一、启东梭子蟹养殖时间？

一般在5月下旬—6月中旬放养，苗种的规格选择80只/kg较好，要求蟹苗规格整齐、体质健壮、附肢齐全、活力强、软壳率小于10%，80-100只/㎏的蟹苗放养密度为1000-1500只/亩。保持水温在18℃以上，日温差小于8℃，盐度18—32‰，酸碱度7.8-8.6，溶解氧大于5毫克/L水体，透明度在30-40公分。

二、启东炝蟹做法？

食材：螃蟹2斤、芝麻油少许、葱少许、姜片少许、蒜少许、洋葱丝少许、红椒片少许。

做法

1、热锅下入芝麻油。

2、下入葱，姜片，蒜片，洋葱丝，红椒片，中小火煸炒出香味。

3、然后依次下入大闸蟹，摆放整齐，然后放入一小把盐撒在表面，倒入适量白酒在锅中。

4、盖上锅盖，炝15分钟，直到水分干了为止，就可以起锅装盘了。

5、家常炝螃蟹就做好了。

三、启东梭子蟹小白虾

启东梭子蟹与小白虾是中国江苏省东部沿海地区的传统名产，远近闻名。作为中国鲜美海鲜的代表之一，启东梭子蟹与小白虾因其口感鲜美、肉质鲜嫩而备受喜爱。

梭子蟹：湖滨海岸的美味

梭子蟹，俗称“大闸蟹”，是东海沿岸地区的特色美食之一。以启东梭子蟹最为著名，其肉质细嫩，味道鲜美，更是享有“肥胖如梭”的美誉。

启东梭子蟹生长在湖滨海岸的盐碱地带，这里的水质清澈，所以梭子蟹的肉质更加美味。启东地区是副热带季风气候，鱼虾资源丰富，这样的自然条件为梭子蟹的生长提供了得天独厚的优势。

小白虾：口感鲜美的海鲜佳品

小白虾，俗称“海虾”，味道鲜美，肉质鲜嫩。它以启东小白虾最为著名，启东的海域水温适宜，海水清澈，富含微量元素，是小白虾理想的生长环境。

小白虾体型小巧，色泽鲜明，肉质鲜美且含有丰富的蛋白质和维生素。无论是炒、煮、炸还是蒸，小白虾都能展现出其独特的香鲜口感，带来美妙的味蕾享受。

启东梭子蟹与小白虾的佳肴

启东梭子蟹和小白虾都是具有高营养价值的海鲜，被人们广泛运用于各种美食中。

蟹黄豆腐羹

将鲜嫩的梭子蟹蟹黄与香滑的豆腐相结合，形成一道色香味俱佳的佳肴。豆腐的细腻口感与梭子蟹蟹黄的鲜味相得益彰，一口下去，回味无穷。

生煎小白虾

将鲜活的小白虾剥壳去线，拌以适量的香辣料，再放入平底锅中煎至金黄，外脆内嫩的口感令人垂涎三尺。

蟹黄虾仁炒饭

用梭子蟹的鲜美蟹黄炒饭与小白虾仁相融合，色香味俱佳。一口咬下，浓郁的蟹香和鲜嫩的虾仁在口中交融，令人回味无穷。

购买与存储建议

如果您想品尝正宗的启东梭子蟹和小白虾，建议到当地的海鲜市场或信誉好的商家购买，以确保买到新鲜的海味。选择时，要注意梭子蟹的壳体完整、体态饱满、四肢完好，并且有充盈的肉体。小白虾应该有透明的皮肤、鲜明的颜色和弹性质感。

购买回来后，如果不打算马上食用，建议将梭子蟹和小白虾放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存，以保持其新鲜度和口感。

启东梭子蟹与小白虾的饮食文化

梭子蟹和小白虾在中国的饮食文化中扮演着重要的角色。无论是家庭聚餐、宴席还是节日庆典，梭子蟹和小白虾都是人们餐桌上不可或缺的珍品。

梭子蟹和小白虾丰富了中国人的饮食选择，也成为中华美食文化的瑰宝之一。无论是品尝原汁原味的海鲜，还是将其融入各种美食中，都能感受到这些美味佳肴背后的深厚文化底蕴。

结语

作为具有极高美誉的海鲜佳品，启东梭子蟹和小白虾以其鲜美的口感和独特的味道征服了无数人的味蕾。无论是独自享用，还是与家人朋友一同品尝，这些美味佳肴都能带来无比的享受。

