东北适合养什么样的鹅？

一、东北适合养什么样的鹅？

籽鹅原产于东北松辽平原，广泛分布在黑龙江、吉林、辽宁等地。全身羽毛洁白；体小而紧凑，体躯呈卵圆形；颈细长，无咽袋或偶有咽袋，头顶有缨状头髻，头上额包较小，眼虹彩为灰色；腹部不下垂，喙胫及蹼皆为橙黄色。籽鹅适应性强，产蛋性能高。

二、东北适合养大鹅吗？

适合，主要以放牧为主，补饲少许精料，精料占日粮的10%左右。可全天放牧，但要随时观察天气变化，避免暴风雨袭击。有水源条件的要把鹅放在水中让其自由沐浴嬉戏，以利于拉伸骨架，增强体质，并能减少疾病发生;炎热的夏季，温度较高，要在水源边搭建遮阳棚，供鹅避热休息。

81日龄后的鹅为后期，重点是育肥，全天放牧，增加精饲料，精饲料以玉米、糠麸、豆粕、贝壳粉为主。

三、东北铁锅炖大鹅的做法？

备用食材：鹅半只，干辣椒3个，老姜1块，八角2个，大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；

制作过程：第一步，大鹅准备半只，处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；

第二步，老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；

第三步，小火煸炒一会，待炒至鹅肉金黄色，皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；

第四步，大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮，差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；

第五步，加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅。

四、东北大鹅纯的做法？

东北的冬季，下过第一场雪过后，最受欢迎的肉类，莫过于大鹅了，冬季的大鹅，非常的肥美，吃着也特别的香。鹅肉不仅脂肪含量低，蛋白质含量和不饱和脂肪酸的含量高，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。铁锅炖大鹅是一道东北农家特色菜，做法也有很多种，也可以和土豆，或者别的食材搭配。

很多人在家做这道菜肴时，做出的鹅肉味道腥，还有的做出的鹅肉咬不动，嚼不烂。今天分享的这道大鹅的做法，和东北的酸菜一起搭配做，大鹅肉油脂比较多，吃着比较油腻，而做东北酸菜动物油脂多，做出的酸菜味道特别香，把这两种食材放到一起炖，可以互补，荤素搭配，做出的菜肴熟得快，鹅肉的油脂被酸菜吸收了，吃着还不油腻，味道特别香，酸菜吸收了鹅肉的香味，吃着酸香开胃。下面分享下做法：

【大鹅炖酸菜】所需材料：大鹅1只、东北酸菜1棵、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、

做法步骤：

1.把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下，把绒毛去除干净，把大鹅表面洗净，沥净水分。再把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

2.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。

3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下，香叶和桂皮，家里如果没有，不放也可以。

4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，把调料翻炒出香味。

5.下入鹅肉块，大火翻炒，把鹅肉的水分炒出一部分，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水份，这样也会增加鹅肉一定的香度，鹅肉吃着不腥。

6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火㸆制40分钟左右。

7.另起一锅，加入油烧热，下入酸菜翻炒几分钟。

8.把炒好的酸菜放入到炖大鹅的锅内，加入盐调味，继续炖制20分钟左右，到时间后，关火，一锅香味扑鼻的大鹅炖酸菜就做好了。

小贴士：酸菜炖大鹅，大鹅肉很肥很油腻，加入酸菜刚好解油腻，且酸菜特别香，鹅肉也不腻，炖大鹅时，鹅肉不用焯水，直接下锅炒，把鹅肉的油脂和腥味炒出来，鹅肉吃着不腥。炖制时，要加热水，不要加冷水，先大火烧开，再转小火炖制，酸菜炒一下味道更好。

五、东北酱大鹅做法？

主料：鹅半只

辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量

做法：

1、将买回来的鹅肉洗净并撕成小块备用。

2、把葱姜洗净，然后葱切成段状、姜去皮后切成片状备用。

3、取一大锅并加入水，开火用中水将水烧热，再把大鹅块放入水中焯水，焯好后用水洗净掉上面的浮沫，然后捞出把水控干。

4、取一炒锅并在锅内倒油，开火将锅里面的油烧热后下入葱、姜爆香，然后把大鹅倒进锅里爆炒。再放入生抽、花椒粉继续炒一会，关火。

5、把爆炒过的大鹅从炒锅盛到压力锅（没有大锅，用压力锅炖出的大鹅，味道一点也不逊色）里面并添加水，然后放入八角、香叶、盐，盖上锅盖，开火焖鹅肉，压力锅上气后20分钟就可以关火了。

6、大鹅焖好后，盛出大鹅装盘。