拉面是什么地方的？

一、拉面是什么地方的？

拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。

拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。

二、山西阳泉十大名吃？

1.飘抿曲：绿豆面配上香辣的胡椒粉，一碗下肚，舒服极了；

2.美味的糊嘟又软又糯，十分美味；

3.刀削面入口爽滑而劲道；

4.压饼又香又脆，很是上瘾；

5.过油肉色香味俱全；6.粉条豆腐丝汤口感顺滑，让人赞不绝口；

7.砂锅美味可口，让人回味无穷； 8.香甜的维尔康，是很好喝的饮料；

9.美味的拉面，香飘十里；

10.稀稠合适的撒，配上土豆丝和酸菜，更是让人惊叹不已！

三、阳泉平定正宗开锅拉面做法？

1、面粉揉光滑，醒1个多小时，再揉一会，擀成厚片。抹层油，切成均匀的粗条。

2、将切好的粗条抹油，适当拉长一点，摆在涂好油的大盘子里，抹油主要是防止粘在一起。

3、盖上保鲜膜，醒2个小时。锅里烧开水，可以拉面了，这个也没太多技巧，就是力道均匀，慢慢拉长后对折，再对折，只要面活的好，拉面很简单。

4、加三次一小碗冷水，就可以出锅了，配上自己喜欢的臊子，开吃！

四、拉面和完面要醒多久？

一般表面会发生一定的色泽变化醒好的面表面会很润和匀，一般两个小时左右最好保温加热以来缩短醒面时间。 在此之间可以把别的材料整理好方便之后操作。 拉面，一种中国传统的面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃。 拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。 拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。

五、阳泉吃牛头的地方？

好吃的地方很多，要看吃客的口味及经济实力。若想高档一些的就去豪门大酒店的旋转餐厅，各种海鲜及蔬菜自助餐，北冰洋大酒店也不错。

想吃火锅就去开发区牛肉火锅店，正宗牛肉和牛排，想吃烧烤就去燕竹烧烤店，想吃大碗面就去水泵厂附近的牛肉面店，都是不错的选择。

六、阳泉小吃排名前十名？

 1.飘抿曲：绿豆面配上香辣的胡椒粉，一碗下肚，舒服极了；

2.美味的糊嘟又软又糯，十分美味；

3.刀削面入口爽滑而劲道；

4.压饼又香又脆，很是上瘾；

5.过油肉色香味俱全；6.粉条豆腐丝汤口感顺滑，让人赞不绝口；

7.砂锅美味可口，让人回味无穷； 8.香甜的维尔康，是很好喝的饮料；

9.美味的拉面，香飘十里；

10.稀稠合适的撒，配上土豆丝和酸菜，更是让人惊叹不已！

七、阳泉特色小吃飘抿曲作文？

阳泉漂抿曲长如拉面，细如毛粉，入口柔软光滑，豆香醇厚，不但吃着清香爽口，味美不腻，而且有清热助消化作用。故为阳泉名吃。 飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。飘抿曲是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。阳泉美食飘抿曲长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城。 阳泉美食漂抿曲是平定古老而典型的风味面食，亦称小河捞。有千年的历史。其既可作主食、亦可作汤面，既见于宴席，也是家庭常食。漂抿曲一般用豆面制作，用如挂面一样细的细抿曲床抿到开水锅中煮熟后，把滚开的煮汤舀到已经下好佐料的碗里，再把熟抿曲捞进碗里，抿曲就漂在碗里的面汤上了。所以叫“漂抿曲”。漂抿曲的味道好不好？抿曲能否漂起来？

秘密全在于放酱、醋、香油、盐、葱、芫荽等佐料搁多少与先后次序中。

漂抿曲在面食中也颇有名气，有可能不及刀削面那样的出名，但漂抿曲的独特的做法引来了很多食客的喜爱。

八、阳泉拉面的和面配方？

材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

制作过程：

1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2、将碱面用水100克化开成碱水。

3、面饧好后，取1/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。

4、下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

九、阳泉过油肉拉面做法？

首先准备主料：五花肉，木耳，洋葱，蒜苔，鸡蛋。

小料：葱，姜，蒜。

调料：盐，味精，鸡精，山西老陈醋，老抽，番茄酱，干淀粉，实用调和油，料酒。

制作流程：将干木耳泡入水中10分钟，蒜苔洗净，五花肉去皮改刀三角片，把改刀好的五花肉放入碗中，加入少许盐，打入一个鸡蛋，把鸡蛋和切好的五花肉搅拌均匀，然后放入干淀粉进行搅拌，让干淀粉全部挂在切好的五花肉上

起锅烧油，油要稍微多一点，掩住肉才可以，油温4成热将肉下入锅中，把肉划开即可，然后把油倒出，下入划好的肉，下入蒜末和醋炝锅，一次放入姜蒜，然后放入番茄酱和老抽调色，，调好色后放入蒜苔和洋葱进行翻炒，倒入料酒，放入水，放入木耳

最后进行调味，放入盐，味精，鸡精，勾水定粉出锅即可。

美味就做成了，这道菜肉质鲜嫩，老少都能吃，吃大米，拌面都相当的不错，配上我们当地的拉面味道那是一个好，过油肉拉面是我们当地每天都要吃的，喜欢的可以尝试一下