大同小白菜炖豆腐的家常做法？

一、大同小白菜炖豆腐的家常做法？

大同小白菜炖豆腐是一道简单而美味的家常菜，以下是一个常见的制作方法：

所需食材：

- 大同小白菜：适量

- 嫩豆腐：适量

- 瘦肉：适量

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 清水：适量

- 花椒粉（可选）：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 准备食材：将大葱、生姜和大蒜切成末，瘦肉切成薄片，大同小白菜切断，嫩豆腐切块备。

2. 预处理豆腐：将切好的豆腐放入开水中焯水，使豆腐更嫩滑，然后捞出备用。

3. 翻炒肉片：将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入切好的瘦肉片进行翻炒。

4. 加入调味料：翻炒至瘦肉变色后，加入适量的料酒、盐和酱油，继续翻炒均匀。

5. 炖煮豆腐：将炒好的肉片倒入砂锅或汤锅中，再加入适量的清水，待水开后放入切好的嫩豆腐。

6. 炖煮白菜：当豆腐炖煮约5分钟后，加入切断的大同小白菜，继续炖煮约5分钟。

7. 调味并起锅：最后加入适量的食盐、鸡精和花椒粉（可选），搅拌均匀，煮开后即可起锅。

二、山西大同豆腐干的做法？

山西大同豆腐干是一道传统美食，口感香脆，味道鲜美。以下是制作步骤：

所需材料：

- 黄豆 500 克

- 石膏粉 50 克

- 盐 适量

- 清水 适量

- 面粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将黄豆浸泡在水中 6 小时以上，然后用清水冲洗干净，放入锅中加水煮熟至软烂。

2. 将煮熟的黄豆捞出，加入适量的石膏粉和盐，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的黄豆浆倒入铺好纱布的模具中，压实，晾凉后取出，切成块状。

4. 将切好的豆腐干块沾上一层面粉，放入油锅中炸至金黄色。

5. 炸好的豆腐干捞出沥干油，放入碗中，加入适量的盐和清水，轻轻搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 石膏粉的用量要适量，过多会导致豆腐干过于硬化。

2. 炸豆腐干时要掌握好油温，过高会导致豆腐干表面炸焦，过低则容易油腻。

3. 炸好的豆腐干可以根据个人口味加入适量的五香粉、孜然粉等调料。

三、大同烩豆腐的做法？

烩豆腐很好做。用葱姜蒜炝锅，有敦肉放点敦肉，豆腐放进去，还可以放白菜土豆黄花木耳少许，盐鸡精酱油等熬熟就好了。

四、大同开锅豆腐哪家好？

城西客运站附近有家“西施早点店”的开锅豆腐非常好吃。

准备材料：油豆腐、葱、姜、辣椒、香油、鸡粉、浓汤宝。

具体做法如下：

1、把油豆腐切开备用；

2、在锅中放水，放入浓汤宝；

3、等浓汤宝化开，放入葱、姜、辣椒；

4、放入油豆腐，起锅前放入一点鸡粉、香油即可。  

五、大同七中刀削面哪个是正宗的？

大同七中刀削面的正宗应为豆腐烧刀削面。这道刀削面不仅是山西省的传统美食，更是大同七中的特色美食。

豆腐烧刀削面选用山西优质小麦粉和矿泉水调制面团，经过熟练师傅手工制作，面条宽而薄，色泽黄亮，刀法娴熟，入口劲道有嚼劲。

豆腐烧是山西传统名菜之一，其特色在于先将豆腐、肉末、蒜末炒至金黄香脆，再将豆瓣酱和调料放入烧至浓稠，最后加入刀削面烧煮即可。豆腐烧刀削面口感丰富，味道美妙，是大同七中学子和当地居民的最爱，也是来大同旅游必吃的特色美食之一。

