潍坊那些饭店比较有特色，不要炒菜？

一、潍坊那些饭店比较有特色，不要炒菜？

　　朝天锅

　　在潍坊市和平路与东风街难，世纪泰华后面，有一个路北，有一个朝天锅的店

　　源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮莱热饭，固捐无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等．汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜和酱油等，井备有薄面饼，随意自用。然后，根据顾客要求，把肠、肚等切碎，放在饼上，捏上细盐，卷成火筒状，送到顾客

　　手中。因其经济实惠，肉汤随喝随舀，深受群众欢迎．潍坊朝天锅经不断改进于19967年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。随着商业的发展，朝天锅已遍布全市，如今已发展成“朝天宴”。此宴用鸡肉、驴肉煨汤，以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱袖、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱，姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝条等十几种调料和冷菜。食客们坐在一张特制的餐桌周围，桌中央有一口直径50厘米，深65厘米的大锅，锅口与桌面齐平，锅底有特制燃料。圆桌有一缺口，服务员在缺口处，根据客人的要求

　　将锅内的肉舀出，切好，供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻，营养丰富，味美可口，汤清淡而不浑浊，加以薄饼配用，其味无穷。

　　鸡鸭和乐

　　东风街与和平路路口 亚星桥向北，第一个路口向西，泛海大酒店后面，有个很不错的店

　　潍坊传统名吃，据说起源于山西，陕西，后经北京传至潍坊．由历史上的“河漏”演变而来．“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品，称作“饸饹”．潍坊人对“饸饹”作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用其谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。经民间食品艺人不断加工发展至今，成为人们喜闻乐见的面食。它以制作考究，佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地，又以味美价廉深受广大群众的欢迎。1997年鸡鸭和乐被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别评为“中华名小吃”、“山东名小吃”。制作方法分两步，一是做和乐条，用95%的面粉和5％的淀粉加7o％的水，调和成硬软适度的面团，面团放入“和乐床”内用手挤压，由床孔槽挤出的面条落入沸水锅内，即成和乐条。二是做卤子，将宰杀洗净并加工好的鸡、鸭放锅内，加适量的葱、姜、八角、花椒、熟酱油，煮熟后加盐调味，然后将鸡鸭肉切成小方块，鸡占90％，鸭占10％，用以作配料，取10％的精肉，加2％的鸡蛋和3％的淀粉，加葱、姜、酱油和适量的食盐，剁细、拌匀，放锅内蒸熟，凉透后切成小方块，谓之“憨肉”以做配料。吃鸡鸭和乐时，将和乐条盛入碗内，加上鸡鸭肉块、“憨肉”，另外再配放鸡蛋皮、香菜梗、甜蒜、辣椒油、味精、胡萝卜末、咸香椿末等。其特点：和乐条筋道、滑溜、清爽，和乐卤汤清味醇、调料考究，颜色鲜美，营养丰富。

　　马宋饼 （不熟悉）

　　昌乐名吃，出自昌乐县马宋镇马宋村。距今已有200多年的历史，经数世不衰，久食不腻。1997年被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。和

　　面、醒面、擀烙是制作马宋饼的3道主要工序。用比例适中的温食盐水，将优等面粉搅拌成团，反复揉搓，待质地光亮后，以包袱覆之。面团似流非流时，移于面案，撕为小块。将小面团压平后，

　　再三层合一，中间面团两面涂花生油，随即擀压，使之薄如铜钱，形似圆盘，摊至火候适中的铁鏊上，颜色白中带黄时，取下凉透即成，马宋饼的特点是烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳

　　香，油丰而不腻，微咸而透清香，开人胃口，百食不厌。

　　临朐全羊宴 （新华路与胜利街路口向北，路西的，一个大院里面的临朐全羊，最正宗）

　　临朐名吃，起源于清代，是在宫廷全羊席的基础上发展起来的。临朐城有一家菜庄，名“德顺楼”，烹调羊肉驰名齐鲁。当时曾有“青州游，莫过德顺楼”之说。经历代厨师发掘创新，无论菜品特点，还是烹调技艺，都已使全羊宴有了自己的风格。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。“全羊宴”是把羊的躯体和内脏的不同部位，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥而如意的名称，虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊可做菜80多种。在制作上，刀工精细，调味考究，炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软烂、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分合做而成的“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴，质脆而嫩，味美形奇，各具特色。上菜程序上先凉后热，先羊头后羊蹄，中间上素菜。

　　芝沣烧肉

　　安丘名吃，产于安丘临浯镇芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的历史，1997年被山东省贸易厅评定为“山东名小吃”。制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉捞出，放在锅内箅子上，加糖熏烤即成。芝泮肉已发展到烧猪肉、牛肉、驴肉、鸡肉、兔肉、香肠等十几个品种。特点肥而不腻，有烧烤香味。

