生猪肝怎么加工？

一、生猪肝怎么加工？

菠菜猪肝汤

材料

猪肝200克，菠菜250克，淀粉适量，麻油5克，精盐、酱油、味精各适量

做法：

1.将猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。

2.将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

3.将锅放在大火上，加水一大碗。等水开后，把猪肝一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐，等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次开时，加上适量味精、麻油即成。

丝瓜虾皮猪肝汤

原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许

制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡

2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。

特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃

番茄猪肝汤

原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜

腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

做法如下：

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。

菠菜豆腐猪肝汤

特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。

做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。

4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。

银耳猪肝汤

配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克

制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。

2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

功效：补肝明目，润肺养阴。

二、生猪皮加工皮肚方法？

1、将新鲜的猪肉皮买回家以后，先用刀把肉皮上面的残油仔细地刮净，再放入清水里煮至肉皮变成半透明状。

　　2、捞出煮好的肉皮洗净，再挂在阳光充足的通风处晒干，此时就可以准备炸制皮肚了。

晒干以后的猪肉皮

　　3、锅里放入足量猪油，开小火把猪油加热至完全融化，然后再把晒干的猪肉皮放在锅里，用微火炸制。

　　4、猪肉皮在炸制过程中先是发软，再起泡，接着就慢慢地膨发起来，等膨发到一定程度，且肉皮变成漂亮的金黄色时，捞出放凉。

炸好的皮肚

　　5、等肉皮完全凉透后，就可以装入塑料袋中保存起来，需要吃的时候提前取出来发制，等皮肚发的像海绵一样松软时就可以做菜食用了。

三、生猪皮加工肉皮的方法？

加工猪皮，把猪皮冲凈放锅里煮，煮5分钟拿出来这时候的猪皮就澎涨了，皮上的杂物很好弄掉，猪皮上的白肉去掉，洗净把猪皮切成小块，放锅里煮就行一

四、生猪血如何加工成熟猪血？

1.

盆中放3勺盐后加入纯净水

2.

等鲜猪血凝固用刀切块

3.

等锅中的水烧到80度，放入血块，加盖小火焖30至40分钟。

4.

