内控关键控制点怎么确定啊？

一、内控关键控制点怎么确定啊？

内控关键控制点需要与目标和风险相结合起来判断。针对一项业务活动或流程，首先要明确该项业务活动的目标是什么，其次是识别影响该目标的风险因素是哪些，哪些风险因素对实现业务活动目标影响是比较显著的，最后就是围绕这些影响比较重要或重大的风险所采取的控制措施，就可以定性为关键控制措施。简单来说，关键控制措施是围绕关键风险和目标来设计的，缺少此关键控制措施可能就导致无法有效防范风险，进而实现业务活动目标。

比如，财务印鉴使用时，其风险是财务印鉴和法人专用章被随意使用，造成公司资金损失。这里面防止被私自滥用的措施可能有多项，但关键控制措施应该是财务专用章和法人章要进行分开保管。

二、关键控制点和关键限值的概念？

关键控制点，是经过食品安全危害分析确定为需要重点管控的工序（详见HACCP教程），对其设立关键限值，则是指确定一些可量化的控制指标对该工序进行监控并纠偏。

如食品原物料验收作为关键控制点，举例物料为食用淀粉，食品安全危害分析设立的关键限值是菌落总数不大于2000cfu/g，那么在这里我们检验原物料-食用淀粉时的菌落总数如超过限值就需要采取纠正措施，比如退货，向供应商投诉等。

三、关键质量控制点定义？

关键质量控制点是指：质量活动过程中需要进行重点控制的对象或实体。它具有动态特性。具体地说，是生产现场或服务现场在一定的期间内、一定的条件下对需要重点控制的质量特性、关键部位、薄弱环节，以及主导因素等采取特殊的管理措施和方法，实行强化管理，使工序处于良好控制状态，保证达到规定的质量要求

四、关键控制点和过程控制点的区别？

1、所起作用：

不同关键控制点在活动中起关键作用，对活动的发展具有决定性作用；过程控制点在活动过程中起推动作用，是保证活动顺利进行的条件。

2、含义不同：

关键控制点对于简单的经营活动，管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。过程控制点是工业中的过程控制是指以温度、压力、流量、液位和成分等工艺参数作为被控变量的自动控制。

3、内容不同：

关键控制点是指一些要害问题，它们是业务活动中的一些限定性不利因素，或是能使计划更好地发挥作用的有利因素。过程控制也称实时控制，是计算机及时的采集检测数据，按最佳值迅速地对控制对象进行自动控制和自动调节，如数控机床和生产流水线的控制等。

五、肉松制作的关键控制点？

关键控制点：一定要小火，只是烘干水分，不要把肉炒焦炒干。

感觉肉丝没那么湿之后即可关火，不用完全烘干，待肉丝稍凉不烫手后，抓一点肉丝在手里，两手对着再搓一下、揪一下，然后就变成更加松散、更加细的肉丝状态。

六、烘焙食品关键控制点

烘焙食品关键控制点：确保产品质量和食品安全

烘焙是一门艺术，也是一门科学。对于烘焙食品生产商来说，确保产品质量和食品安全是至关重要的。在整个烘焙食品生产过程中，关键控制点扮演着至关重要的角色。本文将探讨烘焙食品关键控制点，了解如何确保产品的质量和安全。

