如何识别活禽屠宰与死禽冷宰？

一、如何识别活禽屠宰与死禽冷宰？

活禽宰杀与死禽冷宰有明显的不同，可以从放血切口、肌肉切面、皮肤、脂肪的情况来加以识别。

活禽宰杀的放血口不平整，放血良好；肌肉切面干燥，有光泽，肌肉有弹性，呈玫瑰红色，胸肌白中带微红；皮肤表面干燥紧缩，带微红色；脂肪呈乳白色或淡黄色。

死禽冷宰的放血切口平整，放血不良；肌肉切面不干燥，色暗红无弹性，并有少量溢血，血液呈暗红色；皮肤表面粗糙，暗红色，有青紫色死斑；脂肪呈暗红色，血管有紫色血液淤存。

死禽如为烧、淹、击、压等物理原因致死，肉质良好的可以食用；如因疾病、中毒等致死的不能食用。

二、活禽屠宰要办什么证件？

        活禽屠宰要办理检疫证，只有通过畜牧兽医部门核准的屠宰后才可以对活禽宰杀，目的是防止禽流感等传染病的传播，保证食品安全。

三、活禽定点屠宰怎样审批？

　　《卫生许可证》、《营业执照》，其从业人员必须持有效《健康证》上岗。 　　（1)鲜猪、牛肉及其内脏凭当日定点屠宰票据进场销售；活禽及整只白条鸡、鸭、鹅必须经农业部门检疫，凭检疫脚环扣上市销售；冰冻的鸡、鸭、鹅头、翅膀、爪子等副产品和腌制肉、冰冻的猪肚、肠等畜产品，鲜牛及其冰冻的兔、羊肉等商品和外地企业生产的无“QS”标志的预包装肉制品必须提供有效的检验检疫证明和《卫生许可证》、《食品生产许可证》等证明材料方可上市销售；狗肉凭有效产地检疫合格证明上市销售。 　　（2）鸡、鸭、狗、兔、羊等动物宰杀场所必须符合农业部第15号令《动物条件审核管理办法》中规定的屠宰场（厂、点）动物防疫条件和卫生防疫部门的卫生要求，有完备的卫生管理制度，污染物排放符合要求，卫生管理状况良好，消毒措施完善。

四、活禽屠宰为啥那么难？

因为它是活物，它会挣扎反抗，不会任人宰割。不管是禽类还是畜类，当人类对它进行屠宰时，它也会意识到危险的来临，它也会害怕恐惧，本能的进行反抗，挣扎，逃窜。

尤其是在对鸡鸭鹅屠宰时，要把它抓住就是一件比较困难的事，它跑的挺快，甚至还会飞起来，会啄人。

五、怎么看肌肉辨别活禽屠宰与死禽冷宰？

若切面干燥而有光泽，呈玫瑰红色，肌肉有弹性，胸肌白中微带红色，则为活禽屠宰；若切面不干燥，血液呈暗红色，色暗红无弹性，并有少量的血滴出现，则为死禽冷宰。

六、活禽屠宰证很难办吗？

活禽屠宰证并不难办。办理屠宰证的条件就是要有屠宰证规模相适应水质，符合国家规定标准的水源条件，还有就是屠宰间带仔煎以及生猪屠宰设备和运载工具。同时，还有依法取得健康证明的屠宰技术人员，品质人员。符合国家规定要求的检验设备和环境防污染设备以及依法取得动物防疫条件合格证。

七、活禽屠宰设备多少钱一套

活禽屠宰设备多少钱一套？

活禽屠宰设备是禽类加工企业中必不可少的一类设备，其价格和型号的差异也比较大。活禽屠宰设备的价格取决于多个因素，如设备的种类、品牌、规格、质量、使用环境等。下面将详细介绍活禽屠宰设备的价格及其影响因素。 一、活禽屠宰设备价格影响因素 1. 设备种类和规格：不同的设备种类和规格会导致价格差异较大。例如，小型屠宰设备可能只需要几万元一套，而大型屠宰设备则需要数十万元甚至更多。 2. 品牌和质量：品牌和质量是影响活禽屠宰设备价格的重要因素。知名品牌的设备质量相对较高，售后服务也更加完善，因此价格也相对较高。 3. 使用环境：活禽屠宰设备的使用环境也会影响其价格。例如，在高温、高湿、高尘等恶劣环境下使用设备，需要更高的质量和更完善的售后服务。 二、活禽屠宰设备价格范围 根据市场调查和客户反馈，活禽屠宰设备的价格范围大致如下： * 小型屠宰设备：约2-5万元一套； * 中型屠宰设备：约5-15万元一套； * 大型屠宰设备：约20万元以上一套。 需要注意的是，这些价格仅供参考，实际价格可能会因地区、品牌、质量等因素而有所差异。此外，选择合适的设备还需要考虑企业的实际需求和预算等因素。 总之，活禽屠宰设备是禽类加工企业中非常重要的设备之一，其价格受多种因素影响。在选择设备时，企业需要根据自己的实际需求和预算，综合考虑设备的种类、品牌、规格、质量等因素，选择最适合自己的设备。

八、活禽屠宰电击电流应控多少适宜？

屠宰鸡的生产中，生产线是用70-90V的电压持续作用2-3s的时间可以将鸡击昏。或者，电麻的强度应保证通过每只鸡体的电流为18~20毫安,电麻时间为8一10秒，电压在35~60伏之间，使用交流电或直流电均可。我想鸽子大小的鸟应该用40-60V的电压作用5s左右就能将其电死。

九、杭州萧山活禽屠宰场在哪里？

为抑制私屠滥宰现象，确保老百姓吃上放心肉，萧山区将在明年年底前完成对屠宰行业的整顿。届时，全区28家手工屠宰场将被全部关停，而目前唯一一家机械化屠宰场――萧山肉类加工有限公司则将扩建成为唯一的定点屠宰场，全区农贸市场猪肉都将在该公司进行定点屠宰和统一配送。 据统计，萧山每年的猪肉消费量在80万头左右。到明年年底，萧山肉类加工有限公司的日屠宰量将达到1000-3000头，以满足全区市场对猪肉的需求。

行业整顿后，从萧山肉类加工有限公司配送出去的猪肉将逐步从原先的热鲜肉转变为冷鲜肉。

目前萧山的猪肉零售市场中，冷鲜肉占总体比例不会超过5%，而且只有大型超市出售。

十、湘潭活禽屠宰要三隔离措施吗？

根据中华人民共和国《动物防疫法》和《湖南省动物防疫条例》等相关法律法规，湘潭地区的活禽屠宰场应该采取三隔离措施，即：

1. 活禽隔离：将待屠宰的活禽与其他禽类和人类隔离，防止交叉感染和传播疾病。

2. 屠宰隔离：将待屠宰的活禽与屠宰设备和工人隔离，防止病原体通过接触传播。

3. 废弃物处理隔离：将屠宰场产生的废弃物和污水进行隔离和处理，防止污染环境和传播疾病。

此外，湘潭市还要求活禽屠宰场必须严格遵守国家和湖南省的相关法规，建立健全的卫生防疫制度和质量安全管理体系，加强员工培训和健康监测，确保屠宰过程中的卫生安全。同时，湘潭市卫生部门还会对活禽屠宰场进行定期检查和监督，确保其符合相关要求。