斯语，在历史上它还有其它称呼。《突厥语词典》称馕为“埃特买克”和“尤哈”。中原人称馕为“胡饼”，在敦煌遗书中，共有26种饼的名称，“胡饼”是其一。据记载，胡饼自汉代传入中原后，就成为人们喜爱的食物之—，东汉时，甚至在宫廷里都曾兴起过胡饼热。由于胡饼本身具有易于制作、便于携带、久存不坏、适合旅途携带等特点，也成为商旅行人的最佳选择。张骞凿通西域后，频繁的商业贸易活动使胡饼在内地一些地方普及，而“胡饼”这一名称从汉到五代、宋一直在中原流行，说明它对中原的饮食文化有强烈的影响。

三、敦煌有什么地方小吃？

敦煌必吃小吃：

驴肉黄面（驴肉吃着很香，很新鲜，黄面够嚼劲）、杏皮水（随处可见的饮品，用李广杏干熬制的，酸酸甜甜，解暑又好喝）、敦煌臊子面、胡羊焖饼（这个特色菜是肉和饼两部分，有点像大盘鸡）、各种水果干和坚果、泡油糕（外观看起来跟耳朵眼儿炸糕很像，松软不粘牙）

四、敦煌夜市小吃排行榜？

1、 敦煌市美食有驴肉黄面、泡油饼、饺子皮、肉末手擀面、丝路骆驼掌、胡羊肉焖饼等。

2、 驴肉黄面：工艺精湛，操作难度大，细如龙须，长如金线，有弹性有拉力，配汤或菜都好吃。

3、 泡儿油饼：是敦煌的传统民间食品。因其黄亮色泽、薄纱般疏松的表面和密集的珍珠气泡而得名。

4、 塞皮：黄亮有的光滑，有的洁白如玉。配以特制调味品后，麻辣爽口，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是一种历史悠久的民间快餐。

5、 手工肉末面：擀薄如纸，切细如绳。肉末汤可以是素的，辣的，酸的。混合汤味道鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，当地人百吃不厌。

6、 丝路驼掌：此菜白带雪山，弯丝路，烂驼掌，肉脆味美，色泽淡黄，晶莹可口。

7、 胡炖羊肉饼：吃一大块羊肉，颇有西域豪杰骑马唱醉歌的豪迈味道。

8、 但绵软绵密的面包，像是温柔婉约的江南美女缓缓载歌载舞，用柔情蜜意讲述着主人公的英雄轶事。

五、克州特色美食有什么？

克州名优小吃

烤羊肉串 维吾尔语为“喀瓦甫”。将串好的肉串放在有洋葱片的水中侵泡15分钟左右取出，放在已经将无烟煤烧到通红的烤炉上，摆放整齐烤制几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分钟后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面重复一次，然后洒上盐，掌握好火候就基本可以开吃了。

手抓肉 手抓肉是将大块的羊肉或牛肉煮熟后食用的独特方式。好客的主人将香气四溢、热气腾腾的羊肉装在精致的大盘里，用刀割下肉片，请客人蘸咸盐食用。有的人家直接将咸盐放进汤里，可以直接食用。

烤全羊 烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀的抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断的翻动观察，约一小时左右既成。

高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔卓，为饮宴增添了异常丰富的色彩。烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。

馕 是新疆各兄弟名族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种大约有五十多个，常见的有肉囊、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似，在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。

油塔子 顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子的原料主要有炼好的面粉、羊油、精盐、花椒、纯碱等。油塔子由于油放的多，看起来色白油亮，面薄似纸，层次很多，油而不腻，香软而不沾，老少皆宜。

馕坑烤肉 馕坑烤肉大约起源于叶尔羌汗王国时期，距今已有500多年的时间。做法是将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉混合拌成糊状，并均匀的涂抹在肉块上，然后将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的囊坑壁边，焖烤半小时左右即熟。看起来油亮生辉、外脆里嫩，闻起来香气四溢，吃起来味美可口。

