烫面韭菜盒子的做法？

一、烫面韭菜盒子的做法？

原料：面粉、水、韭菜、粉条、鸡蛋、姜末、盐、五香粉、味精。

做法步骤：

第1步、鸡蛋三个打散，加盐和五香粉油锅炒熟，用锅铲剁碎。

第2步、韭菜400克洗干净沥干水分

第3步、韭菜切末加三大勺肉臊子拌匀

第4步、再加鸡蛋末和粉条碎用少许盐和五香粉充分搅拌均匀

第5步、面粉600克打入两个鸡蛋用筷子搅拌散，再加开水继续用筷子搅成絮状

第6步、凉温后柔和成团醒20分钟

第7步、醒好的面团取一小块分成大小均匀的剂子。（每个30克左右）

第8步、剂子擀成椭圆形的饼皮，要薄些

第9步、像包饺子一样放上馅儿，边捏在一起

第10步、再捏成花边形状。

第11步、平底锅中小火预热，锅里加少许油用油刷刷开

第12步、放入包好的生盒子

第13步、稍上色，加一大汤勺水，盖上锅盖焖几分钟。翻面，继续加水焖，直至两面金黄

第14步、煎好的盒子

二、韭菜鸡蛋盒子是烫面还是死面？

做韭菜鸡蛋盒子，是死面，不能用烫面。因为韭菜盒子是煎的，煎制的面食，和出的面一定要有筋性。所以韭菜盒子和面要放点盐，要用冷水和面。这样做出来的韭菜盒子，在煎制的时候不容易破皮。而汤面，是为了破坏面的筋性。做出的东西绵软好吃，但是容易破皮，所以烫面的东西适合蒸，不适合煮和煎。

三、韭菜盒子是死面还是烫面好吃？

韭菜盒子是丝面还是泡面好吃，韭菜盒子应该是死面的，不过面活的时候应该用温热水和面，烫面也不好，烫面一下子把面给烫死了，这样的面吃起来是比较黏的，所以说和韭菜馅盒子的面应该用稍微比温水热一些的水就可以了，不一时开水开水一烫就面子黏了就不好吃了，所以说韭菜馅盒子的面应该用温热水和面这样做出来的盒子好吃。

四、做韭菜盒子是发面还是烫面？

烫面。

一般都是死面，如果觉得死面硬也可以用开水和面，做成烫面。

韭菜盒子做法：

1、中筋面粉150g+盐4g，加水和成面团，醒30分钟。

2、韭菜馅：鸡蛋炒碎，虾皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉丝泡软剁碎，混合加少量盐拌匀。

3、面粉分成6份，擀皮放馅后对折，锁边成漂亮大饺子。

4、小火少油，烙至两面金黄色即可。

五、烫面韭菜盒子是怎么做的？

做法步骤：

第1步、准备好食材，韭菜洗净控干水分，虾皮洗净；

第2步、面粉用开水烫2/3，边烫边搅拌，剩下1/3用凉水和面；

第3步、揉成面团，盖湿布饧30分钟；

第4步、锅里倒多点油，烧热倒入虾皮，炒至微黄；

第5步、蛋液里加一点冷水，搅拌均匀，倒在虾皮上，用筷子迅速打散；

第6步、倒盆里晾凉，加生抽、五香粉，香油拌匀；

第7步、加入切碎的韭菜，先不要加盐，以免出水；

第8步、面擀成长条，切成小剂子压扁；

第9步、馅里加少许盐搅拌均匀，取一个剂子擀成皮，包入馅，对折捏紧外边缘；

第10步、依次做好生坯；

第11步、锅里倒少许油，放入生坯小火煎；

第12步、翻面煎；

第13步、立起来煎；

第14步、出锅，金灿灿的韭菜盒子好诱人！

第15步、皮薄、馅足，配一碗小米粥，我就喜欢这味儿！

六、韭菜盒子的面用半烫面还是全烫面？

韭菜盒子的面用半烫面即可，不需要用全烫面。面和好后要醒15－20分钟左右，面的筋性比较好，吃起来囗感也正适合，凉后不硬。

七、韭菜盒子是烫面的还是发面的？

韭菜盒子先烫面再发面，下面是具体做法： 准备材料：普通面粉 200克，开水（约85度） 120克，韭菜 150克，香油 15克，泡软粉丝 80克，鸡蛋 2个，盐 4克 1、将准备好的面粉加开水用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团盖上放置一旁醒15分钟。3、将鸡蛋打散，热锅倒油将鸡蛋快速炒散，用锅铲剁碎。4、将粉丝和炒熟的鸡蛋加盐、混合拌匀，韭菜粒用香油轻轻拌匀。5、松弛好的面团分成12个小剂子，搓圆按扁，擀成比饺子皮厚点的圆面片。6、圆面片上包入制作好的韭菜馅将面皮对折、捏紧。7、将边缘捏紧，再把边缘一折压一折。8、依次做完其他韭菜盒子就可以上锅煎了。

八、肉馅烫面韭菜盒子最简单的做法？

先把500克的面粉加入280克80度的水，边用筷子搅拌搅拌成絮状在揉成面团醒30分钟左右利用这个机会活肉馅，锅里放油加入肉馅编炒变色加入五香粉，料酒，耗油，酱油，葱姜沫，盐鸡精搅拌均匀凉凉把切好的韭菜碎倒入半匀即可，醒好的面团放在案板上揉成长条分成几子切好擀成饺子皮包上馅就上锅蒸20分钟左右就欧了。

九、韭菜盒子的家常做法烫面不用醒面？

韭菜盒子的家常做法具体步骤：面粉放入盆中，热水和面，用筷子一边搅拌一边加水。和成面絮状晾一会。不烫手了开始揉面。揉成面团后放到案板上，揉成长条，切成大小适中的段，就可以包韭菜盒子了。烫面烙出的韭菜盒子口感软和，凉了也不会硬。

十、街上卖的韭菜盒子怎么和面？

一、准备工作（包括食材的准备） 中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。

二、和面： 1、在和面时，应该边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。2、揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。3、最后将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。小贴士： 其实关于和面的问题也是比较讲究的，因为在和面的时候除了要注意水分，还有面粉的调配之外，还要讲求和面人的里面和揉面的次数的，这样和和出来的面的质感是很有关系的。韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门： 1、切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题。2、韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。3、调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。