衢州鸭头用什么鸭头？

一、衢州鸭头用什么鸭头？

鸭头的烧法各家都各有绝活，但大抵不离辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料，这样烧制的鸭头味道鲜美、色香俱全。在衢城当地的餐馆，鸭头几乎是每家的主打招牌，特别是夜市大排档，要是哪一家大排档没有鸭头，估计都开不下去。衢州三头（兔头、鸭头、鱼头）是衢州地方特色风味食品，鸭头是三头之一，除了兔头、鸭头、鱼头外，还有鸭掌。

主料：鸭头约3斤、衢州鸭头酱油1/2杯、米酒1/2杯、糖2大匙、五香粉、胡椒粉各少许、辣椒适量。

爆香料：葱白段数支、姜片数片、八角1粒、厚桂皮2支、枸杞30粒、冰糖1大匙、香油1大匙、卤汁：米酒1瓶、酱油1杯、水1杯。

制作过程： (1)鸭头用腌料腌4～5小时。 (2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭头放入，乾爆上色。 (3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45～50分钟即可。

二、每年冬至是哪一天？

每年冬至不是固定同一天,冬至日一般都在公历的12月21日或12月22日这两日。

《中国天文年历》显示，北京时间12月21日18时02分将迎来“冬至”节气，从这一天起，我国开始进入“数九寒天”时节，民间俗称“进九”。每年公历12月22日左右为“冬至”，它是二十四节气中的第二十二个节气，也是冬季的第四个节气。

与相对应的“夏至”相反，“冬至”这天，阳光几乎直射南回归线，是北半球一年中白天最短、夜晚最长的一天，古称“日短”或“日短至”。“冬至”过后，太阳直射点慢慢向北移动，北半球的白昼逐步变长，夜晚渐渐缩短。“冬至”为一年中阴阳转换的关键时刻，阴气衰，阳气起，地下的泉水开始萌动，是冬去春来的标志。

但在天文意义上，“冬至”却表示严冬应时而至。这是因为从“冬至”开始，北半球地面散失的热量要比吸收的热量多，到“三九”前后，地面积蓄的热量降至最少，天气最冷，所以有“一九二九不出手，三九四九冰上走”和“冷在三九”之说。

民间认为，“气始于‘冬至’”，所以此时为养生最佳时机。“‘冬至’补一补，一年精气足。进补时应注意“养肾防寒”，多吃些温补助阳、强肾壮骨、养阴益气的食物，如羊肉、山药、莲子、大枣等，以增加热量。为适应寒冬“万物休整，阳气内藏”的规律，宜遵循“早卧晚起，必待日光”的原则，以养精蓄锐。

午休后阳气旺盛，是运动养生最佳时刻，但强度要适中，以微微出汗为原则。“冬至”养生，重在养心，要安身静体，乐观畅达，不为琐事劳心伤神，以防早衰，保持旺盛精力，方可益寿延年。