脆肉脘鱼为何那么脆？

一、脆肉脘鱼为何那么脆？

脆肉鲩是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的能被广大消费者所接受的优质草鱼。关键在于水质和饲料1。要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。2。养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据.通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较,结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化,如肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整.采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比较,评估了脆肉鲩的营养价值.结果表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2％;粗脂肪含量是普通草鱼的140％;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93％,远远超过对照组鱼类.

二、脆肉养殖技术

脆肉鲩养殖之中，脆肉鲩是中山长江水库主要的特产之一，是利用了水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集的养殖法，养出来的鱼蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆而与众不同的特点。

脆肉皖养殖的技术有以下几点

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脆肉皖养殖的技术

一、池塘和水质

1.池塘条件。要求池塘要远离污染源，面积5～10亩，池底平坦，底质最好为壤土，稍有渗漏为佳，底泥10～20厘米，水深2米左右。每口池塘应该配备3千瓦的叶轮机式增氧机一台，4寸水泵一台，以备及时地换水与增氧。

2.严格清污消毒。脆肉鲩自身病害较多，池塘更易爆发流行病。同时消除杂鱼是保障脆肉鲩正常摄食、节约饲料的重要举措。具体做法是：在干塘情况下（积水5～10厘米）亩用生石灰100千克化浆全池泼洒，或亩用漂白粉10千克温水溶解后全池泼洒，做到不留死角死面，彻底杀灭致病细菌。

3.水质。pH值为7.5～8.5，养殖盛期（6～9月份）池水透明度保持在 30厘米左右，有机物耗氧量为18～20毫克/升。

二、苗种选择与放养

1.苗种选择。脆肉皖养殖中，鲩种应选择体色金黄，外表无伤，活泼健壮，重100克左右的个体。同时，由于脆肉鲩出血、肠炎两大病均易感染当年鱼种，在苗种选择上应以2龄苗种为佳。

2.鱼种放养与品种搭配。鱼种一般亩放养800～1000尾，搭配个体规格为250克至500克鲢鱼种100尾，不搭配或少搭配鲤鱼，以避免与脆肉鲩抢食。另外，鱼种入池前，应注意体表消毒。

三、鱼用饲料

脆肉皖养殖中，池塘饲养脆肉鲩所用饲料采用以配合饲料为主、青饲料为辅的方式。配合饲料以鱼粉、豆粕、麦麸、玉米、次粉、精草等原料为主，配以矿物盐、多维素及氨基酸等复合添加剂。要求饲料营养全面，其中粗蛋白20%、粗脂肪4%、碳水化合物40%、纤维素8%～10%；青饲料投喂紫花苜蓿、黑麦草、苏丹草、旱草、水草等，要求饲草鲜嫩，以便于脆肉鲩消化。

四、饲养管理

1.投喂。池塘的投喂是饲养管理阶段的主要工作，包括常规饲料投喂和药饵投喂。投喂方式采用人工驯化定点投喂，严格坚持定质、定量、定时、定点投喂。具体做法如下：①常规饲料投喂：投喂次数，3月中旬～5月每日2～4次，6月～8月中旬每日3次，8月中旬～10月每日4次。从6月份开始，每天投喂青饲料一次，投喂量不宜过大，以七八成饱为宜，严防过饱过饥。

②药饵投喂：脆肉皖养殖中，用药采用磺胺胍，将其做成浮性饲料。做法如下：每5克磺胺胍拌合麸皮1千克，再加榆树皮粉或红薯粉150克，用热水调合，压成小块，晒干待用。投喂方法是：将药饵掺于颗粒料中，第一天按池鱼体重每10千克用药1克，第2～6天每天药量减半投喂。每天一次，6天为一周期，每1～1.5个月投喂一周期。

