赤峰净炒肉正宗做法？

一、赤峰净炒肉正宗做法？

主料 ：里脊肉适量、胡萝卜适量、茭白适量、平菇适量、大蒜适量。

调料 ：盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量，

做法：

1、胡萝卜洗净切丝，茭白洗净切丝备用；

2、平菇丝成小块，大蒜切成段备用。

3、里脊肉切片，加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制；

4、锅加热，倒入肉片，同时加入适量开水，炒至肉变色；

5、加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下；

6、加入大蒜，翻炒几下即可。

二、赤峰地区溜牛肚怎样做？

赤峰地区的溜牛肚的做法如下：

所需材料：

- 牛肚 500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、酱油、盐、糖、醋、花椒等适量

- 油适量

制作步骤：

1. 将牛肚放入开水中焯烫一遍，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 将焯烫好的牛肚放入锅中，加入适量的水、料酒、葱姜蒜等煮烂，时间约为2-3个小时。

3. 将煮烂的牛肚捞出，切成薄片备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入花椒爆香后放入葱姜蒜炒香。

5. 加入适量的酱油、盐、糖、醋等调味料，炒匀后放入切好的牛肚片翻炒均匀即可。

Tips：

1. 煮牛肚的时间要足够长，这样煮出来的牛肚才会更加烂软。

2. 溜牛肚的调味料可以根据个人口味调整，比如加入辣椒油等。

3. 在翻炒牛肚片的时候要快速翻炒，以免肉质过硬。

这样一道香气扑鼻、口感鲜美的赤峰地区溜牛肚就做好了，喜欢的朋友可以试着做一下哦！

三、赤峰杀猪菜正宗做法？

  杀猪菜的原料非常丰富，人们都用自家腌的酸菜，再加上血肠、肥肉等一起炖。杀猪菜好吃的关键在于肥肉，肥肉要做到不腻，就要将切成片的肥肉先放进锅里煮一段时间，然后再与血肠，酸菜一起炖。杀猪菜原本是东北农村在每年年关时所吃的一道炖菜。

  那时，人们生活比较贫穷，没有条件讲究调料、配料，就只好把刚杀好的猪的血脖子斩成大块，煮熟后切成大片放人锅内，然后边煮边往锅里放干白菜，等到肉烂菜熟后，再配以简单的调料。上菜时，有的是一盘肉、一盘酸菜、一盘血肠，也有的是将三者合为一盘。

  值得一提的是，这道菜不仅头一锅好吃，剩下的热着吃反而会更好吃。现在，很多大酒店也有这道杀猪菜，做法也更为讲究，主料是新鲜的猪血旺、猪肝、猪大肠、肥猪肉、白豆腐、酸菜，调料为猪油、酱油、姜、盐、葱、花椒面、辣椒面。

  整道菜肥而不腻、肉嫩汤鲜、又滑又嫩、开胃解馋。

四、赤峰对夹熏肉的做法？

熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹 住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。

五、赤峰特色菜？

杀猪菜：1、小白菜晒干后，用开水烫一会儿，等菜全泡开后，洗净控干水分切小段备用。

2、五花肉凉水下锅放姜、料酒、葱煮10分钟左右，捞出控干水分，量凉切小片备用，煮过肉的水不要倒，把切好的菜放在锅里，再放切好的猪肉、熟的猪血肠（即可整串的也可以切好的）、再放盐、花椒、酱油少量、醋，大火烧开转小火30分钟左右，时间越长越入味。

六、赤峰黑瓤咸菜疙瘩做法？

黑瓤咸菜疙瘩，是北方所说的芥菜疙瘩，修理好泥垢，清洗干净，一锅大约煮七八十斤，放在大锅里，填满水，加入一桶海天老抽酱油，可以加点花椒大料，加入适量的盐，适量加点糖提鲜，大火煮开，小火煮熟，一般煮一至两个小时左右，煮熟的后，最好用小缸或者大一点的坛子，把煮咸菜的汤淘进去，再把咸菜疙瘩放进去泡十天左右，捞出放在太阳底下晾晒，记住要翻个呀，十天左右就晾好了，这种方法做出来的黑咸菜，外表没有盐巴，里边又黑又红，还会流油呢，香香的，真的好吃。

七、赤峰烀芥菜疙瘩的配方？

赤峰烀咸疙瘩的配方步骤

步骤 1

芥菜疙瘩洗净晾干 切成自己喜欢的样纸 （我为了方便食用一分为八，也容易入味儿）

步骤 2

准备调料 除干辣椒?️?️外，其余放入调料盒 （没盒直接丢锅里也OK）

步骤 3

起锅烧油 干辣椒段入锅炒出香味 （火不要太大，别把辣椒炒糊了） 加生抽、老抽 （大概比例3:1）

步骤 4

关火 芥菜疙瘩入锅 扒拉扒拉它，让它均匀上色

步骤 5

加水 没过芥菜疙瘩 调料盒入锅 白醋、糖适量 （少放，不然是酸甜口） 一丢丢鸡精、盐 （真的是一丢丢，可以忽略不计）

步骤 6

大火烧开 改小火咕嘟咕嘟

步骤 7

大概半小时左右 用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了 （具体时间根据实际情况决定）

步骤 8

出锅 放在朝阳地方晒干就OK啦

八、赤峰杀猪菜的做法？

主料

猪大肠，猪肝，酸菜，猪血肠，五花肉

辅料

葱花5克 姜片5克 八角一个 鸡粉适量 盐适量 胡椒粉适量

大肠切段，猪肝、五花肉、姜切片。

锅中放油加姜、葱、八角，加肉炒变色，加酸菜，水

加鸡粉、盐、胡椒粉，煮沸

加肠、猪肝，小火30分钟，加血肠，小火5分钟。

出锅成品图