津门食品三绝是什么？

一、津门食品三绝是什么？

天津的狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花，被人们称为天津风味小吃中的“三绝”，不仅有名沽上，享誉全国，而且受到国际友人的赞扬。

回顾这三绝的创始人，别看他们出身贫寒，但他们都有志气，不断钻研烹饪技术，特别重视投料标准，绝不自欺欺人，故制做出了顾客信得过的食品，这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。

先说狗不理包子。天津卖包子的多种多样，除有北门西刘记牛肉包，东马路恩发德羊肉包，宫南大街石头门坎素包，还有侯家后狗不理猪肉包。沿传到今天，论声名的远扬和营业的兴旺，则以狗不理包子为个中之最，它冠居天津三绝之首。

“狗不理”始创于1858年。清咸丰年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安取名“狗子”，期望像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含着淳朴的挚爱亲情）。狗子14岁来津学艺，在一家蒸食铺做小伙计。狗子心灵手巧又勤奋好学，练就一手好活，不甘寄人篱下，自己摆起了包子摊。包子是以水馅儿半发面、口感柔软、鲜香不腻、形似菊花、色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上跟顾客说话。这样一来，吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，都叫他“狗不理”。

当年，袁世凯在天津编练新军，将狗不理包子带入皇宫，敬献慈禧，太后膳毕大悦，曰：山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。从此，狗不理名声大振。狗不理的特点主要体现在调馅、和面以及蒸包火候等方面，它有严格的投料标准和操作规程，经过精细制作，蒸出的包子水分大，营养丰富，看着鲜美柔软，吃着肥而不腻，清香适口，易于消化，所以多年来受到中外顾客的赞赏。狗不理包子铺老字号在天津开设了四个分店。从1980年以来，先后同国内的北京、杭州、桂林、哈尔滨、石家庄、泊头市、包头、沧州、邢台、北戴河等20多个地区进行联营，开设分店。在日本东京也开办了狗不理包子分号，其名声已经传向世界。

最后说十八街大麻花。当时天津卖炸麻花的店摊可不少，层次质量各不相同。范桂林为与别人竞争，独出心裁，精心设计，除将炸麻花的面改为半发面外，他还在麻花白条中间夹一条含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料的酥馅。经过这样设计，炸出来的麻花酥脆香甜，味美适口。而且存放干燥处虽经多日仍能保持酥脆味道。

另一方面，范桂林炸的麻花尺寸较大，能炸出几斤重的大麻花，并且里外一样酥脆，这是一般人难以做到的。这些大麻花不仅是美食美味，而且是绝妙的艺术品。

二、包头有什么好吃的？

答：在包头你可以吃到：蒙古奶酪，风干牛肉，固阳莜面，涮羊肉，焖面，烩酸菜，手把肉，烤全羊等美食！

1.牛肉干精选黄牛肉，经过长时间的脱水，肉的口感变得更紧实，撕上一块，满嘴留香。

蒙古奶酪是种奶制品，全国各地的游客都喜欢！

2.  固阳莜面

固阳莜面是固阳三件宝之一，打开冒着热气的笼屉，趁着热气，将窝窝、条条、钝钝等不同形状的莜面蘸着酸辣甜口的酱汁，爽口！

3. 涮羊肉

涮羊肉是蒙古族独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，煮着薄薄的羊肉片混合各种新鲜的蔬菜，荤素搭配，蘸着用芝麻磨成的小料，口感混合了辣咸鲜，油而不腻，让人吃的暴汗淋漓，酣畅之极。

4. 酸烩菜

大片的五花肉加上腌制的酸菜，经过长时间的炖煮，酸菜吸附了多余的油脂，五花肉变得肥而不腻，混合着浓郁的肉香和酸菜的清香，满满的来上一碗，美爆了！

5. 手扒肉

把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，淡淡地膻味，蘸上调好的佐料，取代之的是羊肉的鲜香，肉质紧实，一块一块的根本停不下来。

三、包头粉汤做法？

粉汤主要食材为细粉条、老豆腐、猪瘦肉肉和干海带丝。做法：

一、粉条、海带泡发备用。

二、老豆腐切细条，瘦肉切丝备用。

三、起锅烧油，油热后投入葱姜蒜爆香，炒肉丝至变色，加少许花椒粉、姜粉、大料粉，出香味后加豆腐条，加生抽、耗油，轻轻翻炒几下。

四、加水，放入海带丝，烧开后小火熬十分钟左右。

五、加粉条、适量盐。

六、熬至粉条透明后关火。

四、包头有什么特产啊？

主要是有牛肉，羊肉，釉面，土豆，油炸糕，都是特别的好吃，去别处是吃不到的，风干牛肉干，奶制品，外地人来包头都是要往回带的。

五、包头是个有故事有底蕴的城市？

包头是蒙古语“包克图”的谐音，意为“有鹿的地方”，所以又有鹿城之称，居住着蒙古族、汉族、回族、满族、达斡尔、鄂伦春等数十个民族。我们邀请到包头市人民政府驻上海联络处主任张煜，为我们介绍这座被誉称“草原钢城”和“稀土之都”的城市。

