肠粉是什么？广东肠粉和潮汕肠粉有什么分别？

肠粉是一道流行的中式点心，主要由米浆制成，经蒸而成薄而软的薄皮，通常搭配各种馅料和配料食用。肠粉的口感柔软滑润，味道清香可口，常见于中式早茶或夜市小吃中。

广东肠粉和潮汕肠粉是两种不同地区的肠粉制作方法和风味有所区别：

1. 广东肠粉：广东的肠粉以广州肠粉最有名。广东肠粉的米浆制作多采用米粉浆，制成的薄皮较厚，并且较湿润。广东肠粉主要搭配里脊肉、虾仁、韭菜、叉烧等馅料，常以豉油和甜面酱作为调味品。

2. 潮汕肠粉：潮汕地区的肠粉制作方法与广东不同。潮汕肠粉以薄而透明的薄皮为特色，制作多采用翰林（糯米浆）和米浆的混合，薄皮相对较薄。潮汕肠粉的主要配料包括炸油条、蚝油、花生粉、蒜末等，口味更为鲜香浓郁。

总的来说，广东肠粉和潮汕肠粉在米浆制作、薄皮的厚度和口味搭配上有所区别，但都以柔软的薄皮和各式馅料为主要特点。不同区域的肠粉口味偏好和传统做法的影响，使得它们在味道和口感上会有一些差异。