蛋鸡瘦肉怎么做好吃

一、蛋鸡瘦肉怎么做好吃

蛋鸡瘦肉怎么做好吃

蛋鸡瘦肉是一种低脂肪、高蛋白质的优质食材。它不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，非常适合健康饮食和减肥人士。然而，很多人对蛋鸡瘦肉的烹饪方法不太熟悉，不知道如何使其更加美味。在本文中，我们将为您介绍一些能让蛋鸡瘦肉变得好吃的烹饪技巧和配方。

1. 清炖蛋鸡瘦肉

清炖蛋鸡瘦肉是一种非常健康的烹饪方式，它能够将肉质的鲜嫩和原汁原味完美地展现出来。具体做法如下：

1. 将蛋鸡瘦肉切成适当大小的块状。
2. 将锅中的水煮沸，然后将蛋鸡瘦肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
3. 将焯水后的蛋鸡瘦肉捞出备用。
4. 准备一只炖盅，将蛋鸡瘦肉放入盅中。
5. 加入适量的清水，使水刚刚没过蛋鸡瘦肉。
6. 加入葱姜蒜等调料，提升口感。
7. 盖上盖子，用中小火慢慢炖煮，约30分钟左右。
8. 最后加入适量的盐和食用油，调整味道即可。

这样做出来的清炖蛋鸡瘦肉色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，非常美味可口。

2. 酱爆蛋鸡瘦肉

酱爆蛋鸡瘦肉是一道色香味俱佳的川菜，它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，味道鲜香微辣。下面是制作步骤：

1. 将蛋鸡瘦肉切成薄片。
2. 将切好的蛋鸡瘦肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、糖、盐腌制15分钟。
3. 将腌制好的蛋鸡瘦肉放入锅中煎至两面金黄，翻煎时可以适量加入葱姜蒜提升风味。
4. 将锅中的底油留一些底油，将煎好的蛋鸡瘦肉继续翻炒。
5. 加入适量的郫县豆瓣酱和辣椒粉，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生抽调味即可。

酱爆蛋鸡瘦肉具有鲜香微辣的口感，非常开胃，是一道下饭的好菜。

3. 红烧蛋鸡瘦肉

红烧蛋鸡瘦肉是一道有着浓郁口味的传统名菜，其独特的味道和香气令人食欲大增。以下是制作步骤：

1. 将蛋鸡瘦肉切成块状。
2. 热锅凉油，加入适量的白糖炒化。
3. 加入切好的蛋鸡瘦肉翻炒，让肉均匀上色。
4. 加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀。
5. 加入开水，没过蛋鸡瘦肉，加入料酒淋酒。
6. 放入适量的八角、桂皮、姜片等调料。
7. 转小火慢慢炖煮40分钟左右，直到汤汁收浓，肉变得酥烂即可。

红烧蛋鸡瘦肉的色香味俱佳，口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合与米饭一起享用。

希望以上介绍的烹饪方法和配方能够帮助大家更好地制作出美味可口的蛋鸡瘦肉。无论是清炖、酱爆还是红烧，这些不同的烹饪方式都能让蛋鸡瘦肉各有风味，满足不同人士的口味需求。在烹饪过程中，可以根据个人口味的喜好适量添加调料，让蛋鸡瘦肉的口感更加丰富多样。祝大家烹饪愉快，美食享用！

二、蛋鸡怎么做好吃？

配料：

蛋鸡一只约3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加），

香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。

步骤1: 蛋鸡宰杀制净后。

步骤2: 入清水侵泡半小时去除血水后。

步骤3: 沥干水分用两只筷子在鸡腹中横向撑住固定；

步骤4: 将20克蜂蜜用50克温水调匀后。

步骤5: 均匀抹在鸡表面。

步骤6: 宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；

步骤7: 将清水4.5斤倒入汤桶中

步骤8: 放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后。

步骤9: 捞出料头，将炸好的鸡放入汤桶中。

步骤10: 小火卤煮1小时。

步骤11: 关火后再在汤桶中浸泡3小时后取出即可。

步骤12: 美味的蛋鸡完成开吃。

三、老蛋鸡怎么做好吃？

老蛋鸡一般拿来煲汤，因为这种鸡比较老，拿来煲汤营养比较高。

先把老鸡清洗干净，焯水捞出。放入砂锅中。包两小时。放入盐。基金撒入葱花即可。

四、淘汰蛋鸡怎么做好吃？

淘汰蛋鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素及矿物质元素等特点，且富含有利于人体健康的三价不饱和脂肪酸，其风味品质显著优于普通肉鸡。然而，富含营养且价格较低的淘汰蛋鸡 ，因嫩度差、难以烹调和加工，下面介绍一种用老鸡胸肉制作软硬适中，纤维感明显的鸡肉粒的方法。

