红烧鲍鱼怎么做？

一、红烧鲍鱼怎么做？

如果想吃整个的鲍鱼

1、鲍鱼切花刀蒸熟（锅里放蒜和姜）

2、起锅烧油炒糖色（不喜欢的甜的也可以葱姜爆香靠酱油上色）

3、鲍鱼下锅挂色，加少量酱油（如果靠酱油上色就多放点）、盐

4、加水开大火烧沸后小火慢炖几分钟，浓稠后出锅即可

如果不介意鲍鱼切片，那蒸的部分可以省略，小火多咕嘟一会就好了

PS.以上做法仅限长度不超过3cm的小鲍鱼，传说中的N头鲍买不起……没做过……

二、红烧鲍鱼多久？

第1步、准备好材料：鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面，然后用盐清洗几遍，蒜末和黄油准备好

第2步、花菜洗净掰成小块

第3步、热油锅，把鲍鱼放进去煎（先大火煎一分钟，然后改中火煎3分钟左右）

第4步、翻面煎（同步骤3一样）

第5步、煎到两面金黄的时候，放黄油和蒜末进去，继续煎一分钟

第6步、把花菜放进去翻炒

第7步、倒入两勺蚝油和酱油，

第8步、倒半碗清水焖煮一下

第9步、最后收汁出锅装盘

红烧鲍鱼一般煮10分钟左右就可以煮熟，但是具体也要看鲍鱼的大小以及煮的火候来决定。如果鲍鱼的个头较小，用大火煮7分钟左右能够煮熟了，大头较大的鲍鱼则需要煮15分钟，注意煮的时间不要太长，否则鲍鱼的肉质会变老，口感会下降。

三、红烧鲍鱼清蒸鲍鱼蒜蓉做法？

红烧鲍鱼，先把红烧鲍鱼的汤调好，锅里放少许油放葱姜蒜爆锅，放生抽，加点糖提鲜放水，开锅后加入鲍鱼，十分钟就好清蒸鲍鱼，把鲍鱼洗净放入锅中蒸7分钟出锅把准备好的蒜蓉放到鲍鱼的上用热油炸一下就好了

四、冻鲍鱼红烧鲍鱼的正宗做法？

主料：准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，

第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀去掉鲍鱼肉，去掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。

第二步，起锅烧水，水开下入鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下入改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。

第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下入葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加入适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下入鲍鱼，加入白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。

第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放入盐，色拉油，下入切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制作完成了，

五、红烧麻辣鲍鱼做法？

主料

鲍鱼10只

辅料

猪脚罐头1个

葱适量

蚝油少许

姜适量

蒜适量

洋葱适量

青椒适量

红椒适量

鸡精适量

糖适量

水淀粉适量

1. 鲍鱼洗净，改花刀，过水30秒去除腥味。

2. 起锅烧油，葱姜片下锅爆香，放入猪脚罐头煮开。

3. 煮开后，放入鲍鱼煮2～3分钟，使其入味。

4. 最后放入洋葱、青红椒、蒜泥，大火爆炒。

5. 放少许水淀粉勾芡。

六、鲤鱼红烧鲍鱼做法？

步骤 1

去除内脏清洗干净。

步骤 2

1、冷水下锅，倒入料酒开锅五分钟捞出。 2、切花刀 备用。

步骤 3

1、倒油 下葱姜切丝爆锅，加半碗冷水 烧开后加入酱油。 2、待烧开后放鲍鱼，加蚝油。 3、等烧开后勾芡不放韭菜就直接可以出锅。（勾完芡放韭菜段）

七、潮汕红烧鲍鱼做法？

步骤 1

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尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。

步骤 2

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用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀?，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

步骤 3

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鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

步骤 4

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锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

步骤 5

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加入大勺料酒

步骤 6

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把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。

步骤 7

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鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

步骤 8

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锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说?慢慢炒香炒出红油。

步骤 9

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加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

步骤 10

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加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

步骤 11

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把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

步骤 12

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鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用

八、红烧鲍鱼炖鸡做法？

干鲍鱼发透，鸡收拾干净剁成块，姜切片，葱切段。

勺内放油放葱姜大料爆香，下鸡块炒把鸡炒透淋料酒酱油盐味精白糖，添入高汤下鲍鱼炖30分钟即可。

九、红烧鲍鱼清蒸做法？

鲍鱼洗净，切花刀

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菠菜洗净

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锅中烧开水，加入盐和油，放入洗净的菠菜

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捞出，放入盘中

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热油锅，放入蒜片，姜片，葱白开小火炒出香味

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加入鲍鱼煸炒，这时还是小火

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加入生抽，耗油，料酒，糖炒匀

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加入水，开大火加盖煮3分钟

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玉米淀粉加水化开，拌匀

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加入玉米淀粉，烧至浓稠，出锅

十、红烧干鲍鱼做法？

第一天

大盆一个，加满水，放入鲍鱼，浸泡过夜，浸泡之后的鲍鱼会变白

第二天

1、将鲍鱼洗刷干净，修去鲍鱼嘴上的硬枕。大锅加入盖过鲍鱼的水，烧开，略煮一下（大概15分钟吧），熄火，待凉后再将鲍鱼捞出洗干净。

2、锅里放干净的水，加入姜、葱、酒略煮，再加入鲍鱼煮上个十五分钟吧，捞出鲍鱼倒掉汤。

3、换水（大量的水），放入鲍鱼、鸡腿、几颗瑶柱，煮开后换小火，煮个四、五小时至鲍鱼软透。

4、捞出鲍鱼后摆盘。

5、用蚝油、马蹄粉、少许水调成芡汁，起锅，小火，少许油，加入芡汁后，待浓稠后淋在鲍鱼上即可。