品尝启东梭子蟹和小白虾，不仅满足了味蕾的需求，更是一次对中国传统美食文化的领略。让我们珍爱这些美味海鲜，享受其中的乐趣吧！

四、启东有青蟹吗？

有，启东是江苏省南通市下辖县级市，位于江北大陆最东端，因沙洲不断向东延伸，便由“启吾东疆”之意而得名。 启东境内地势平坦，沟河纵横，属沿海低平地区，微域地形略有起伏，西北向东南微倾。境内属亚热带季风气候，著名景点有圆陀角、黄金海滩、望海亭楼等。

五、启东水产养殖技术

启东水产养殖技术 - 提高水产养殖效益的有效方法

水产养殖是近年来逐渐兴起的一种重要养殖方式。而在中国东海沿岸的启东地区，由于优越的地理环境和养殖技术的不断升级，水产养殖业蓬勃发展。本文将介绍一些启东水产养殖技术，帮助养殖户提高养殖效益。

1. 环境控制

启东地区天气多变，适宜水产养殖的环境要求严格。首先需要确保养殖场地的水质清洁，充分循环过滤。其次，控制光照时间和强度，合理安排光照周期，使水产动物的生长发育得到最佳效果。最后，根据养殖物种的需求，合理调节水温，保持适宜的生长环境。

2. 种苗选育

良好的种苗对水产养殖的成功至关重要。启东地区的水产养殖基地配备有现代化的育苗设施，能够提供高品质的种苗供应。合理选择适应当地环境的种苗，并进行规范的养殖管理，能够大幅提高养殖效益。

3. 饲料管理

科学的饲料管理是提高水产养殖效益的关键。启东地区的养殖场普遍采用优质的水产饲料，使养殖物种得到充分的营养供应。合理控制饲料投喂量和频次，结合饲料的成分特点，制定科学的饲喂方案，确保饲料的有效利用。

4. 疾病防控

水产养殖过程中，疾病是一个难以避免的问题。启东地区的养殖场十分重视疾病防控，建立了完善的疫病监测与防控体系。加强养殖环境的消毒与清洁，做好防疫工作，及时发现并处理疾病，保证水产物种的健康成长。

5. 科技创新

启东地区积极推行科技创新，提高养殖技术水平。引进先进的养殖设备和技术，不断研发新型养殖模式，提高水产养殖的效率和产量。通过科技手段，推动养殖业的可持续发展。

结语

综上所述，启东水产养殖技术在不断创新和提高中，为水产养殖业带来了新的机遇与挑战。希望养殖户能充分利用现代化的水产养殖技术和管理手段，提高养殖效益，促进水产养殖业的可持续发展。

六、启东人说的团蟹是什么蟹？

是：细点圆趾蟹(Ovalipes punctatus)，一种在我国东海、黄河产量极大的近岸中型梭子蟹科。

梭子蟹：又名【梭尖蟹】简称【尖蟹】（学名：三疣梭子蟹）本区域自古重要海产物种之一，至今仍是沙地族群之餐桌佳肴。

延伸俗语：幼年梭子蟹统称【小尖蟹】。其中性腺未成熟但相对壮实的雌蟹称【小娘蟹】。性腺成熟时雌蟹称【黄（音荒）蟹】。产籽（卵）期雌蟹称【籽蟹】性腺成熟雄蟹称【长脚蟹】。常见吃法俗称【清蒸梭子/尖/黄蟹】（整只），【炒尖蟹】（切块），【醉/炝（俗写）尖蟹】（切块），【盐尖/黄蟹】（整只），【蟹籽豆腐】（蟹籽凝结似豆腐）。

七、启东梭子蟹怎么腌制？

梭子蟹要腌制必须是鲜活的。首先把花椒适量家大粒盐煮水烧开，大粒盐一定要多一些，一般是五斤螃蟹一斤半盐，充分和花椒一起煮透沸水，再倒入清洁干净，一点油渍都没有的大盆中，

完全凉了，再把梭子蟹一个一个码到坛子里，最好是坛子高度的三分之二，留点空间，然后将花椒咸盐水倒入坛子中，以淹没过螃蟹四指的水位为宜，

然后在螃蟹上加一块重量点的石头压住螃蟹，这样是为了防止鲜活的螃蟹乱抓乱爬，随后在坛子口加封干净的塑料布，用绳子扎进即可，

这样腌制得20天以后再开封，每次用干净的筷子捞出上盘，捞完再封闭好坛子口，千万不要污染了里面的汤水。

八、启东梭子蟹正确吃法？

食材：梭子蟹500克，年糕200克，青红椒少许，葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱、糖、盐、芝麻油、胡椒粉、白酒、淀粉适量。