薄皮包子 维吾尔族叫“皮提曼塔”，意为死面包子。是维吾尔族人民喜爱的美味食品之一。制作时，先将上好的羊肉切成肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水（适量）拌匀成馅。在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形（少带花褶），入笼屉用旺火蒸二十分钟既成。做成的薄皮包子，看起来色白油亮，皮薄如纸，吃起来肉嫩油丰，伴有新疆洋葱（皮牙子）浓郁的香甜味，非常爽口好吃。

拉条子 新疆人自称“拌面”。拉条子选用上好面粉和面，拉制而成，成圆条状，由此而得名。

做条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，面和软一些为宜，揉透饧好。拉条子常用的拌菜是过油肉、鸡蛋炒西红柿、辣子炒羊肉、芹菜肉片等。拉条子柔韧细长，圆润滑爽，吃起来别具风味。

油馓子 油馓子是信仰伊斯兰教少数名族的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的、多层的、圆柱形的油馓子。制作方法是将面粉用清油、花椒水和好，切小块，压成圆饼，拉长、搓条、盘层、拉细，入油炸至金黄色而成，味香酥脆。

烤包子 维语叫“沙木萨”，是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。

酸奶 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却的一种牛奶制品。维吾尔人饮食酸奶，不加糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始饮用时，怕酸，可放适量白砂糖，搅匀后饮用，酸中透甜，加以奶香，别具其味。

灌米肠和灌面肺 新疆维吾尔族群众不仅能用牛羊肉做出种类繁多的风味食品，而且还能以羊的内脏做原料，烹制出鲜香异常的美味来，灌面肺、灌米肠就是代表。面肺和米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃，也是待客的佳品。

抓饭 手抓饭是新疆菜品，主要的原料是用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入国内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉，味香可口。

六、敦煌早餐哪里好吃？

1：胡羊焖饼——最接地气的美食

如果你来敦煌之前作过功课，那你见到频率最高的美食可能是驴肉黄面。但实际上，这道美食在敦煌只能排在第二，焖饼子才是我们当地老百姓吃的最多的。

敦煌最好吃的胡羊焖饼，前面是没有姓氏的，就叫“胡羊焖饼”，这个店铺位于敦煌市宏泰市场西头，是个很小的店面，大约有20个平方米，摆了5张桌子，曾经得过酒泉地区民间小吃第一名。这家店到了旅游旺季的时候人非常之多，可人家就是不扩张，所以啥时候去都是这个味，地道。如果我的朋友从外地来，我都会带他们去这家小店吃。

2：驴肉黄面——高大上的美食

吃这道美食一定要找对地方，正宗的敦煌驴肉黄面不在敦煌主干道上，更不在敦煌沙洲夜市。敦煌有二家驴肉黄面店味道特别好，一家位于敦煌宏泰市场西头叫顺张黄面店（百年老店），一家位于敦煌天润国际大酒店后面达记黄面店。二家是师徒关系，顺张是达记的师傅师，达记虽然是徒弟但是名气已经超过师傅。二家店各有特色，顺张的酱驴肉好吃，达记的黄面作的筋道。

3：羊肉粉汤——最亲民的美食

这个决对称得上是敦煌美味。很多人一提到羊肉很多人就摇头，我这里可要为我们西北的羊肉正名，西北羊肉是不膻的。我好多朋友来西北前都拒绝吃羊肉，但是吃完我们西北的羊肉以后，那是大大的改观。

敦煌的上班族，秋冬二季早上起来基本上全是吃羊肉粉汤，如果你住的酒店不含早餐，那你早起不妨到周边找一间小店，来玩羊肉粉汤。这个美味，真是谁喝谁知道，一般到了12点后就没有了，所以要早起啦！

七、任鲁豫主持的一馔千年播完了吗？

没有播完！一馔千年是央视重磅饮食文化探索节目，还有播出，不是没了。《一馔千年》将以中华饮食文化探索之旅的序幕，从《清明上河图》中汴河两岸的珍贵佳肴，到敦煌绝美壁画中的环饼、胡羹、胡炮羊，再到《马可·波罗游记》提到的生地黄鸡、聚八仙、马思荅吉汤，从文学、史学、烹饪等多个维度出发，以专业视角进行品鉴，美食得以高度还原，文化得以精准输出。