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东北适合养什么样的鹅?

64 2024-03-15 10:22 admin

一、东北适合养什么样的鹅?

籽鹅原产于东北松辽平原,广泛分布在黑龙江、吉林、辽宁等地。全身羽毛洁白;体小而紧凑,体躯呈卵圆形;颈细长,无咽袋或偶有咽袋,头顶有缨状头髻,头上额包较小,眼虹彩为灰色;腹部不下垂,喙胫及蹼皆为橙黄色。籽鹅适应性强,产蛋性能高。

二、东北适合养大鹅吗?

适合,主要以放牧为主,补饲少许精料,精料占日粮的10%左右。可全天放牧,但要随时观察天气变化,避免暴风雨袭击。有水源条件的要把鹅放在水中让其自由沐浴嬉戏,以利于拉伸骨架,增强体质,并能减少疾病发生;炎热的夏季,温度较高,要在水源边搭建遮阳棚,供鹅避热休息。

81日龄后的鹅为后期,重点是育肥,全天放牧,增加精饲料,精饲料以玉米、糠麸、豆粕、贝壳粉为主。

三、东北铁锅炖大鹅的做法?

备用食材:鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;

制作过程:第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净;

第二步,老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅;

第三步,小火煸炒一会,待炒至鹅肉金黄色,皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油,炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水代替;

第四步,大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮,差不多1个小时的时间,出锅前20分钟打开锅盖炖煮,待将鹅肉炖煮软烂的时候;

第五步,加上点食盐调味,同时转至大火,将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后,这道菜也就做好了,出锅。

四、东北大鹅纯的做法?

东北的冬季,下过第一场雪过后,最受欢迎的肉类,莫过于大鹅了,冬季的大鹅,非常的肥美,吃着也特别的香。鹅肉不仅脂肪含量低,蛋白质含量和不饱和脂肪酸的含量高,鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。铁锅炖大鹅是一道东北农家特色菜,做法也有很多种,也可以和土豆,或者别的食材搭配。

很多人在家做这道菜肴时,做出的鹅肉味道腥,还有的做出的鹅肉咬不动,嚼不烂。今天分享的这道大鹅的做法,和东北的酸菜一起搭配做,大鹅肉油脂比较多,吃着比较油腻,而做东北酸菜动物油脂多,做出的酸菜味道特别香,把这两种食材放到一起炖,可以互补,荤素搭配,做出的菜肴熟得快,鹅肉的油脂被酸菜吸收了,吃着还不油腻,味道特别香,酸菜吸收了鹅肉的香味,吃着酸香开胃。下面分享下做法:

【大鹅炖酸菜】所需材料:大鹅1只、东北酸菜1棵、油盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、

做法步骤:

1.把大鹅收拾干净,如果有绒毛,放在火上烤一下,把绒毛去除干净,把大鹅表面洗净,沥净水分。再把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

2.把酸菜叶子剥下来,菜帮较厚的部位,用刀片成薄片,再把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸,就投洗两遍,去除一部分的酸味。

3.准备好调料,葱切段、姜切片、大蒜拍一下,香叶和桂皮,家里如果没有,不放也可以。

4.锅内加入豆油烧热,下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒,把调料翻炒出香味。

5.下入鹅肉块,大火翻炒,把鹅肉的水分炒出一部分,要将鹅肉炒至表面变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水份,这样也会增加鹅肉一定的香度,鹅肉吃着不腥。

6.加入热水,水量和鹅肉持平就可以了,再加入酱油和红烧酱油,白糖,高度白酒。大火烧开,盖上锅盖,转小火㸆制40分钟左右。

7.另起一锅,加入油烧热,下入酸菜翻炒几分钟。

8.把炒好的酸菜放入到炖大鹅的锅内,加入盐调味,继续炖制20分钟左右,到时间后,关火,一锅香味扑鼻的大鹅炖酸菜就做好了。

小贴士:酸菜炖大鹅,大鹅肉很肥很油腻,加入酸菜刚好解油腻,且酸菜特别香,鹅肉也不腻,炖大鹅时,鹅肉不用焯水,直接下锅炒,把鹅肉的油脂和腥味炒出来,鹅肉吃着不腥。炖制时,要加热水,不要加冷水,先大火烧开,再转小火炖制,酸菜炒一下味道更好。

五、东北酱大鹅做法?

主料:鹅半只

辅料:葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量

做法:

1、将买回来的鹅肉洗净并撕成小块备用。

2、把葱姜洗净,然后葱切成段状、姜去皮后切成片状备用。

3、取一大锅并加入水,开火用中水将水烧热,再把大鹅块放入水中焯水,焯好后用水洗净掉上面的浮沫,然后捞出把水控干。

4、取一炒锅并在锅内倒油,开火将锅里面的油烧热后下入葱、姜爆香,然后把大鹅倒进锅里爆炒。再放入生抽、花椒粉继续炒一会,关火。

5、把爆炒过的大鹅从炒锅盛到压力锅(没有大锅,用压力锅炖出的大鹅,味道一点也不逊色)里面并添加水,然后放入八角、香叶、盐,盖上锅盖,开火焖鹅肉,压力锅上气后20分钟就可以关火了。

6、大鹅焖好后,盛出大鹅装盘。