燕麦都有哪些品种，营养价值最好的燕麦是什么？

一、燕麦都有哪些品种，营养价值最好的燕麦是什么？

燕麦是一种草本植物，是世界栽培作物。在我国有很多地方种植，其中内蒙古种植面积较大，因为燕麦喜高寒干燥的气候。燕麦可磨面食用，营养价值高。

那么燕麦到底都有哪些品种呢？

燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类型。世界各国栽培的燕麦主要以带稃型的为主，人们称它为皮燕麦。

我国栽培的燕麦主要以裸粒型的为主，通常称为裸燕麦。裸燕麦在我国不同的地区有不同的叫法，在我国华北地区人们称之为莜麦；西北地区称之为玉麦；西南地区称之为燕麦，有时也称莜麦；而在我国东北地区，因为它长的像铃铛，所以东北地区的人们称为“铃铛麦”。

燕麦含有丰富的营养成分，主要营养成分含量 （如蛋白质和淀粉等） 在谷物中均名列前茅，此外燕麦中的膳食纤维含量丰富，对人体具有极大的健康功效。因此，燕麦制品的摄入不仅可以调节膳食平衡，还可以促进健康效益。我国燕麦制品种类繁多，最主要的当属燕麦片。

燕麦蛋白质含量基本在 16%左右，居谷物之首，其蛋白质包含 18 种氨基酸，组成平衡、全面，人体所需的8种必需氨基酸含量基本均居首位，其中含量较高的是赖氨酸。裸燕麦中亚油酸含量占脂肪含量的38.1%~52.0%，油酸占不饱和脂肪酸的 30%~40%[1]。

根据研究表明，我国裸燕麦的蛋白质含量总体上远高于国外皮燕麦[2]，因此，国产裸燕麦更适合加工燕麦片。

这里要推荐一款营养价值非常高的纯燕麦——塞宝有机燕麦，配料表中只有“裸燕麦”，经过国家专利整片压制：烘——蒸——焖，最大程度地保留了燕麦的营养价值。

塞宝有机燕麦，来自裸燕麦黄金产区55000亩自有燕麦产地，是内蒙大草原孕育的纯天然无污染燕麦片，当季新鲜原粮产地直采，麦香十足、1分钟冲泡即食口感软糯。

100g纯燕麦片中含有约4个苹果所含的膳食纤维、330ml牛奶的蛋白含量、346g米饭的能量含量，每天一杯纯燕麦，能够补充人体所需的各种营养。

一日之际在于晨，早晨是一天中最重要的时候，早餐也是最重要的一顿饭。一杯牛奶燕麦营养又养胃。下午茶来一杯水果燕麦片，消除困意的同时，还可以填补一下肚子的空缺，让身体更有活力。

参考文献：

1、燕麦营养与医疗价值及其保健食品开发[J] . 张家口农专学报

2、燕麦营养成分与燕麦片加工品质相关性研究[J] . 粮食加

二、燕麦壳怎么去掉？

1. 清理： 燕麦的清理过程与小麦相似，一般根据颗粒大小和比重的差异，经过多道清理，方能获得干净的燕麦。通常使用的设备有初清机、振动筛、去皮机、除铁器、回转筛、比重筛等。

2. 碾皮增白： 从保健角度来看，燕麦麸皮是燕麦的精华，因为大量的可溶性纤维和脂肪在麸皮层，因此，碾皮的目的是为了增白和除尘。燕麦的去皮只需要轻轻摩擦去除麦毛和表皮即可，不能像大米碾皮一样除皮过多

3. 清洗甩干：去皮后要清洗干净，然后离心甩干。

4. 灭酶热处理：燕麦中含有多种酶类，尤其是脂肪氧化酶，若不进行灭酶处理，燕麦中的脂肪就会在加工中被促氧化，影响 产量质量和货架期。加热处理即可灭酶，又能使燕麦淀粉糊化和增加烘烤香味。一般可用红外线或远红外加热设备。加热处理后的燕麦必须及时进入下道工序加工或及时强制冷却。防止燕麦中的油脂过热氧化。

5. 切粒： 燕麦片有整粒压片和切粒压片。切粒是通过转筒切粒机将燕麦切成1/2~1/3大小的颗粒，切粒压片的燕麦片型整齐一致，并容易压成薄片而不成粉末。

6. 汽蒸： 其目的有三： 一是使燕麦进一步灭酶和灭菌；二是使淀粉充分糊化达到即食或速煮的要求；三是使燕麦调润变软，易于压片。蒸煮设备最好用能翻转的蒸煮机。

7. 压片： 蒸煮调润后的燕麦，通过 双辊压片机压成薄片，片厚控制在0.5毫米左右，厚了煮食时间长，太薄产品易碎。压片机辊子直径大些较好一般要大小200毫米。

8. 干燥、冷却： 经压片后的燕麦需要干燥将水分降到10%以下，以利于保存。燕麦片较薄，接触面积大，干燥时稍加热风，甚至只鼓冷风就可达到干燥的目的。干燥设备最好选用流化床干燥机。干燥之后，冷却到常温

