让肉膨胀用什么添加剂？

一、让肉膨胀用什么添加剂？

你好，不能乱用化学添加剂，腌制肉类制品可以合法规范使用复配食品添加剂富磷联，肉质脆嫩多汁，烹调不收缩。

二、让肉鸭长的最快的添加剂？

可以用旺长素:

使用旺长素5天左右，采食量增加，但是粪便量没有增加，吃的多拉的少。肠道得到改善。使用10天左右，安神、镇静、提高抗应激能力；最直观的表现就是惊群现象减少或者消失。

使用15天左右，使肉禽的内脏器官的发育和体重的增加趋于同步，提高免疫力，提高抗病能力，减少猝死，提高整齐度，提高均匀度。

使用20天左右，根据养殖水平，料肉比可以降低0.1左右，或者出栏重根据品种多长2-5两，显著增加经济效益。

旺长素安全、健康，不含任何违禁成分，可以安全通过肉检，无配伍禁忌，防疫期间无需停用

三、什么食品添加剂可以让肉变硬？

复合磷酸盐在肉制品中具有保持肉的持水性、增进结着力等作用。肉在冻结、冷藏、解冻和加热等加工过程中，会失去一定量的水分，而使肉质变硬，并因失水而失去一些可溶性蛋白质等营养成分。

当在肉中加入复合磷酸盐时，则能提高肉的持水能力，使肉在加工过程中仍能保持其水分，使肉的营养成分少损失，也保存了肉质的柔嫩性。

四、什么添加剂可以让肉膨胀变嫩？

让肉膨胀变嫩可以加入食品酶制剂，如菠萝蛋白酶，木瓜蛋白酶，无花果蛋白酶等，都可以使肉嫩化，变软。可以在卖食品添加剂的店中购买，少量就可以效果显著，酶制剂相对比较安全。

食品酶制剂是从生物中提取的具有生物催化能力的物质，辅以其他成分，用于加速食品加工过程和提高食品产品质量的制品。

菠萝蛋白酶:将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质，可广泛地应用于肉制品的精加工。

木瓜蛋白酶:在食品行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。

无花果蛋白酶:水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化。

五、什么添加剂可以让肉有奶香味？

香兰素

我们在看一些食品添加剂的时候，应该会经常看到一些香兰素吧。香兰素是什么东西这也就是一种含有天气的一种食品添加剂，它是属于无毒的，但是它的味道非常的奶香味，这个有点类似于我平常吃的一些牛奶的感觉。这应该是比较适合做一些牛奶，还有些蛋糕派。

六、烀肉怎么让颜色红亮？

炒糖色，锅放少许底油，加少许白糖小火熬制（易掌握），待糖化成粘液深黄色起泡了，加入少量开水，放入肉翻炒，使其均匀上色；

加入老抽；

尽量不使用高压锅，因为时间短，难以上色（也可先用高压锅卤10分钟，再用普通锅卤20—30分钟）；

做好的卤肉不急于捞出，浸泡一会也有利于上色。卤肉上色还是比较简单的，但要保持颜色红亮就是一个学问了。很多卤肉做出来时颜色非常漂亮，但过了一会儿就会发黑。

七、肉增香的添加剂？

为了增加肉食品的风味和口感，食品工业中通常使用一些添加剂来增加肉的香味，其中包括：

1. 酱油：在烹饪肉类菜肴时，加入一些酱油可以增加肉的香味并强化肉的口感。

2. 醋：与酱油类似，加入一些醋可以增加肉的香味和酸度，使品味更加清爽。

3. 豆豉酱和豆瓣酱：这些调味品含有多种调味物质，可以给肉类菜品带来独特的口感和香味。

4. 干贝鲍鱼酱：这种调味酱含有较高的谷氨酸等氨基酸，可以为肉菜提供浓郁的鲜味。

5. 肉味精或鸡精：这些味精类调味品可以增强肉的味道，使其更具风味。

值得注意的是，添加剂使用必须符合相关标准和规定，不得滥用或超量使用。另外，为了健康起见，我们建议尽量食用不含添加剂的天然肉类食品。

八、让汤变白的添加剂？

汤变白的添加剂为三花淡奶三花淡奶是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成的牛奶。其全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡、浓汤和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一。

九、如何让卤水露出来的肉变得红亮？

红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖(炒好后的糖呈红色)或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

红卤的制作

配方：大料75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，沙姜粉25克，陈皮25克，罗汉果1个，姜块(拍松)100克，葱段100克，浅色酱油5000克，绍酒2500克，冰糖2100克，红曲红水50克，花生油25克。

加工方法：

① 将香料用白色纱布包扎好放入清水中浸泡半小时。卤锅置旺火上，加入花生油烧热，加入姜块、葱段炸透，去掉姜块、葱段，加入清水4000克烧沸。

② 将香料投入沸水锅中，加入冰糖、浅色酱油、绍酒、红曲米水，沸煮30分钟，清除卤水表面的泡沫及杂质即成。

制作关键：卤水的盛器要清洁。不卤浸食品时要冷却后加盖，防止生水混入;天热时，卤水浸完食品要烧沸，以防变质。香料留在卤水中不必捞起，一般在第四天换1次。

十、让面粉起酥的添加剂？

很简单：去外面买一板老鼠药回家兑水 记住 水温一定要保持在70到75摄氏度之间才能和水充分融合 最后一步注意了 也是最关键的一步 用兑好的老鼠药和面粉以1：1：1的比例混合在一起这样做出来的面粉才会起酥 当你吃了之后感觉头晕目眩七窍流血手舞足蹈那证明你已经成功的不用任何添加剂把上等起酥的面粉做出来了.（把分给我 希望对你有帮助）