西口文化

包头是个文化交融之地，也是个移民城市。过去“走西口”，有的人选择北上，有的人选择南下，这是一个非常重要的时期，是“中国近代史上最著名的五次人口迁徙”事件之一，最大的影响就是打通了中原腹地与蒙古草原的经济和文化通道，带动了北部地区的繁荣和发展。当年的乔致庸乔家在这里发迹。现今更留有乔家金街的古迹在包头的东河区。

（乔家金街）

它是呼包银榆经济带重要节点城市，亚欧大陆桥的节点城市，交通便捷，地理位置独特。为带动经济，促进边疆少数民族的和谐和稳定，包头便成了一个不可或缺的重要“角色”。

游牧文化

包头2.78万平方公里的幅员面积，将近1.8万平方公里都是草原，草原名为达尔罕茂明安联合旗。是包头市唯一以蒙古族为主体、汉族占多数、多民族聚居的边境少数民族地区。境内有敖伦苏木古城遗址、闻名于世的岩画、格萨尔祭奠堂、花果山等历史遗迹。

包头有亚洲最大的城中草原。包头城市绿化率达44%，达到300米见绿，500米见园。“半城楼房，半城树”是包头的真实写照。在赛罕塔拉公园内，我们可以看到梅花鹿自然生长。

民俗文化

包头是少数民族融合的地区，以豪爽的蒙古族民俗为主导。蓝色的哈达代表喜庆、吉祥，献给尊贵的客人。手持银碗饮酒时要先敬天、敬地、敬父母。民族宴席上歌声不断酒不断，真可谓歌的故乡，酒的海洋。

包头的民族婚庆风俗也有非常独特的地方。婚礼上摆放的物件展示着家族的实力。斗代表粮食，镜子代表颜值，算盘代表财富，诸如此类。婚宴食物方面也饱含着北方人的“讲究”，图个喜庆吉利。有拌豆芽、炖牛肉、扒肉条、烩菜，还有非常特别的黄米油炸糕。日常的美食更是少不了烤全羊、烤羊腿、烤羊背、酸粥、焖面、豆面、荞面、莜面等。逢年过节，动手做几个惟妙惟肖的剪纸，再去赶庙会，观赏扭秧歌、踩高跷这些北方节日庆典表演，浓浓的中国魂、民族风热闹非凡！

历史遗产文化

包头也是一座历史底蕴非常雄厚的城市。谈古论今，境内有秦长城和赵长城遗址。最古老的赵长城，相对举世闻名的秦长城更具积极意义。《史记·匈奴列传》记载了赵武灵王在当年弱小的赵国实行的一系列改革活动。胡服骑射，军事改革有效地保护赵国；兴建赵长城也是为了更好地保卫当时弱小的赵国。此外还有阿善遗址、敖伦苏木古城等。五当召和美岱召更是华夏宗教历史长河中两颗耀眼的明珠。

大工业文化

早在“一五”时期，国家就将包头的发展定位成“北方的上海”。以包钢为代表的钢铁产业；稀土产业。“世界稀土在中国，中国稀土在包头”；以包头铝厂为代表的铝业；有内蒙级装备制造园区示范区的装备制造产业；电力；煤化工。经过60年的探索发展，包头形成了这六大优势产业，从而奠定了包头雄厚的大工业文化。

（工业文化）

包头，宜商、宜游、宜居，是一个“来了就不想走的城市”。建设包头将紧紧围绕探索与生态优先绿色发展为导向的高质量发展新路子。着力打造“四基地”、“两中心”、“一高地”、“四城市”，全力建设新时代中国特色社会主义现代化新包头。

四基地：全国重要的材料工业基地和新能源工业基地，我国西部及北部地区重要的装备制造业基地、食品和农副产品加工基地。

两中心：区域性服务业中心、区域性创新中心。

一高地：公路、铁路、航空、无水港搭建的便捷的陆海空多式联运为支撑的对外开放新高地。

四城市：建设成为富有影响力的区域型经济中心城市、建设成为让包头人自豪，让外地人向往的创新创业城市、美丽宜居城市、幸福平安城市。

加快建设现代化经济体系全力推动经济高质量发展向着“十四五”规划前景破浪前行！