如何鉴别干海参掺假？

一、如何鉴别干海参掺假？

一看，掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗，甚至能看到盐粒子；

二闻，掺假的海参往往有异味；

三摸，掺假的海参摸上去发黏，手上有灰；

四舔，掺糖的海参，用舌头舔起来有甜味，而掺盐、掺明矾的海参，则有很重的咸味或涩味。

二、如何鉴别掺假土豆淀粉？

1、火燃法：用火点燃土豆粉，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的土豆粉烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的土豆粉或者没有用精制淀粉制作的土豆粉不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的土豆粉火焰容易产生啪啪响声；

2、较差土豆粉为平淡无味或微有异味；

3、劣质土豆粉存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

三、怎样鉴别干豆腐掺假？

我们可以从以下几部分来区别干豆腐掺假。

   1、 颜色上来辨别。掺假的干豆腐色泽深黄，无光泽，而且颜色不均匀，食用后对人体也有害。纯正的干豆腐，呈淡黄色，有光泽感，色泽均匀。另外，掺假的干豆腐渣散，锅炒易碎，入口有生米面味。而正品干豆腐弹性强，入锅不碎，散发出纯正的豆香味。

2、 组织状态鉴别：先取样品进行外部观察，然后用刀切开后再仔细观察，最后用手按压以感知其弹性。良质干豆腐——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。次质干豆腐——质地粗糙，边角不齐或缺损，弹性差且易被折粘，切口处可挤压出水珠。劣质干豆腐——质地粗糙无弹性，表面粘滑，切开时粘刀，切口挤压时有水流出。

3、气味鉴别：良质干豆腐——具有干豆腐特有的清香气味，无其他异味。次质干豆腐——干豆腐的特有香气平淡。劣质干豆腐——有馊味、腐臭味等不良气味。

4、滋味鉴别：良质干豆腐——滋味纯正，咸淡适口。次质干豆腐——干豆腐本身滋味平淡，偏咸或偏淡。劣质干豆腐——有酸味、苦涩味及其他不良滋味。

本文仅为个人意见，仅供参考，希望可以帮到你！

四、骨粉掺假如何鉴别？

肉眼观察法 纯骨粉呈灰白色粉状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，散发出固有气味；掺假骨粉仅有少许蜂窝状颗粒或无蜂窝状颗粒，掺石粉、贝壳粉的骨粉色泽发白。

稀盐酸溶解法 将骨粉倒入稀盐酸溶液中，纯骨粉会发出短时的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后全部溶解，溶液呈混浊状，脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量有机物，蒸骨粉和生骨粉表面漂浮物较多。假骨粉无以上化学现象。

焚烧法 取少许骨粉放入试管中，置于火上焚烧，纯骨粉会产生蒸汽并产生刺鼻的烧毛发气味；掺假骨粉产生的蒸汽和气味较少；假骨粉无蒸汽和气味；未脱胶的变质骨粉有异味。

五、鱼粉饲料是真鱼粉吗？

是的，都是用鱼干和虾干磨成粉制作而成的，里面的营养成分很高，还有很浓的鱼腥味，鱼粉饲料颗粒比较大，骨头多，是真的鱼粉

六、人工合成醋掺假鉴别？

碘液法

取样品50mL置于分液漏斗中，滴加20％氢氧化钠溶液至碱性，加入戊醇15mL，振摇，静置。分出戊醇，用滤纸过滤，收集滤液于蒸发皿内置水浴上蒸干。残渣用少量水溶液溶解，再滴加数滴硫酸呈显著酸性。滴加碘液，如为酿造醋，则产生明显褐色沉淀。

2．高锰酸钾法

1)试剂

3％高锰酸钾一磷酸溶液(称取3g高锰酸钾，加8500磷酸15mL与7mL蒸馏水混合，待其溶解后加水稀释到100mL)；草酸一硫酸溶液(5g无水草酸或含2分子结晶水的草酸7g，溶解于50％的硫酸中至100mL)；亚硫酸品红溶液(取0.1g碱性品红，研细后加入80℃蒸馏水60mL，待其溶解后放入100mL的容量瓶中，冷却后加10mL10％亚硫酸钠溶液和1mL盐酸，加水至刻度混匀，放置过夜，如有颜色可用活性炭脱色，若出现红色应重新配制)。

七、怎样鉴别鱼粉真假？

（1）查袋法 检查包装袋上的缝线是否有被拆开的痕迹，如有重新包装的痕迹，可疑为假鱼粉。

（2）闻味法 正常鱼粉具有纯正的海鲜或鱼腥味，假鱼粉则有氨味或刺激性气味。（3）闻烟味 燃烧鱼粉闻其气味，纯鱼粉具有烧头发丝的味道，假的为谷物芳香味。（4）外观法 看其鱼粉的外观性状，纯正鱼粉颗粒大小均匀，可以看到鱼肉纤维，多呈黄白色或棕色，手捻松软。假的鱼粉磨得很细，呈粉末状，色较深。（5）水浸法 将鱼粉与水按1∶5的比例放入烧杯内，如有沉淀或漂浮物多为假鱼粉，真鱼粉无此现象。（6）碱溶解反应 将鱼粉放入10%的氢氧化钠溶液内并煮沸，溶解的为真鱼粉，不溶解的为假鱼粉。（7）石蕊试纸法 燃烧鱼粉，用石蕊试纸测定，试纸为红色，是假鱼粉。（8）加热法 在杯内放入30克的鱼粉、10～15克的大豆粉及适量的水，加热15分钟后，如有氨味，为假鱼粉。（9）酒浸法 将鱼粉用白酒浸泡15～20分钟，然后滴入1～2滴浓盐酸，如发生反应并出现深红色者，为假鱼粉。

八、哪些方法可以鉴别掺假干豆腐？

掺假的干豆腐色泽深黄，无光泽，而且颜色不均匀，食用后对人体也有害。纯正的干豆腐，呈淡黄色，有光泽感，色泽均匀。另外，掺假的干豆腐渣散，锅炒易碎，入口有生米面味。而正品干豆腐弹性强，入锅不碎，散发出纯正的豆香味。

九、鱼粉是什么饲料？

       鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。

       全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。据世界粮农组织（2013年）统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消费总量的一半，主要生产地在山东省（约占国内鱼粉总产量的50%）、而浙江省约占25%，其次为河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期，我国每年大约进口70万吨鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，但是我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，发酵豆粕是最好的替代产品。

十、鱼粉饲料的做法？

具体做法如下:

1、选用原材料

选用价值低的小鱼、小虾，或加工鱼片、及不能食用的鱼头、鱼尾、鱼骨、鳃、内脏器官等作为原材料。

2、清洗与蒸煮

将原材料用谈水充足清洗，去除泥渍残渣，捞出后控干，然后装入布袋，放进蒸笼或加水蒸煮约20分钟。

3、压榨

布袋上加石块或其他重物压榨去水，如果原材料较多，可用机械压榨，开始压力小一点，待挤掉大部分水分后渐加压，让水分和油分离出，直至压干为止。

4、干躁

将压榨后的鱼渣粕块均匀地摊放在芦席上，放到自然光下晒，并时常翻动，以便及时晒干，晒至含水量在12%以下即可，如遇极端天气，能用烘干箱风干，避免腐烂变质。

5、粉碎

将晒干的鱼渣粕块碾碎，装入纸袋或麻布袋中既为成品。如果数量多，可用粉碎机进行粉碎。