回民砂锅秘制配方？

一、回民砂锅秘制配方？

原料：

羊头1个，香菇、油菜、料酒、姜汁、熟鸡油、清汤、葱段、精盐、白糖、牛奶、味精、水淀粉。

做法：

1，取净羊头一个（约重2、5千克），择净残毛和杂物，用温水洗净污血。

2，羊头入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头，取出羊眼和羊脑（羊脑作它用），择去血管和油胰，撕去皮。

3，将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌（均撕成块）一起再用开水氽2-3次（每次放料酒，姜汁），沥净水。

4，水发香菇、油菜心分别用开水焯过。将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色，烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片。

5，再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。

6，然后倒进大砂锅里，下入羊头肉、羊舌，煮4-5分钟，加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮4-5分钟。

7，待肉烂、汤浓，再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。

二、回民夹沙丸子砂锅做法？

牛肉馅 一斤 葱 姜 盐 生抽 香菜 水 醋 砂锅牛肉丸的 复做法 牛肉馅放到案板上，切入葱末、姜末。

剁匀 制，加入生抽、盐继续躲，然后一边剁一边往肉馅里加水，加入200ml-300ml的水，加到馅里，继续剁匀，到很有粘性 砂锅倒入适量的水，水开后调到小火，把馅用手握着，从虎口挤出，用小勺子挖出，放入砂锅，全部放入砂锅后开中大火，煮6-8分钟，即可出锅，吃之前滴一点醋，加香菜即可 小贴士 1、剁入水会使丸子不干柴 2、喜欢蔬菜的可以加入蔬菜，还有粉丝，都可以

三、回民街晚上有夜市吗？

回民街是内蒙古自治区呼和浩特市的一个古老街区，也是呼和浩特市的商业中心区之一。晚上回民街并没有官方的夜市活动，但街区内有很多小吃屋和商店，仍然非常繁华。在晚上的时候，许多商家开店售卖美食，这些小吃非常受欢迎，并且让整个街区都散发出了浓浓的美食气息。此外，夜晚的回民街建筑保存完好，灯光璀璨，游客可以漫步其中，感受浓浓的历史文化气息。虽然没有官方夜市活动，但回民街晚上依然是此行必去的好地方。

四、夜市砂锅粉做法？

原料：粉丝 (100克)，豆皮 (50克)，卷心菜 (50克)，牛肉丸 (4颗)，香菜 1棵，蒜 2瓣，葱花 10克，豆瓣酱 1勺，辣椒粉 1勺，酱油 1勺，醋 1勺。

方法/步骤：

1.将粉丝和豆皮放水中浸泡至发软，将卷心菜撕成小块，牛肉丸取出解冻，准备葱蒜，将蒜拍扁切碎，切好葱花备用。

2.小砂锅内加入油烧热，将葱花、蒜末加入炒出香味，加入一勺辣椒粉炒出红油，加入一勺豆瓣酱炒匀。

3.将包菜加入并翻炒匀，调入适量盐、酱油，向砂锅内加入开水，将豆皮、牛肉丸加入。

4.煮开后将粉丝加入到砂锅中，盖上盖子煮5分钟左右，向煮好的砂锅中加入香菜碎，就可以开吃了。

五、夜市砂锅正宗做法？

食材：鸡翅6个，鸡爪4个，大虾适量，土豆2个，蒜苗1根，葱姜适量，花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

【步骤】1、鸡爪和鸡翅清洗干净，鸡翅正反斜切两刀。虾剪去虾须，去掉虾线，用姜丝和料酒腌15分钟。

2、鸡翅和鸡爪凉水入锅，加入姜丝煮开后继续煮5分钟关火。

3、焯水后的鸡翅和鸡爪用凉水冲洗干净。沥干水备用。

4、葱姜切丝，准备花椒、八角、香叶。土豆去皮切片，泡在清水中。

5、锅中倒油，油热倒入葱姜、花椒、八角、香叶炒出香味。

6、倒入鸡翅和鸡爪翻炒，可以多翻炒一会儿，翻炒至鸡翅鸡爪表面微黄。

7、入两勺生抽、一勺料酒、几粒冰糖继续翻炒均匀。

8、将所有食材倒入砂锅，倒入没过食材的开水，大火煮开，盖上锅盖，转小火焖20分钟。

9、在炖熟的鸡翅鸡爪上面码上土豆和大虾。盖上锅盖，继续焖10分钟。

10、打开锅盖，根据口味添加适量盐调味，放入一些蒜苗提味。

六、夜市摊砂锅面做法？

1、配料：鸡蛋一个，香肠80g，调料葱80g，海带5g，黄豆芽5g，胡萝卜5g调和油适量

2、砂锅面的做法

1.把海带切丝，姜切片，胡萝卜切丝。

2.把海带，姜，黄豆芽，胡萝卜丝放到砂锅内加水烧。

3.把湿面条准备好，葱在切一些，火腿肠切成片，鸡蛋先拿一个出来准备着。

4.把青菜叶洗几片。

5.砂锅开了后，先打荷包蛋煮开后，再把湿面条放进去，翻一下。

6.再把葱和火腿肠一切放进去，同样翻一翻，放盐，花椒粉，辣椒粉。

7.再放青菜叶，小火在翻几下

8.最后在放适量的味精就好了。

七、南京夜市砂锅做法及配方？

用料

猪骨汤

海带丝 干丝 香肠 香菇 木耳 青菜 丸子类 火腿肠或午餐肉 豆腐泡 葱 1根姜 4至6片蒜 4瓣花椒 20粒白胡椒 2克酱油 盐 。步骤 1

砂锅放油，加入姜片，葱段，蒜瓣，花椒爆香

步骤 2

把洗好的青菜叶铺在砂锅底部，防治其他食材粘锅。

步骤 3

把其他食材按自己口味调整用量，切好后全倒在砂锅里。

步骤 4

加猪骨汤，加满砂锅，加酱油，盐和白胡椒。汤最好稍微咸一点。白胡椒也可以多加一些。喜欢吃辣的还可以加些辣油或辣椒。

步骤 5

盖上盖子煮10分钟，完成

八、夜市摆摊小砂锅怎么做？

食材：牛排骨2斤，海带1片，葱1根，姜片3片，大蒜5个，花椒、八角、香叶适量，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小块，盐适量，食用油适量。

【步骤】1、将牛排骨用清水浸泡半天，中途换两次水，将血水泡出。

2、将牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。

3、锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味。

4、入一勺红油豆瓣酱炒出红油

5、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。

6、加入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。大家可以用炒锅先翻炒均匀再倒入砂锅。如果用炒锅炖水的量多放一些，保证足够的水量，中途不要加水。

7、大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。

8、等牛排骨软烂，加入海带片继续煮10分钟即可，出锅前根据口味添加适量盐调味。

九、夜市上的砂锅怎么做？

自己买个砂锅，放点喜欢吃的配菜加点火锅调料就可以了

十、如何选购煲仔饭/砂锅饭用的砂锅？

做饭用的砂锅因为是由粘土烧制成的，所以，砂锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为做饭用的砂锅质量的关键问题。

由于制造工艺的优劣不同，有些做饭用的砂锅，工匠们在用泥土涅沙锅的时候，泥土搅拌不均匀，里面混有气泡，然后制造成的做饭用的砂锅，在使用的时候，受到热之后，气体膨胀，产生很大的压力，造成这个做饭用的砂锅内部应力的变化，会爆裂。

因此挑选沙锅的窍门如下：

一、观外型——圆而均匀、完整无裂缝

二、用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好

三、转动锅盖——要与锅体严密紧口

（具体的挑选规则未完待续 ）