什么是关键控制点？

关键控制点是指在食品生产过程中，能够防止或消除食品安全风险、确保产品质量的环节。在烘焙食品生产中，关键控制点是指直接影响产品质量和食品安全的步骤和环节。

烘焙食品生产的关键控制点包括原料采购、仓储条件、生产操作、烘焙过程、包装和储存等环节。通过在这些环节严格控制指标和操作流程，可以确保产品质量和食品安全。

烘焙食品关键控制点的重要性

烘焙食品关键控制点的严格控制对于产品质量和食品安全至关重要。以下是烘焙食品关键控制点的重要性：

1. 产品质量保证：通过控制关键控制点，可以确保产品质量的一致性和稳定性。无论是面包、蛋糕还是饼干，都希望每一次生产的产品都有相同的口感和品质。
2. 食品安全保障：烘焙食品关键控制点的控制可以防止食品污染和细菌感染。例如，控制烘焙温度和时间可以确保食品中的细菌被杀死。
3. 成本控制：通过控制关键控制点，可以降低生产过程中的损耗和废品率，提高生产效率，从而降低生产成本。
4. 品牌形象：优质的产品质量和可信赖的食品安全标准是建立品牌形象的重要因素。通过严格控制关键控制点，可以提高产品的可靠性和消费者对品牌的信任度。

如何控制烘焙食品的关键控制点

控制烘焙食品的关键控制点需要严格的操作规程和监控措施。以下是确保烘焙食品质量和食品安全的关键控制点：

1. 原料采购

选择高质量的原料对于烘焙食品的品质至关重要。例如，在选择面粉时，应选择含有适量蛋白质和面筋的面粉。此外，原料的新鲜度和来源也需要仔细考虑。

2. 仓储条件

确保原料和成品在仓储和运输过程中的适当的温度和湿度条件。过高或过低的温度和湿度可能导致产品质量的下降和食品安全问题。

3. 生产操作

确保在生产过程中遵循正确的操作程序。这包括卫生操作、设备清洁和维护、员工培训等。通过标准化的操作程序，可以减少人为错误和交叉污染。

4. 烘焙过程

控制烘焙温度、时间和湿度是确保烘焙食品质量和食品安全的重要步骤。不同的食品需要不同的烘焙参数，需要根据产品特点进行调整。

5. 包装和储存

适当的包装和储存可以延长烘焙食品的保质期并保持产品的质量。包装材料应符合食品安全标准，并保持密封性。

结论

烘焙食品关键控制点的严格控制对于保证产品质量和食品安全至关重要。通过在原料采购、仓储条件、生产操作、烘焙过程、包装和储存等关键环节的控制，可以确保烘焙食品的质量稳定性、食品安全和成本控制。同时，关键控制点的严格控制还有助于提高品牌形象和消费者的信任度。作为烘焙食品生产商，务必重视和严格控制关键控制点，将产品质量和食品安全放在首位。

七、发货保管的流程及关键控制点？

仓储物流关键点控制技术作业流程： 卸车，检验，整理入库，保管保养，检出和集中，出库和发运，装车。 （1.入库阶段：接运和交接（接收准备，审核凭证，监督卸货，初验合格内部交接，不合格待处理），验收（进行商品和外观，数量和质量的验收在送检），待检（合格处理入库手续，不合格则隔离），办理入库手续（记账和立卡并进行系统维护） 2.商品保管保养阶段：货位规划，分类堆码，保管保养，盘点检查。 3.商品出库阶段：出库准备，审核凭证，备货，包装，复核，点交发货。 仓储在物流中的作用：整合运输和配载，分拣和组合产品，流通加工，平衡生产和保证供货，存货控制 仓储在物流增值服务的功能：优质的物流管理不仅可以满足销售商品的需要，降低成本，更应该实现自身价值的增值服务，以提高商品销售收益。商品销售的增值主要来源商品的质量的提高，功能的扩展，及时性的时间价值，削峰平谷的市场价值，个性化服务的增值。 仓库结构：1平房建筑和多层建筑，2库房出入口和通道 宽度和高度最低限度达到4M、铲车必须达到2.5-3.5M，大型货车通道大于3M，叉车达到2M。立柱间隔：通常7M的间隔较合适。适合两辆大型货车3辆小型货车。因托盘的种类规格不同，适合标准托盘6个为间隔。天花板高度最低5-6M。地面：地面承载力必须根据承载物品种类或堆码高度具体计算，普通仓库地面承载为3 T/平方米。低地面比基础地面高出20-30cm高地面大货车为1.2-1.3m铁路货车站台为1.6m 库区的分区规划：按商品种类和性质分：分类同区存储和单一商品专仓专储 按商品发放方式进行分区分类，按商品危险性质分区分类。 货位规划管理：货位布置方式：横列式，纵列式，混合式， 货位编号：库房编号，货场货位编号，货架货位编号，仓间走支道及段位编号 仓库设备：装卸搬运设备 保管设备 存货用具 计量设备 养护设备 通风保暖照明设备 消防安全设备 劳动防护设备 希望我的答案对你有些帮助。