　　烧烤扒

　　“后宫众粉黛，养颜有秘方。御宴多名菜，唯摄烧烤扒。”据载，宋朝大学士苏东坡从汴京贬至密州时，宋神宗赵顼因赏识其诗文，便派了一名御厨随从，名为照顾生活，实为早得其词，“烧烤扒”御宴秘方便从此传至诸城。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。传统的烧烤扒是将干净的猪蹄、耳、舌、肚、大肠、鸡爪、鸡腿、鸡翅等加盐、大料、香辛料煮熟，然后在一只干净的铁锅底加适量白糖，熬成糖稀，锅上加铁箅子，将熟猪蹄等置于箅子上，盖盖，继续加温，翻动烧烤物数次，熏至暗红色即成。

　　红扒肘子

　　红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、烂、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。主料：带皮、带骨、猪肘一个。制作方法1．将肘子刮洗干净，放净水中浸泡三四个小时后捞出，沥干水分。2．将肘子、葱、姜、桂皮’、料酒、酱、食盐一并放入老汤中，用文火煮之，滋味入里，肉烂熟为止。特点是烂而不散，肥而不腻。

二、狗头塔故事？

烟台市牟平区水道镇下朱车村位于镇驻地西北、狗塔顶东南、马山东北，有180户，540人。土地900多亩，山岚2000多亩。

据《牟平区志》记载，明朝中期，宋姓由曲家洼（今属莱山区）迁此建村，因地处朱车河下游，得名下朱车。

村中有宋、刘、吴、高等姓氏，其中宋姓占90%左右。

宋姓于明朝天启年间自解甲庄曲家洼村迁来。据村民讲，宋姓原为解甲庄一带大户人家，祖先曾有一位小妾是北徐格庄村人，因思乡心切，在下朱车一带购买土地，将本支迁往下朱车。

刘姓自海阳肖家迁来，高姓自诸城迁来，吴姓来自文登界石吴家疃。

村西北有山名狗头沟，也叫狗塔。关于这个地方，有个动人的故事。传说古时候，当地有个人带狗外出，饮酒大醉，回家时经过狗头沟，一睡不醒。狗见状不好，护主心切，急跑下山，跳入河中，弄湿身上，回到山头，将水淋到主人脸上。如此多次，最终将主人唤醒，而狗却因过度劳累死去。主人感伤不已，就在此地建塔纪念，此地也因此得名狗塔。当地原有古碑，后碑被破坏，碑座仍在。

狗塔向东为斧子顶，海拔约400多米。斧子顶上部平坦，古时每逢端午节，不少村民会登上这里游玩，凭眺远处风景。据说天气晴好时，从这里可以直看到北面的大海。

传说古时候，有下朱车人上山砍柴，至斧子顶，见二老者下棋。砍柴人亦好下棋，就忘记了砍柴，站旁边观看。一局棋罢，老人忽然消失不见，砍柴人惊讶地发现，斧柄已经朽烂，只留下锈迹斑斑的斧头。后来人们听到这件事儿，就把这里称为斧子顶。

斧子顶上传说有大蛇。上世纪70年代，有个下雨村人在斧子顶放蚕。一天，他正手持剪刀剪蚕茧，忽然发现对面石硼上盘了一条水桶粗的大蛇。大蛇见有生人，把头昂起，约有两米高。放蚕人吓得魂不附体，本能地将手中的剪刀向大蛇掷去。大蛇忽地甩开尾巴，将放蚕人一下子扫到了旁边一个石壁上，放蚕人当即昏倒。当天晚些时候，放蚕人的家人久等放蚕人不回，找来多人上山寻找，最后找到了昏睡的放蚕人。醒后，放蚕人讲了自己的经历，众人皆惊恐不已。

村北另有小山名叫徐家沟。小山下有两个山洞，洞为泥洞，不知何时何人所挖。洞口圆形，里面长宽各二三米。相传此洞本为古时村民藏东西所用。抗日战争时期，国民党游击队曾在洞中藏放军服。当时一些村民无意间发现后，就取了一些军服回家。消息后来被国民党游击队得知，游击队抓住村里的负责人宋培举，将他带到海阳审问。宋培举预感不好，提前脱下穿在里面的军裤，所以在审问时，不肯承认自己曾取过军服。军官见他未穿军服，以为是对方谎报，将报信人痛骂一顿，将宋培举放回。

