开封西司夜市菠萝饭的做法？

一、开封西司夜市菠萝饭的做法？

第一步：蒸米

准备200克大米、200克糯米，淘洗干净以后，放在电饭煲里中蒸熟。糯米和大米的比例是1:1，蒸出来不粘不干、口感软糯香甜。蒸好以后挖在小盆里晾凉，做炒饭米饭一定要晾干水汽，否则炒的时候容易粘连。

第二步：浸泡菠萝

把菠萝对半切开，在上面打上十字花刀，然后把果肉倒出来，再切成1厘米左右的小块，然后用淡盐水浸泡20分钟左右，去除菠萝的涩感。

第三步：辅料

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，快速的用筷子打散备用。一小块红萝卜，切成1厘米左右的方丁，再准备适量的玉米粒备用

第四步：焯水

锅内烧水、水烧开后，把菠萝、玉米、胡萝卜焯水一分钟左右倒出沥干水分。

第五步：烹炒

起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋炒至成型后，倒入米饭快速翻炒，让米饭均匀受热，有粘连在一起的用勺子推散。翻炒2分钟左右，把米饭炒至金黄，加入食盐、倒入玉米粒、菠萝、和胡萝卜粒快速翻炒，炒至胡萝卜断生，就可以出锅装盘了。

二、摆摊鲜榨果汁教程？

以下是摆摊鲜榨果汁的一般步骤：

1.选择果汁摊位：选择一个交通便利，人流量较大的地方，比如商场、夜市、公园等。

2.选购设备：选择鲜榨果汁机、榨汁器等设备。这些设备可以在家电商店或网上购买。

3.选购水果：选择新鲜的水果，最好选当季水果。水果的质量和新鲜程度对果汁的口感和品质有重要影响。

4.准备工作：洗净水果、切成小块。在摊位上摆放好设备和水果。

5.开始榨汁：将水果块放入榨汁机中，开启榨汁机，慢慢地榨出果汁。如果需要添加糖、蜂蜜等甜味剂，可以在榨汁过程中添加。

6.装瓶装杯：将榨好的果汁倒入瓶子或杯子中。可以选择使用透明的杯子或瓶子，让消费者看到果汁的新鲜程度和色泽。

7.服务顾客：将果汁递给顾客。可以使用吸管和纸巾提供更方便的服务。

8.清洁和收摊：在营业结束后，清洁榨汁机和摊位，准备好下一次的营业。

需要注意的是，在榨汁时需要注意卫生和清洁，避免使用脏水、脏器具等影响果汁品质。此外，需要根据当地的法规和规定办理相关的营业执照和许可证。

三、夜市刨冰的做法与配方？

各种刨冰配料的做法如下：

1、绿豆口味

先按照煮绿豆汤的方法，将绿豆煮开，放入适量的糖，然后温火慢炖。直到水稍稍收干，绿豆开始酥烂，就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示：赤豆刨冰也是同样做法，甚至可以尝试将各种豆类混合在一起，颜色会更好看，口感也更新奇。

2、花生口味

把买来的花生放在油里大火炸脆，这样做是为了增加花生的香甜程度，出锅后，将花生包在纸巾或者纱布里面，把油分吸去。然后混合少量的水和糖后，用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度，还可以在搅拌之前加几勺花生酱。。

3、水果口味

水果口味的刨冰并没有太多做法规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块，拌一些炼乳和糖水就行了。提示：如果要节约成本，也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。

注意：

1、因为冰是无味的，配料应该按照正常口味再适当加甜。制冰前，先在水里加入适量牛奶。这样磨出来的冰，会有隐约的奶香，吃口更好。

2、配料应该尽量做得小块而粘稠，这样才不至于从“冰山”上掉下来。而用刨冰机刨出细细的冰之后，就可以手戴塑料膜手套，快速地将冰塑成小山的样子，然后用大勺子或者宽的刀，将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚，不然会整块掉下来。做好的刨冰要抓紧吃掉，不然会冻结在一起，就不如松软的时候好吃了。

3、除了涂抹在冰上的配料，还可以买一些辅料用作盘周的装饰，同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”，买回家开水烧软即可，只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生，粟米等也都是不错的选择。