9. 包装： 一般采用气密性较好的材料，如镀铝薄膜，聚丙烯袋，聚脂袋。另外燕麦片是一种速食食品，卫生要求高，后段众蒸煮开始尽量做到系统内无菌化生产。

三、燕麦仁的燕麦仁的营养价值？

燕麦里面含有比较高的蛋白质，燕麦作为早餐中的战斗机，既能提供饱腹感，又能补充人体所需的蛋白质，保持血糖平稳。燕麦具有滋润肌肤、营养细胞、促进皮肤组织生长发育的功效。日常生活中应该适当地多吃些燕麦片，来缓解工作和生活上的各种压力，从而保证人体的身心健康。

燕麦仁的功效与作用：一般通常燕麦仁有润肠、通便、减肥的功效，同时能够改变以及改善血液循环，调节血糖、保护肠道、滋润肌肤的作用

四、燕麦营养价值？

燕麦是一常见的全营养食品，满足人类对膳食的需求，其营养与保健价值得到了认可。

燕麦也被成为油麦、玉麦，具有低糖，高营养，高能量的特征。中国医学科学院营养与食品卫生研究所燕麦的研究表明，其蛋白质和脂肪含量在谷中是最高，在100可燕麦中，蛋白质和脂肪含量分别打到了15g和6.7g

五、饲料中加燕麦的比例？

德国育肥羔羊的精料组成：

燕麦30％，大麦20％，麸皮22％，豆饼15％，矿物质2％。

保加利亚羔羊育肥的饲料配方：

30-60日龄羔羊育肥用的颗粒饲料：玉米粒32.8％，大麦10％，燕麦14％，麸皮10％，向日葵饼8％，脱脂奶粉5％，豆饼10％，饲用干酵母3％，废糖蜜5％，微量元素0.5％，白垩1.1％，食盐0.6％。

30-60日龄羔羊用颗粒饲料：玉米粒35％，大麦8.9％，向日葵饼18.9％，苜蓿粉30％，微量元素0.5％，白垩0.3％，食盐0.4％。

60日龄后育肥用饲料配方：玉米粒49.9％，大麦20％，麸皮5％，向日葵饼21％，饲用干酵母2％，白垩1.1％，饲用1％。

我国羔羊育肥的饲料配方：

玉米60％，豆饼9.5％，胡麻饼10％，麸皮20％，骨粉0.5％，日饮水2-3次，并适当补饲饲食盐。

六、燕麦胚芽的营养价值？

很多营养价值，比如燕麦胚芽米中的单一不饱和脂肪酸和亚油酸可以降低胆固醇、增加血管弹性，对人的血管有保护作用。

七、过期的燕麦还有什么价值？

一般情况下是不可以食用的。一般购买的食品上面都是有保质期，标注保质期是为了提醒消费者在这个期限之内食用。看是否可以食用。

主要是看食品是否变质。如果燕麦的问题，还有过期了，建议还是要确定一下是否变质，如果变质无论是否过期，如果没有变质霉变，还是可以食用的。最后提醒，如果无法确认变质与否，建议还是不要吃用了，因为身体健康是最重要的。

八、血燕麦的营养价值？

“血燕麦”除了含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和粗纤维外，还含有钙、鉀、镁、钠、铁、锌、锰、铜、硒、铬以及维生素B1、B2等微量元素和维生素。并且，“血燕麦”子粒内所含的8种人体必需氨基酸、维生素及矿物质微量元素其含量明显高于人类生存的主要粮食作物稻谷和小麦，其中钙、铁、锌、硒、铬含量高出几倍、几十倍至一百多倍，是生长于秦岭北麓稀少的营养谷物，是秦川山脉带给人们的谷物之金。

九、燕麦是油性饲料吗？

燕麦含有较多的蛋白质，粗纤维等，不是油性饲料。燕麦就是小麦的减肥版本，里面全是面粉，都是碳水化合物，只有胚芽里面含有一点油。燕麦不仅是营养价值很高的饲料，也是人们日常食用的食粮中，经济价值最高的一种食粮，富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一。在贫苦地区是不可缺少的干粮。

十、燕麦可做饲料吗？

燕麦可以用来饲养。用燕麦籽粒喂重役畜及种公牛、种公马，它们的毛发亮，耐力和拉力提高；因为燕麦籽粒含有亚油酸较多，这对提高家禽的产蛋量，增大禽蛋体积和肉质有明显作用；喂羊和猪，可提高瘦肉率和肉的质量。

燕麦是世界性栽培作物，我国燕麦主产区有内蒙古、河北、吉林、山西、陕西、青海和甘肃等地。