斧子顶南坡有嘎哒石。此地为一巨大石硼，上面有一大石，风吹时，石头嘎哒作响。后被附近村的村民用石头垫上，从此嘎哒声消失。

村东山上草木葱茏，风景优美。抗日战争时期，日军与国民党游击队在下朱车村发生一场激战。那是一个冬天，有一股日本士兵经过下朱车村，在村里驻扎。一天，一个日本骑兵正在骑马，忽闻一声枪响，骑兵顿时跌落马下。枪声惊动了其他鬼子，他们迅速集合起来，架起机枪和迫击炮，朝着正从远处赶来的国民党游击队开火。炮火过后，日军又骑上大马追击，在村东山上砍杀剩下的国民党士兵，此战国民党游击队牺牲三十余人，仅有一人脱免。战斗结束，日军不敢久留，急忙向东逃窜，后在文登地界被八路军歼灭。

村中最著名建筑要数东瓦房。东瓦房为村民宋宗璜故居。据村民讲，宋宗璜年轻时曾闯海参崴。初到海参崴，因找不到工作，曾靠背人过河谋生。面对困苦，宋宗璜坚韧不拔，后来渐有积蓄，逐渐做些生意发了财，回老家盖起了大瓦房。宋宗璜五世孙宋培武，早年参军，隶属三野，随军南下，曾在广西剿匪，后来又参加抗美援朝战争。宋培武的两个儿子，长子宋述德后来成了广西柳州市公安局副局长，次子宋述财为广州中医药大学第一附属医院主任医师、广州中医药大学教授，广东省中医基础理论专业委员会委员。

下朱车村吴姓祖上来自文登界石吴家疃。民国时期，族中有个吴文法酷爱研究技术。上世纪三十年代前后，军阀刘珍年统治胶东，军阀之间战事不断，军火亦有流落民间者。村民吴文法在去乳山赶集时，半路捡到一颗手榴弹。吴文法拿回家，想将手榴弹拆开，用刀抠了半天未打开，就放到柴堆里。次日，吴文法又取出来研究，不想手榴弹爆炸，将吴文法与妻子和一子一女炸死，酿成惨剧。可能受父亲影响，吴文法的儿子吴培祥也酷爱研究技术，并取得了卓越的成绩，后来成为解放军第二炮兵技术部主任。

改革开放以来，下朱车村民敢为人先，积极投身经济建设，并涌现出不少经济能人。

村民宋永于2008年初带领着60多位农民养鸡户，创办起鸣环禽业专业合作社，先后建起了规模超20万套的种鸡场和年孵化能力3000多万羽的孵化厂，成为牟平区肉鸡养殖事业的带头人。宋永现为烟台牟平鸣环禽业专业合作社理事长，先后被授予“全国青年致富带头人”、“山东省齐鲁乡村之星”、“烟台市乡村之星”、“烟台市牟平区劳动模范”、“烟台市牟平区农技推广能人”等荣誉称号。

村民宋文国、宋文臣投身医药行业，事业也颇有建树。

令人称道的是，这些富裕起来的村民都不忘乡亲，热心村里的公共事业，受到群众的好评。

三、农村集市起源于什么时候？

中国古代最早集市出现在两晋南北朝草市。

东晋时建康（南京）城外就有草市，六朝时开始设立“草市尉”对草市进行管理。在州县城以外的水陆交通要道，或关津驿站所在之地形成的集市，称草市。

交易的商品主要是水产品、盐、酒以及日用百货等生活必需品。草市东晋已有，唐朝中期以后，农村商业发展，草市更盛。到唐末五代，战乱频繁，江淮富户和城市居民，到草市建草屋居住避难的不少，使有些草市更渐繁盛，有的竟发展成为新兴城镇。

扩展资料：

集市的发展

宋代紧临州县城郭发展起来的新的商业市区。草市原来是乡村定期集市，经过长时期的发展，到宋代，其中一部分发展成为居民点，个别的上升为县，镇﹔而紧临州县城郭的草市﹐则发展成为新的商业市区。

这类市区，居民稠密﹐商铺店肆林立﹐交易繁盛﹐与城郭以内的原有市区﹐并无区别。有的地方﹐甚至远远超过了城郭内的旧市区。到宋朝，逐渐发展成商业中心，如南宋年间鄂州的南草市。

这类草市，已经突破了原来乡村集市的涵义。成为州县城市的一个重要组成部分。对于这类草市，宋政府并不把它作为乡村的一部分，而是作为城市的一部分加以管理。宋神宗熙宁年间，全国各地乡村都编排保甲。

按时教阅，对“诸城外草市及镇市”虽也编排保甲，但不把它们“附入乡村都保”，亦不按时教阅，而是与城市坊郭户一样，受厢的管辖，而在没有厢制的州县，则直接受县的管辖，同乡村完全脱节。城郭草市的发展表明，宋代城市的商业贸易﹐不但打破了唐代坊市制度的限制，而且也打破了城郭的限制﹐进一步发展到城郭以外的地区。