鸡胸肉、调味料和香辛料、丙三醇、复合磷酸盐、辣椒素、辣椒红、红曲红、双乙酸钠、食盐、糖、味精 。

注射器、真空滚揉机、烘箱、电子天平、锅、冰箱 。

原料鸡胸肉→解冻→切丁→滚揉→腌制→预煮→卤制→烘干→冷却→包装。

(1)切丁。沿鸡胸肉纹路将鸡胸肉平行切成大约 1cm×1cm×1cm的肉丁。

(2)滚揉。滚揉液配比为：0.12％红曲红、0.07％辣椒红、2.5％盐、2.1％糖、0.1％辣椒素、0.7％味精、0.5％生抽、0.15％双乙酸钠、10％水，甘油3%、滚揉1h，每次滚揉约 500g(重量以鲜肉计)。

(3)腌制。滚揉好的肉丁在4℃条件下腌制18h。

(4)预煮。腌制好的肉丁在沸水中敞开预煮3min后，取出。

(5)卤制。取鸡肉重量2倍的水，2倍配方的香料，混合后，小火微沸敞开煮制30min，加入预煮好的鸡肉，卤制20min(香料：0.2％桂皮、0.2％八角、0.2％白芷、0.1％花椒、0.7％辣椒、0.6％枳壳)。

(6)烘干。将纱布平铺在铁丝网上，用夹子夹住四周使之无褶皱，将卤制过的鸡肉丁平铺在纱布上，60℃烘干5.5h，水分含量为19％。

(7)冷却、 包装。将烘干产品冷却后包装待售。

五、蛋鸡热怎么

蛋鸡热怎么避免和应对？

蛋鸡热是蛋鸡养殖中常见的一种疾病，给养殖户带来诸多困扰。了解如何避免和应对蛋鸡热是保证养殖效益的关键。本文将为大家介绍蛋鸡热的原因、症状以及有效的应对措施。

1. 蛋鸡热的原因

蛋鸡热（也称为高温应激）的发生与高温、高湿度环境密切相关。夏季是蛋鸡热高发季节，当气温超过鸡只舒适的范围（20-25摄氏度）时，大量的蛋鸡将出现高温应激反应。

2. 蛋鸡热的症状

蛋鸡热的常见症状包括：

• 蛋产量下降：蛋鸡在受到高温应激后，蛋产量显著下降，这是因为高温会引起蛋壳形成障碍。
• 饮水量增加：蛋鸡在高温时会频繁饮水，以减轻体温。
• 食欲不振：高温会导致蛋鸡的食欲下降，进而影响其生长和生产性能。
• 喘气和胁肌肉震颤：高温引起的应激反应会导致蛋鸡呼吸急促，并出现胁肌肉震颤。

3. 蛋鸡热的应对措施

为了有效预防和应对蛋鸡热，以下是一些实用的措施：

• 提供充足的饮水：在高温季节，饮水量的增加对减轻蛋鸡热非常重要。养殖户应定期检查饮水设备是否正常、饮水线是否畅通，并保持饮水器的清洁。
• 调整日常饲喂：在高温环境下，蛋鸡的食欲会下降，因此需要调整饲喂策略。可以增加饲喂次数，减少每餐的饲喂量，提供易消化的饲料。
• 增加通风：保持鸡舍内空气流通是降低高温应激的关键。适当调整鸡舍的通风设施，保持良好的通风效果。
• 控制鸡舍温度：在高温天气中，控制鸡舍的温度至关重要。可以通过安装遮阳网、喷淋降温系统等方式来降低鸡舍内温度。
• 定期清洁消毒：保持鸡舍的清洁和卫生是预防蛋鸡热的重要措施。定期清洁鸡舍，消毒鸡舍设备，有效减少细菌和病毒的滋生。

4. 蛋鸡热的预防

除了以上应对措施，还可以采取一些预防措施来降低蛋鸡热的发生率：

• 选择适应性强的品种：不同品种的蛋鸡对高温环境的适应能力不同，选择适应性强的品种能够降低蛋鸡热的风险。
• 优化饲料配方：根据高温时期蛋鸡的需求，调整饲料的配方，增加适合高温环境下的营养元素。
• 合理光照管理：合理控制蛋鸡的光照时间和强度，避免过长或过强的光照对蛋鸡的影响。
• 加强疫病防控：疫病的爆发会加重蛋鸡的应激反应，因此加强疫病的防控措施对预防蛋鸡热也至关重要。

综上所述，蛋鸡热是饲养蛋鸡过程中常见的问题，但通过正确的应对措施和预防措施，可以降低蛋鸡热的发生率，并确保蛋鸡的正常生产和生长。养殖户应密切关注蛋鸡的状况，在高温环境中采取适当的措施，创造良好的养殖环境，提高蛋鸡的生产能力。