从锅里捞出洗净浸在凉水里

五、生猪血怎么加工成血豆腐？

把锅洗干净，加入足量的水，大火烧开备用。注意一定要用开水，不能用冷水，否则就会失败。

水开后，把生猪血倒入锅中。轻轻的倒入，尽量保持血块不散烂。如果动作过重过大，就容易摔散。

大火煮，煮的过程不要用勺子去搅动。有没有淹住的地方可以用勺子轻轻的舀锅边的热水浇在上面，促进表面的凝固。

清水先会变得越来越浑浊，不用管它，继续煮，过一会儿，水又会渐渐变得澄清，仍然不要翻动它。再煮一会儿，血块里面完全凝固就好了。

将血豆腐捞出来，放在干净的盆里，加入凉水冲一冲，倒掉，在加入凉水养着，随吃随取。吃得时候，改刀成小块，就可以做成各种口味的血旺菜了。

六、中国最大的生猪产地？

目前中国最大的生猪产地是四川。

四川是我国最大的生猪产区，有着众多的生猪生产企业、屠宰加工企业和调拨批发企业及相关设施。

四川生猪存栏总量相当于苏浙皖三省的总量和，而且上市旺季比其它生产区早。

七、杀猪时生猪血怎样加工最嫩？

杀猪时的生猪血想要加工最嫩的话，可以先盛一点温水将盐化开，然后再将血倒进去，这样静置后的猪血又嫩又滑，而且凝固的也快脱模完整。

八、怎样把生猪血加工成血豆腐？

　　血豆腐就是动物的血凝结成的块。　　做法很简单，你把动物杀了以后接下血，适量加盐和水，待血凝固以后，用刀切成小块。后放到热水里稍微一煮即可。煮的时间不宜过长，不然会有很多的小孔，影响口感。　　也可适量添加淀粉，不宜过多，过多容易发脆。　　烹调方法　　黄豆芽猪血汤：用黄豆芽250g，猪血250g，蒜头2瓣，黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量；先将黄豆芽去根洗净．猪血划成小方块。清水漂净。油少许，爆香蒜茸、葱姜末。下猪血并烹上黄酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分钟，调味即可；此汤红白相间，清香爽口，营养丰富，有祛风、清热解毒、润肺补血之功。适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咳血、头痛、缺铁性贫血，以及防治棉尘肺、矽肺的功效。　　菠菜猪血食疗法：鲜菠菜、熟猪血各500克，先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可，养阴生血，敛阴润燥。　　芹菜炒猪血：主料：猪血300克； 配料：芹菜1OO克，红萝卜5O克，蒜茸1O克； 调料：高汤5O克，精盐5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加饭酒5克， 芝麻油2克，湿淀粉15克，花生油2O克。 【制法】 （1）将猪血洗净，切成片块后氽水沥干待用；芹 菜洗净，切成3厘米长条，红萝卜切丝。 （2）把高汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、加饭 酒、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 （3）锅置旺火上，下花生油烧至五成热，放入蒜 茸、芹菜丝、红萝卜丝颠炒几下再放入猪血、芡汁。　　韭菜炒猪血：韭菜 1/2斤 猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许　　[制作流程]　　(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。　　每天别超过50克，最好吃鸡血和鸭血　　孩子不爱吃东西家长发愁，孩子太爱吃一种食物家长也发愁。有的家长发现两三岁的宝宝非常喜欢吃血豆腐后反而开始担心，吃血豆腐会影响发育吗？营养专家介绍，小孩吃血豆腐没有问题，但是要注意每天不能超过50克，最好选择真空包装的鸡血和鸭血。 北京宣武医院营养科王勇医师说，血豆腐里面含有蛋白质、铁等营养物质，幼儿吃血豆腐可以补血。对于幼儿吃血豆腐，王勇医师提出了几点建议：　　1.建议幼儿吃血豆腐最好选择鸡血和鸭血，因为这两种血豆腐口感比较嫩，营养物质容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡，一定要炒得十分熟才给孩子吃。不管是煮、炖、还是炒，给孩子吃“熟”的很重要。3.血豆腐虽然营养价值较高，但是由于动物血液的成分比较复杂，而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但是也不能常吃。一天不要多于50克，不要天天吃。　　孩子的饮食偏好很大程度受父母的影响，如果想让孩子饮食平衡，家长首先要调整自己的饮食习惯

九、湖南有哪些生猪屠宰及加工企业？

湖南省邵阳市生猪定点屠宰企业名单

生猪定点屠宰厂（场）名单

经审核，予以换证的生猪定点屠宰厂（场）名单

序

号

企业名称定点屠宰代码地址

1 邵东县食品公司机械化屠

宰场

A08110501邵东县董家湾

2 新宁县中兴肉食品有限公

司

A08111101新宁县金石镇观瀑村3 武冈市银源牲畜屠宰有限

公司

Ａ08110401 武冈市头堂乡七里桥4 绥宁县绿洲生猪定点屠宰

场

A08111001绥宁县长铺乡大寨村

5 洞口县县城定点屠宰场A08110901洞口县城关镇

6 湖南省三可食品有限公司A08110902洞口县花古乡江南村

7 洞口县肉食冷冻有限责任公司A08110903洞口县荼铺管理区

8 湖南省洞口县云峰食品有限责任公

司

A08110904洞口县高沙镇云峰村经审核，取消定点屠宰资格的生猪定点屠宰厂（场）名单

序号企业名称定点屠宰代码地址是否为已批准异地新

建可延期至2013年9

月底前关闭的旧厂

（场）

1 邵阳宏运畜牧发展有限公

司A08110202

邵阳市大祥区祭

旗坡

申报中

2 邵阳市双清区五里牌屠宰

场邵阳市双清区五

里牌社区

整合

3 邵阳市北塔区九江屠宰场北塔区九江社区整合…湖南省福星物业集团福星食品有限大祥区西外街整合

十、中国最大的生猪养殖企业？

温氏股份和牧原股份，两家养猪企业就占到了1758万头，堪称国内养猪行业的中坚力量。