前猪腿好还是后猪腿好？

一、前猪腿好还是后猪腿好？

猪前腿肉好。

猪前腿肉质比梅花肉结实，又没有后腿肉那样瘦，口感软硬适中，适合红烧、炖煮、煎烤、炒肉丝、绞馅等。猪后腿肉特别结实，肌肉纤维较粗，肉筋也较多，适合酱、焖、煮等，著名的东坡肘子用的就是后腿肉。

二、猪腿多重？

一条猪腿的重量大约在10-30斤不等，猪腿的重量和猪本身的大小也是有很大的关系的。如果猪的体型比较大的话，那猪腿的重量也就比较的大。前腿的重量要比后腿轻一点，后腿的肉要比前腿的肉更加的紧致，但是前腿肉的口感要比后腿的好一点，具体的大小要看猪腿连接的肉有多少

三、猪神腿做法？

1、洗净天生丽质的猪蹄，这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈！

2、热水煮开，放入葱姜，煮沸猪蹄，水倒去不用，这点主要为了洗净猪蹄的血气；

3、再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，到些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂，其中不要加任何调味料，成就的汤水就是猪蹄原汤啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝猪蹄汤吧！

4、调味，碗中放生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉，白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了哈！

5、锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄；

6、小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋；

7、等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，即可大火收汁，端上桌，大家开抢吧！

四、猪腿棒做法？

1、在猪腿棒表面横切3刀较易入味

2、调味料

3预先腌制好猪腿棒,酱油6大匙

4、加胡椒粉少许,糖1大匙,米酒1大匙半

5、油1大匙

6、猪腿棒预先腌制好2~3天

7、腌制过的猪腿棒连卤汁,放电锅中加2杯的水下去蒸。用筷子容易刺穿即熟

8、蒸过的猪腿棒用油2大匙,两面稍微煎一下,

9、加蒸过猪腿棒的卤汁少许,

10、煎到浓稠即可。

五、猪腿怎么腌制？

原料：猪腿肉 2500克。

　　调味料：酱油 300克，白糖 200克，白酒 3汤匙，精制盐 2汤匙，花椒30粒，桂皮 1块，茴香 5颗，八角3瓣，水1杯。

做法：

　　1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒。

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅。

3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。

　　4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可。

　　5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

建议：

　　1、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的。

2、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜。

3、腌制腊肉的最好时间是冬至后。那时风大，且气候干燥。

　　4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。但不要把肉切断了。

　　5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制。

　　6、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。

　　7、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉。

　　8、酱油肉要腌够时间，并且外表一定要风干，才能让成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感。还有，酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。不要长时间晾晒， 7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃。

　　9、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变。

　　10、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净后再做。大家可以自己选择。

　　11、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。

六、猪腿文雅菜名？

冰糖肘子

水晶肘子

东坡肘子

皮蛋肘花

七、煮猪腿做法？

1、把猪蹄剁成块儿;

2、在油锅里加少许糖、姜、花椒、少许干辣椒，把猪蹄爆炒，炒的同时可以加生抽或者加点酱油，再加蒜，一块儿炒，炒的时间可以稍长一点，这样猪蹄颜色会更好看，口味也会更好;

3、炒到猪蹄有些颜色了，加水，加少许桂皮、八角、蒜、适量酱油一块煮。一般来说，用火慢慢煮出来的猪蹄比用高压锅压出来的好吃;

4、煮到猪蹄有酱色，用筷子能轻松插进肉皮了就可以了!

八、猪腿人做法？

1

干笋提前泡发四小时以上，使之完全泡发

2

黄豆提前泡发

3

腊猪腿是妈妈剁好了的，取其中一些

4

起锅烧水，把腊猪腿下锅焯水，焯去多余的盐分和血水

5

姜片，干红椒 花椒备好

6

高压锅内胆里加水，放入猪腿块

7

加入泡好的干笋和调料

8

加入黄豆

9

放入高压锅盖盖调好时间

10

待到高压锅为保温时关火，保险筏自己跳下时即可开盖

九、猪腿菇做法？

食材：

猪腿菇一个、猪肉100克、大蒜籽三瓣、生粉一勺、酱油一勺、香葱一根、鸡粉半勺、蚝油一小勺

做法与步骤：

1、先把猪肉洗干净，切成片，放少量生粉，蚝油，鸡粉搅拌均匀后腌五分钟。

2、再把猪腿菇去掉有泥沙的根部，再洗一下切成片备用。

3、把大蒜籽去皮切碎，香葱去掉根再洗干净后切成葱花。

4、锅烧七成热放少量花生油，油热后把先下大蒜小火煸出香味，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色。

5、接着把猪腿菇放下去大火翻炒一分钟，再调制小半碗淀粉水加进去。盖盖子烧至收汁。

6、最后放一小勺盐，半勺鸡精，再把香葱放下去，翻炒均匀即可。然后关火，装盘。

十、猪胖腿读音？

猪胖腿的读音是这样的（zhū pàng tǔi），请核准