红烧鲤鱼炸不炸？

一、红烧鲤鱼炸不炸？

红烧鲤鱼过油炸完以后造型回好点

二、炸鲤鱼怎么炸定型？

把鲤鱼洗干净后，在鱼身上洒些面粉，再醮鸡蛋清，在热油中煎炸时，就可以定型了，因为醮有鸡蛋清的面粉可以使鲤鱼烧不烂。

三、干炸鲤鱼？

1、主料：鲤鱼一条。辅料：青椒1个、红椒1个。调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。

2、鲤鱼收拾干净，切成大一点的鱼块。

3、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

4、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。

5、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。

6、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。

7、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

8、待基本上没有汤汁时放入青红椒片，大火炒至断生即可。

四、鲤鱼怎么炸？

1、主料：鲤鱼500克。

2、调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。

3、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，洗净。

4、鱼放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌入味，拍上面粉。

5、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起。

6、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

五、炸鲤鱼块的做法，炸鲤鱼块怎么做好吃，炸鲤鱼块？

用料 面粉 100克 料酒 2勺 鸡蛋 3个 鲤鱼 1条 盐 10克

炸鲤鱼块的做法

新鲜鲤鱼，洗净，控水，添加料酒去腥，加盐，腌30分钟。

3个鸡蛋，加入10克面粉，加水搅拌匀。

鱼块加入面粉

油高温，鱼块粘上鸡蛋液，入锅炸，反复炸直到鱼虾透，香酥的鲤鱼出锅了。

六、炸鲤鱼怎么腌制？

1 腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间；

2 调面糊，低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊；

3 热油；

4 沾面糊；

5 炸鱼；

6 捞出沥油；

七、怎样炸全鲤鱼？

将鲤鱼处理好，洗净，切成大小合适的薄片，放入容器之中。

02

放入料酒、盐、姜、调料等，将容器中的鲤鱼片腌制半个小时。

03

调糊。往容器中放入鸡蛋、淀粉、面粉、盐等，然后搅拌均匀，不可有颗粒，一定要均匀。调制的糊糊要稀稠适中，太稀，鲤鱼片挂不上糊，太稠，炸出来的鲤鱼片太硬，不好吃。

04

将腌制好的鲤鱼片放入调制好的糊糊中，将糊糊均匀裹在鲤鱼片上。

05

将锅烧热后，倒入适量植物油，再将油烧热。

06

将裹满糊糊的鲤鱼片放入锅中进行炸制，火力要稳且不可太大。否则，鲤鱼片里面还没有熟，外面就已经焦了，这样，其鲜美口感就会被破坏掉。炸制过程中稍微轻轻翻一下鲤鱼片，尽量使它的两面能够均匀受热。待鲤鱼片两面均炸制金黄，即可出锅。这样，一道鲜美的香酥炸鲤鱼就做好了

八、鲤鱼怎么炸定型？

.食材全部准备好以后我们开始炸制，锅内烧油，油温五成热时，先提着鱼尾把鱼头浸入油锅中炸制定型，再把鱼身轻轻的放入锅中开小火慢慢炸，不停的往露出油面的部位浇热油，整个炸制过程不要翻动以免破碎，大约炸三分钟鱼身定型呈金黄色时捞出来控油。

九、炸整条鲤鱼做法？

准备食材。鲤鱼一条，植物油，盐，葱，姜，蒜，酱油，米醋，料酒，花椒，淀粉，味精。

做法。葱姜蒜切成片。把淀粉用水稀释。调好料汁，用料酒，米醋，白糖，酱油，花椒，精盐，味精和少量淀粉。鲤鱼去鳞，去掉内脏在鱼身上两面都用刀，交叉各划几刀抹上盐。把干淀粉抹在鱼的两面，再抹上一层湿淀粉。锅内倒油烧至7分热。把鱼头向下让鱼头进入油中，鱼头要单独炸一下才能熟。用左手拎着鱼，一边炸鱼头，一边用右手拿勺子将油浇在鱼的身上。鱼的两面都要放在油锅中炸，用勺子压住，让鱼定形。不断往鱼身上浇热油，把炸好的鱼放在盘中，把锅里的油倒在容器内，留少量底油加热，放入葱姜蒜爆香。倒入料汁。从鱼头浇尾均匀。装盘即可。

十、炸鲤鱼怎么定型？

1. 将鲤鱼的体表洗净，去掉鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，然后将鱼肉切成约2.5CM的厚片。

2. 用厨房纸巾或吸水纸吸取鱼肉上多余的水分。把鱼片码放成整齐排列，处理后的鱼片尽可能放在同一方向，鱼片之间不宜有缝隙。

3. 用食品用细绳或注重卫生的麻绳将鱼片切面和尾巴部分紧紧绑好，并使之拉直；

4. 用剪子将绳结处修整整齐，确保绳子的两端露出约10CM，便于取下时使用。

5. 定型后的鱼片应放在冰箱里冷藏30分钟以上，使之更易于炸至金黄酥脆