2.水质管理。①定期泼洒生石灰，一般每半月按每亩水面，每米水深20千克施用，或用漂白粉100毫克/升全池泼洒。

②有计划地加水换水。每10天注入新水一次，每次注入20～30厘米，到7月中旬，视实际情况换水1次，换水量为1/2。

③每天开动增氧机。6月～8月中旬，脆肉鲩容易缺氧浮头，在此时节，晴天中午开机2～3小时，凌晨开机3～4小时，阴天半夜开机一次，以预防鱼类浮头。

④认真巡塘。及时掌握池鱼活动、吃食状况，掌握水质变化情况，做到无病早防，有病早治。

⑤清理池中杂物，及时捞出脆肉鲩吃剩的青饲料茎、叶等。

五、鱼病防治

1.肠炎病。脆肉皖养殖中，采用前述药饵投喂方法进行防治。

2.烂鳃病。①红霉素（禽用，每克含100万单位），第一天全池泼洒0.07毫克/升，第2天药粉拌饵内服，每100千克鱼用药1克，2～6天后减半。②五倍子、呋喃唑酮治疗肠炎、烂鳃并发症。用量方法：五倍子煮成药液连渣全池泼洒，同时连喂6天呋喃唑酮，每天每100千克鱼重用1克。

3.打印病。一般杀菌药如鱼虾敌菌灵、鱼病灵、鱼康等均有疗效。

三、脆肉鲩鱼苗养殖技术？

中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。

但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。

四、脆肉鲩的养殖技术？

脆肉鲩是一种重要的淡水养殖鱼类，其养殖技术包括选种、水质管理、饲料管理和疾病防控等方面。

选种上要选择健康、生长快、抗病性强的种苗；水质管理要保持适宜的水温、pH值和溶氧量；饲料管理要根据鱼的生长阶段提供合理的饲料，注意饲料的品质和投喂量；疾病防控要定期检查鱼群健康状况，加强水质消毒和疫苗接种。此外，合理的养殖密度和定期清理池塘也是脆肉鲩养殖的关键。

五、脆肉罗非鱼高产养殖技术？

养殖罗非鱼要选择背风向阳、水源充足的鱼塘，养殖前将鱼塘中的水分排干，将淤泥清除后，修复内壁，使其更为平滑，然后向鱼塘中注入石灰水灭菌，3天后排出，晾晒一周后注入清水使用。

鱼苗投放初期，要为其提供高蛋白的饲料，让罗非鱼摄入足够的营养，中后期可以提供以草料为主的饲料，并向池中栽种水草，提高微生物的含量，而且每天要喂食两次，分别在上午8-9点、下午的5-6点。

六、脆肉罗非鱼养殖技术过程？

一种脆肉罗非鱼养殖方法，包括以下步骤：

s1、鱼苗选取：选用2-2.5斤健康罗非鱼鱼苗，每亩鱼塘放养1000-1200条；

s2、养殖：根据天气和温度变化决定投喂量，每天喂料次数不少于两次，投喂量应控制在鱼体重的1.5-3％，“脆桂妃”料摄食时间比普通罗非鱼料长，投料机投料速度不宜过快，每次投喂量的时间为2-3小时。

七、水产养殖脆肉鲩的技术

水产养殖是现代农业中的重要经济产业之一，具有丰富的资源和广阔的市场前景。在众多的水产养殖品种中，脆肉鲩是一种备受关注的鱼类。本文将介绍水产养殖脆肉鲩的技术要点，帮助养殖户获得更好的收益。

鲩鱼的简介

脆肉鲩，又称鲩鱼，属于鲤形目、鲤科，是一种大型淡水鱼类。其体态饱满，体色靓丽，具有很高的观赏价值。脆肉鲩生长迅速，耐寒力强，适应性广，可以在水温较低的环境下生存。鲩鱼肉质细嫩，口感鲜美，含有丰富的营养成分，备受消费者喜爱。

水质要求

脆肉鲩对环境条件要求相对较低，但对水质的要求仍需注意。尽量选择水质清澈、富含氧气的水体作为养殖基地。水温对脆肉鲩的生长发育影响较大，最佳水温为20-25摄氏度，大于30摄氏度或低于10摄氏度都会对鱼的生长产生不利影响。此外，鲩鱼对于硬度和酸碱度适应性较强，适合生活在中性或微碱性水体中。

