求街上夜摊上的面汤的做法？

一、求街上夜摊上的面汤的做法？

1准备好的面条沸水下锅煮熟。

2马上捞出凉面，均匀的刷上一层菜籽油，打开风扇用筷子挑起面条让面条快速凉下来。不然会粘在一起影响口感。

3黄瓜洗净擦丝。

4把面条和黄瓜丝摆在盘子里。

5然后勾兑调料，大蒜加适量盐捣碎加凉白开勾兑成蒜水，调入醋，生抽，花椒油，辣椒油，白砂糖以及味精。

6淋在盘子上，撒上葱花即可。 7清凉的感觉。 小贴士 面条煮熟以后一定要刷上一层油，然后马上用风扇或者扇子扇凉冷却才好吃，不可过凉水否则会变味。

二、早餐店的面汤怎样熬制？

早餐店的面汤通常是由鸡骨、牛肉骨或排骨等熬制而成。首先，先将骨头焯水去掉浑浊的血水和杂质，然后放入清水煮开，去除浮沫后放入其他配料，如猪骨、黄豆、姜片、葱段、大蒜等，适当添加盐和味精，慢火熬煮3-4小时。最后煮熟的汤汁去掉骨头和配料，提取美味的上汤。面汤的配制，就是将上汤加热后，在其中加入适量的菜品、调料和面条即可上桌。

三、开面馆面汤的做法？

、草果60克、肉蔻60克、花椒100克、胡椒120克、茴香120克、干姜60克、丁香5克、八角40克、山萘20克、荜拔20克、草蔻30克，拌匀并研磨成粉；

2、把10斤牛肉、10斤牛骨头洗净，在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起装入盛有20公斤清水的大锅中，加热至将要开锅时，撇去浮沫；

3、将12斤白萝卜去皮切大块，焯水后放入肉汤中，放入生姜6两、盐1斤，微火炖5小时至牛肉熟透，将牛肉、牛骨头捞出；

4、放入调料粉60克，烧开，继续打去浮沫，使汤澄清。这时，清澈鲜美的底汤就做好了，可以下面了。

四、地摊汤面做法？

地摊汤面就是在路边摊上熬一锅大骨汤，然后煮的面条加上一勺大骨汤和佐料就行

五、小地摊热汤面商用做法？

食材

面条（适量）葱花（适量）蒜末（适量）

生抽（适量）香醋（适量）辣椒油（适量）蚝油（适量）盐（适量）鸡精（适量）

步骤1、把面条放入开水中煮2分钟，我这个是细面条，如果是粗面条的话，要延长煮面的时间，大概需要煮3分钟

步骤2、趁着煮面的时间，在碗中放入葱花，蒜末，生抽，香醋，辣椒油，蚝油，盐，鸡精，量的多少，根据家里的人口决定，适量就好

步骤3、舀入两勺汤面放在碗中，用筷子把调料都搅拌均匀

步骤4、把煮好的面条放入碗中

步骤5、再加一个荷包蛋

步骤6、一碗酸辣爽口，热气腾腾的热汤面就做好了，看着是不是很想吃一口。

六、摆摊卖汤粉汤面的做法详细步骤？

(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

七、商用面汤配方？

材料：一般阳春面或白面条2人份、咖哩块2块、蘑菇3朵、红萝卜适量、四季豆适量、中型洋葱半个、番茄1个、鸡蛋2个、盐巴少许、胡椒粉少许。