八、识别spc关键控制点有哪些方法？

通过QFD找到CTQ，然后用SPC控制

通过FMEA-Control Plan确定SPC控制点

通过6 Sigma分析找到关键因子，用SPC控制

九、食品安全关键控制点有几个？

食品安全关键控制点（Critical Control Points，CCPs）的数量取决于特定食品生产过程的复杂性和风险。

通常，一个典型的食品生产过程可能包含多个CCPs。CCPs是在生产过程中必须严格控制的关键步骤，以确保食品安全。这些步骤可能涉及原料接收、储存、加工、烹饪、冷却、包装和储存等。通过分析食品生产过程，识别潜在风险和控制措施，可以确定出需要进行控制和监测的关键控制点的数量。

因此，具体的食品生产过程和风险评估将决定CCPs的数量。

十、建筑工程关键工序的进度控制点？

关键工序及施工方法

一、 测量放线

二、 基坑（槽）土石方开挖

三、 地基验槽

四、 模板制安

五、 钢筋绑扎

六、 砼浇筑

七、 屋面找平层

八、 厨厕防水

九、 管线预埋

十、 防雷设施

十一、 钢材焊接

一、测量放线

1．1目的：为使测量放线质量符合设计要求和施工规范。

1．2适用范围：公司所有建筑工程项目的测量放线。

1．3职责：计量员或施工员负责测量放线，主管施工员（或技术负责人）、施工员负责技术交底、施工过程质量控制和验收的组织工作；质安员负责施工过程质量检查监督、施工安全工作。

1．4工作程序

1．4．1施工前计量员或施工员按照设计图纸要求和建设单位提供的已有基准点进行测量放线。

1．4．2测量完毕后，施工员及时组织质安员、计量员、工程监理等有关人员进行验收，验收合格后，进行下一道工序的施工。

1．5相关文件

1．5．1GB50026—93《工程测量规范》

1．6注意事项

1．6．1测量工作的基本原则：从整体还可能局部，先控制后细部。

1．6．2在测量工作前，应对水准仪、经纬仪等仪器设备进行检验校正。

1．6．3仪器应安置在稳固平整的地面上，以减少仪器下沉和滑动。

1．6．4每次仪器读数前，一定要使气泡居中，读数后还应检查气泡是否居中。

1．6．5读数要准确，记录员要复述，以便核对。记录要整齐、清楚。记录有误不准擦去或涂改，应划去重写。

1．6．6仪器一定要维护好，不能让雨淋或烈日暴晒，应撑伞遮挡。

1．6．7测量结果必须进行复核。

1．6．8丈量时，前、后尺手拉力要均匀、拉平、拉稳。

1．6．9施工测量控制网的建立；工业与民用建筑物的放线、找平；建筑物沉降与变形观测等均应符合设计和施工规范的要求。

1．6．10要采取措施保护好测量基准点和关键定位点。

二、基坑（槽）土石开挖

2．1目的：为使基坑（槽）土石方开挖质量符合设计和施工规范要求。

2．2适用范围：公司所有建筑工程的基坑（槽）土石方开挖项目。

2．3职责：计量员或施工员负责测量放线、标高控制，主管施工员（或技术负责人）、施工员负责组织施工、技术交底、施工过程质量控制和施工后验收的组织工作；质安员负责施工过程质量检查监督、施工安全工作。材料员负责所有合格施工材料的采购，设备员负责现场设备的管理。

2．4工作程序

2．4．1施工前计量员或施工员放好线、定好标高后，施工员、质安员向施工班组长进行技术