六、大同小白菜山药豆腐的做法？

大同小白菜山药豆腐是一道营养丰富、口感独特的素食菜品。以下是一个简单的做法供参考：

所需材料：

- 小白菜 适量

- 山药 适量

- 豆腐 适量

- 葱姜蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

步骤：

1. 将小白菜洗净，切成小段备用。

2. 山药去皮，切成薄片。豆腐切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的料酒。

4. 放入山药片和豆腐块，煮开后改小火煮5分钟左右。

5. 加入小白菜段，继续煮2分钟左右。

6. 最后加入适量的盐和鸡精调味，煮开即可。

温馨提示：

1. 山药和豆腐都是容易煮烂的食材，煮的时间不要过长。

2. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如胡椒粉、香菜等。

3. 如果喜欢汤汁更加浓稠，可以在煮的过程中加入一些淀粉水。

七、山西大同最正宗的早餐？

大同刀削面

大同刀削面是山西省著名的汉族小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西称面食之乡，其中，大同刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为中国著名的五大面食。大同刀削面是著名的汉族小吃，之所以独树一帜，与它的做工有密切的关系，首先刀削面对和面的技术有严格的要求，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削得时候容易粘刀、断条。当然，刀工也不可小觑，刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。

八、大同开锅豆腐做法？

大同开锅豆腐的做法。新鲜的豆腐切成小块，放入纯麻油煎为金黄色，投入老母鸡熬制好的老汤中熬煮，豆腐里充满了汤汁的鲜味。咬一口辖区，老汤瞬间破皮而出混着浓浓的豆腐香。味蕾突然间被燃爆，那种感觉美呆了。

至今，这种地道的开锅豆腐味道，即使在大同都需要用心的去找了。希望大家来大同后，有机会一定去吃一碗地道的开锅豆腐，相信你会爱上它！

九、大同豆腐汤的做法？

步骤1：豆腐切一厘米厚的片儿，上锅蒸20分钟，豆腐上的气孔就是蒸出来，这样豆腐才会入味儿。

步骤2：豆腐出锅放凉后切细条。

步骤 3：色拉油加热至七八成，放入葱段、姜片、大料、花椒、小茴香，中小火炒香至葱姜发干，关火把料捞丢弃。

步骤 4：把辣椒面趁热倒入油里搅拌均匀。

步骤 5：把半袋大红袍火锅底料倒入油里，开火加热至融化。

步骤 6：倒入豆腐条，加水、盐，煮15分钟，咸淡自己尝汤调控，关火泡一小时入味。

配油饼、糊糊，特好吃！

小贴士：豆腐要用卤水点的，不要用石膏点的！！！

十、大同早餐排行榜前十名？

豆腐脑

豆腐脑是大同早点不可缺少的美食，是以点的极嫩的豆腐为主料，盛入碗内，再浇上卤子为作料，还可以根据自己的口味爱好，放入香菜、辣椒油、蒜汁等，味道鲜美，风味独特。

馄饨

馄饨，又称云吞、抄手（汉语拼音：hún tún 或者hún tun 轻声；英文名：wonton）是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用源于中国北方。是大同人非常喜欢的一种早餐，大同街摊上有些做的就相当美味

刀削面

大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的风格。成为大同人早餐的一种。

拉面

在大同冬季早晨吃上一碗热热的拉面也是不错的选择。

豆面

大同豆面是当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。做法很多，一般是豆面或莜面和在一起，可擀面条、拨鱼儿、抿面、压饸饹等。

羊杂

大同羊杂是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的营养早餐。

豆腐粉

在大同豆腐粉是老少都喜欢吃，离不开的一种美食。最早以前是一个很穷的老大爷发明的，就是把豆腐切成细条，和土豆粉煮在一起。现在老大爷的后辈经过改良，做出味道非常好吃好吃啊，红油高汤，放入经过腌制的豆腐，再放入粉条，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了！

包子

包子，是大同人经济实惠的大众化食品。种类繁多，猪肉大葱的、荤香鸡蛋的、韭菜肉的、素三鲜的等等。

油条

油条因形状似棒槌故名。是大同早点最主要品种。

普通的吃法是就豆腐脑，配上一碟小咸菜。

麻叶儿

油炸麻叶儿，大同特色！而且风味独特。

肉夹馍

从罐子里拿几块肉，配上青椒剁碎后夹在烧饼里。

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼多以街头路边销售，摊主在小手推车里放置煤气灶，上置直径20厘米左右的平锅和多种佐料。贩卖时煎鸡蛋当场制作，将面铺烙的大饼顺层撕开，把生鸡蛋灌进饼里面，并辅以佐料：胡萝卜丝、土豆丝、葱丝、生菜，再刷上面酱、五香面儿等调料，将大饼鸡蛋卷起呈圆桶状。还可以加入香肠等。

煎饼果子

煎饼传统民间小吃，这种柔软适口，经济实惠的小吃，只需一人就能推车设摊，可走街串巷销售，是很受大同人欢迎的方便食品。