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2024-03-08 18:25
admin一、做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋、牛肉滑嫩？
做滑蛋牛肉时将牛肉腌一下，把牛肉放到鸡蛋液里滑炒就可以鸡蛋和牛肉滑嫩，下面是具体做法：
准备材料：牛肉片200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量
1、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。
2、抓匀后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。
3、鸡蛋打入碗中，加葱花和少许盐搅打均匀。
4、炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入腌好的牛肉片滑炒。
5、牛肉炒至颜色变白后盛出备用。
6、将炒好的牛肉片放到蛋液里搅拌均匀。
7、炒锅洗净，锅烧热后倒油，油温八九成热时倒入牛肉蛋液。
8、翻炒至蛋液凝固即可。
9、出锅装盘，滑蛋牛肉即可食用。
二、滑蛋做法？
主要材料
黄瓜 3根，生鸡蛋 2个，甜椒1个。
调味品
盐，米酒，韩国辣椒酱，食用油。
做法
1、黄瓜切滚刀块 甜椒切棱形块。
2、生鸡蛋打撒 添加一二滴白米醋 2勺米酒 1勺盐。
3、锅烧热倒进油。
4、快速将鸡蛋液划散。
5、盛出到碗中预留。
6、倒进黄瓜煸炒。
7、添加一勺辣酱。
8、添加一小碗烧开。
9、至黄瓜变松后倒进甜椒煸炒。
10、最终倒进生鸡蛋翻两下起锅。
三、滑蛋牛肉？
是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉，鸡蛋为主要材料。
属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。
四、滑蛋蒸鱼？
首先把鱼开边（比较快熟）清洗干净，用厨房纸吸干水分，放在一个大盘子里，姜切丝铺在鱼上，另外用碗磕两个鸡蛋，加点油和4勺水，用筷子搅拌均匀，把鸡蛋浆到放鱼的盘子里，锅里放水烧开后，把鱼和蛋浆放锅里，大概蒸10分钟，拿起，撒上葱花，倒上蒸鱼豉油，舀上烧热的香油，就可以开吃了。
五、西湖滑蛋？
滑蛋有几个要点,首先是把鸡蛋打散,这里呢,有一些更讲究的会要求你不要把加盐进去打,因为放盐一起打的话,等你把盐打散,鸡蛋就会起泡,就不够滑嫩,其实可以不要那么讲究,也或者是把盐用水调开,加入一点生粉,然后把这个生粉水加到鸡蛋里去,在打好以后才加进去继续打散.加生粉也是要点之一.炒的时候火锅很重要,要热锅冷油,那样下蛋就不会粘锅,如果热油,蛋放到锅里就会变硬,很快就焦了,那也不好,所以热锅冷油放蛋下去,然后要及时推开底面已经煎成形的鸡蛋,尽量保持鸡蛋是刚刚疑固就推开,然后继续把底层刚熟的推开,用中火就好了,等92%的鸡蛋熟了,就可以出锅了,用鸡蛋的余热把剩下不多的鸡蛋捂至所有的鸡蛋刚熟,这样做出来的鸡蛋就香滑可口了.加油也是要一次加足量,油不够的话,中间翻炒的时候就会出现糊锅,粘锅.油太多的话最后出来的蛋会泄油,吃起来太腻!
六、鸡蛋怎么蒸才能又滑又嫩？
鸡蛋打散撒入一点点盐，加入温水搅拌，鸡蛋和水的比例为1:1.5；过筛，撇去浮沫，盖上保鲜膜放入蒸锅，鸡蛋蒸的时间不要超过15分钟，大火蒸10分钟左右，关火焖3到5分钟即可。
七、滑蛋肉片的做法，滑蛋肉片怎么做好吃，滑蛋肉片的家常？
原 料: 猪肉、淀粉、蚝油、葱姜、料酒、清水、鸡蛋、盐、葱花、植物油。 特 色: 肉片鲜嫩非常好吃。 操 作:
1、猪肉略冷冻一下切1mm左右的薄片。垂直猪肉的纹理切（冷冻一下更好切薄片）。
2、加入淀粉、蚝油、葱姜料酒抓匀，再放入适量清水，抓匀放入冰箱冷藏1-2小时让肉片吸足水分。
3、鸡蛋加入适量食盐打散备用。
4、锅烧热放入适量植物油，加入肉片迅速翻炒至变色盛出备用。
5、锅烧热放入适量植物油，加入鸡蛋液至鸡蛋表面略凝固时倒入肉片翻炒均匀。迅速撒上葱花翻炒均匀出锅即可。 贴士：滑蛋肉片，这款肉片真的非常鲜嫩，肉片软软的喝足了水分，炒完以后不像以往那样硬硬的嚼不动，鸡蛋也非常鲜嫩，非常适合宝宝和老人以及牙口不好的人食用。
八、鸡蛋滑的做法？
1.
鸡蛋一只打入碗中。
2.
湿淀粉1小汤匙加入蛋液中。
3.
蛋液中再加入适量的盐调匀。
4.
锅烧红后下油滑锅，倒去油，重新倒入适量凉油，下鸡蛋液锅离火用锅铲推的方法使上面的蛋液流入锅中，火力不够时可放把锅放回锅中，即可起锅装盘。
九、为什么烤出的蛋挞不滑像鸡蛋糊？
有可能是因为你的烤箱设定时间过长导致蛋挞烤的时间过久，蛋挞的芯硬化因此表面不平滑，另一个就是可能因为在蛋挞液制作完成后没有过筛，导致表面有颗粒不平滑，小小蛋挞虽然简单也要注意细节哦，再试试看吧你一定能成功的。
十、水滑蛋做法？
做法如下
一，食材清单
鸡蛋六个 、 食盐少许
二，烹饪步骤
步骤1/7如图，准备六个鸡蛋。
步骤2/7打到盆里，放少许盐
步骤3/7搅散
步骤4/7这是水，不是油，
步骤5/7水开后放入打散的鸡蛋液。
步骤6/7慢推成块状。
最后一步成菜。如图。