六、蛋鸡炖猪蹄怎么做好吃？

先猪蹄焊水加大料烧开，蛋鸡处理好后加料淹制好加入猪蹄烧制。

七、蛋鸡的鸡爪怎么做好吃？

原料：

鸡爪（凤爪）、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。

做法：

1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟；

2、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分；

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；

4、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色；

5、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖；

6、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味；

7、汤汁基本收干，出锅即可。

八、蛋鸡怎么做好吃又简单，蛋鸡家常做法大全？

爆炒小鸡的做法主料三黄鸡300g调料酱油1勺花椒适量干辣椒适量白糖1勺1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！

（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；

2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；

4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

九、蛋鸡怎么做又嫩又好吃？

       盆中烧水，把清洗干净的鸡块倒入盆中，要凉水下入鸡块。加入几片姜片，再加入一些黄酒，这样可以去除里边的腥味，增加香味。大火把它烧开。让鸡的血水完全出来，再把它捞出，放入清水里清洗干净。

      再准备一些调料。一些干辣椒把它切成段，能吃辣的，多放一些，不能吃辣的，可以少放。一大块生姜把它切成姜块，适量的大蒜、再来一些花椒、桂皮、桂皮可以放一小块。这个桂皮味太重，不要放得太多，放多了就吃不到鸡的味道了。

      家里有香叶的，再来2片香叶，这样可以增加鸡的香味。烧鸡的时候尽量少放一些调料，调料多了就吃不到鸡的原汁原味啦，吃的都是调料的味道。再来一个葱结。

      起锅烧油，把花椒和姜块先放入锅中爆香，再把剩余的调料放里炒香。炒香后把鸡块倒入锅中，用大火来翻炒。加入适量的黄酒去腥，加入生抽来提鲜，少许的老抽来调色。适量的蚝油和白糖来增加鲜味。

  大火爆炒两分钟左右，加入清水，这个蛋鸡非常地难烧，加的清水要漫过鸡才可以，不然这个鸡是烧不熟的。之前做好的葱节放入锅中，加入适量的食盐和鸡粉。大伙把它烧开，烧开后把它转入电饭锅内，电饭锅的底火比较好，它也比较保温。用电饭锅炖出来的鸡，非常的香嫩。

       大约炖至50分钟吧！要多看两遍，以防锅内的汤汁炖干了。把鸡炖糊了就没得吃了。炖好后关火，焖十分钟。哇，好香啊，满屋子都是鸡的香味，香喷喷的红烧蛋鸡就做好了

十、蛋鸡热应激什么症状，如何快速治疗蛋鸡热应激？

由于鸡的皮肤没有汗腺，体躯又被羽毛所覆盖，因此，鸡不耐高温，舍温 在28°C以上，鸡开始张口呼吸，当温度高达37°C~38°C时,鸡发生热昏厥，严 重者常造成死亡。改善鸡舍周围环境在鸡舍四周种植透风性好的树种，地面种植牧草,屋顶及外墙壁还可种 植藤蔓植物。

可将鸡舍向阳面的墙壁及其顶部涂白，以降低鸡舍温度。可在 房顶设置隔热层，也可在房顶上覆盖一层湿草席,或在房顶加盖一层石棉瓦。二、 加装通风设施可在鸡舍内安装电扇，或安装轴流风机，纵向通风，可有效降低鸡舍 温度。三、 降低饲养密度适当降低鸡群密度，可有效降低舍温。

笼养蛋鸡以每只0。4平方米；每 笼3只为宜;平养蛋鸡以每平方米3 ~5只，每群200 ~250只为宜。四、 调整饲料配方提高词料中的粗蛋白、钙、磷、氨基酸和维生素的含量，尤其应提高蛋氨酸和赖氨酸的含量，并注意保持氨基酸的平衡，同时注意增强适口性。

五、 调整饲喂方法饲喂时间可改在早、晚气温相对低时进行，让鸡在空气比较凉爽时采食 足够的词料，中午可只喂青绿多汁词料。但是,要注意保证鸡群有足够的休 息时间。六、 供足清凉饮水夏季鸡群饮水量明显增加，一般为采食量的4倍，因此，鸡舍内应不间断 供应清凉饮水,水温以10°C~13°C为宜。

七、 选用抗热应激的添加剂在伺料中添加0。3%的碳酸氢钠;在饮水中添加0。 2% ~ 0。 3%的维生素 C,在饲料或饮水中添加0。03%氯丙嗪或0。1%延胡索酸，均能有效地缓解热 应激，使鸡增加采食量和提高产蛋率。八、 及时清除鸡粪夏季鸡粪极易发酵，诱发呼吸道疾病。

因此，鸡舍内的粪便和垫料等应 及时清理,保持舍内清洁、干燥、卫生。九、 减少各种应激因素应尽量避免转群、运输、接种疫苗等一系列人为应激行为。必须进行时， 应选择早晚或天气凉爽时进行。十、加强疫病防治按设定的免疫程序及时做好免疫接种;搞好舍内及环境消毒工作；防止 蚊蝇鼠等滋扰。

夏季应重点做好鸡球虫病、大肠杆菌病、白冠病、呼吸道疾病 的防治工作。