做法

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

1、梭子蟹去掉蟹盖、蟹腮等剁成块，蟹钳用刀略拍几下。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉腌渍撒上淀粉。

3、起锅热油放入撒好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。

4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末，青红椒切块，年糕切条。

5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。

6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

7、放入年糕片翻炒均匀。

8、加入少许开水、加白糖、盐调味。

9、改为小火待汤汁粘稠，放青红椒，加入少许芝麻油翻炒均匀。

10、撒上香葱末即可出锅。

九、启东青蟹哪家专业？

2018年在全省率先建成“江苏省中华绒螯蟹一龄蟹种（扣蟹）培育基地”，后获授“全国水产养殖动植物疾病监测点”，去年，再获评“江苏省特色优势种苗中心企业”，并被认定为“江苏省现代农业（河蟹）产业技术体系启东推广示范基地”，由此，不断地将合作社打造成全省最为知名的扣蟹基地。

十、野生蟹和养殖蟹哪个干净

今天我们要讨论的话题是"野生蟹和养殖蟹哪个更干净"。这是一个让很多人感到困惑的问题，因为蟹作为一种美味的海鲜，被广大消费者所喜爱。而在选择蟹的时候，许多人都关心蟹的来源和是否干净，特别是野生蟹和养殖蟹之间的区别。那么，到底野生蟹和养殖蟹哪个更干净呢？

1. 野生蟹的特点与优势

野生蟹是指在自然环境下生长并捕捞到的蟹类。它们在自然水域中自由活动，摄取大量天然食物，所以其肉质鲜美，口感更加鲜甜。相比之下，养殖蟹的生长环境受到人工控制，饲料也被人工添加，所以在口感上可能稍逊于野生蟹。但是，野生蟹存在一些问题，如捕捞量有限、成本较高、捕捞对生态环境造成一定影响等。

2. 养殖蟹的特点与优势

养殖蟹则是通过人工方式养殖的蟹类。它们生长在控制良好的水域中，饲养过程中可以对其生长环境和饲料进行科学控制，以确保蟹的质量和口感。因此，养殖蟹的供应相对稳定，成本较低，更容易获得。此外，养殖蟹的数量也可以根据市场需求进行调整。这对于大规模供应市场是非常重要的优势。

3. 安全性和卫生性比较

在安全性和卫生性方面，无论是野生蟹还是养殖蟹，都需要经过一系列的检测和处理，以确保其符合相关食品安全标准。不过，由于野生蟹的生长环境无法进行完全控制，所以在检测和处理上可能会更具挑战性。而养殖蟹的生长过程可以更好地进行监控和管理，因此在安全性和卫生性方面更容易得到保障。

4. 市场上的选择

当然，蟹的选择也取决于个人的喜好和口感偏好。对于追求纯天然食品的消费者来说，野生蟹可能是更好的选择。而对于喜欢稳定供应和合理价格的消费者来说，养殖蟹则是更好的选择。市场上采购蟹类时，消费者可以根据自己的需求和预算进行选择。

5. 如何判断蟹的干净程度

无论是野生蟹还是养殖蟹，消费者在购买时都应注意以下几点来判断蟹的干净程度：

• 外观：蟹的外壳应该光滑、坚固，没有破损或变形的迹象。
• 气味：蟹应该没有刺鼻的异味，而是散发出清香的海洋气息。
• 肉质：蟹肉应该鲜嫩，质地紧实，没有粘稠感。
• 鳃部：蟹鳃应该呈红色或鲜亮的颜色，没有黄色或黑色的斑点。

6. 总结

综上所述，野生蟹和养殖蟹各有其特点与优势。野生蟹的肉质更鲜美，口感更好，而养殖蟹则具有稳定供应和合理价格的优势。在安全性和卫生性方面，养殖蟹更容易得到保障。在购买时，消费者应根据自身需求和预算做出选择。不管是野生蟹还是养殖蟹，都应注意其外观、气味、肉质和鳃部的干净程度。

希望本文能够帮助大家更好地理解野生蟹和养殖蟹的区别，使消费者能够在购买蟹类时做出明智的选择。