养殖池建设

脆肉鲩的养殖需要选择合适的水池，并对其进行建设。水池的尺寸应根据鱼的数量和养殖周期进行合理规划。水池应具备防风、防逃、防淤积等功能，确保鱼群的安全和生长环境的稳定。同时，水池的水质处理也是养殖成功的重要环节，可安装过滤器和曝气设备，保持水质清洁，增加溶氧量。

脆肉鲩的饲养管理

脆肉鲩的饲养管理是养殖过程中的关键环节，它直接影响着鲩鱼的生长和肉质品质。饲料是鱼类生长的重要物质基础，应选择优质、营养全面的鱼类专用饲料，并根据鱼的生长阶段和数量进行合理喂养。饲养过程中，要定期清理鱼池，控制饲料投放量，避免造成过度饲养和水质恶化等问题。

疾病预防与治疗

水产养殖过程中，疾病是养殖户最关心的问题之一。脆肉鲩鱼容易受到寄生虫和细菌感染，因此，养殖户应定期检查鱼群的健康状况，及时发现并处理疾病。常见的鲩鱼疾病有: 白点病、细菌性疾病等。可以采用药物浴洗、病鱼隔离、环境消毒等方法进行预防与治疗。

市场前景分析

随着人们对健康饮食的重视和消费水平的提高，脆肉鲩作为一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，具有巨大的市场潜力。目前，脆肉鲩已经成为高档餐厅和海鲜市场的热门商品。而且，由于脆肉鲩具有较强的生长适应性，其养殖风险较低，更容易取得经济效益。

总的来说，脆肉鲩的养殖技术虽然相对较容易掌握，但仍需养殖户具备科学的养殖管理知识和经验。只有不断学习和实践，才能真正掌握脆肉鲩的养殖技术，取得丰厚的经济效益。相信随着科技的不断进步，水产养殖行业的发展会越来越好，为人们提供更丰富的水产品。

八、中山脆肉鲩的养殖技术？

1、喂蚕豆。

这个大概很多人都不知道，脆肉鲩是喂养蚕豆长大的，这个对于改变其肉质至关重要。不过一般养殖户不会全程用蚕豆的，这样成太高了，一般都是把草鱼养上1年半左右才开始喂蚕豆的，利用蚕豆的高蛋白来增加草鱼的蛋白质，在最后3~4个月通过喂蚕豆来实现脆化。

2、水温。

这个其实是非常重要的，不是只喂蚕豆就可以让草鱼的肉变脆的，水温是特别重要的，气温要在25摄氏度以上的时候喂蚕豆才能起到脆化的效果，这也是为什么中山最适合养脆肉鲩的原因。

3、运动。

脆肉鲩要想脆还有一个就是要让鱼多多的游动，这样会让鱼肉更加结实、增加脆感，为了让鱼多运动，养殖户会在要上市的前几周停食，这样脆肉鲩就会不停的游动，而且还可以去掉草鱼的土腥味。

九、脆肉脘鱼的汤喝了有什么好处？

一、 脆肉鲩的营养价值

1、 脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料。

据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。

2、 脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松

研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。

3、 脆肉鲩氨基酸营养丰富，含丰富的蛋白质

据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和 6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。可与三文鱼和鳗鲡媲美，研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。

4、 脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质

据研究表明，左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物，左旋多巴不但能改善运动迟缓，缓解主要症状，而且能延长帕金森病患者的寿命。同时，据临床资料显示，脆肉鲩中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果。

二、 脆肉鲩的食疗作用

1、

脆肉鲩含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。

2、

脆肉鲩含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的预防作用。

3、

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，脆肉鲩肉嫩而不腻，可以开胃滋补。

脆肉鲩味甘、性温、无毒、入肝、胃经；温中补虚的养生佳品，具有美容养颜、胃暖和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳止亢、高血压、头痛、久疟

十、脆肉鲩的养殖技术有哪些？

中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。

但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。